北京日报|京城小吃街成餐饮浪费“重灾区”！商家为何不愿卖半份？正值暑期旅游旺季

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。北京日报|京城小吃街成餐饮浪费“重灾区”！商家为何不愿卖半份？
正值暑期旅游旺季，京城不少小吃街人气回暖，三五成群的游客边逛边吃的情景重新出现，但餐饮浪费现象却也随之而来。许多人在逛小吃街时往往抱着“试试看”的态度来“尝鲜”，这也让不少以游客为主的小吃街成了餐饮浪费的“重灾区”。
不合口味吃两口就扔
晚上，南锣鼓巷小吃街上虽不及以往暑假期间那般拥挤得走不动道，却也热热闹闹，手拿烤面筋、煎豆腐、炒年糕等小吃闲逛的消费者随处可见。采访人员注意到，因为分量太大或不合口味，把还剩一大半的食物丢进垃圾桶的人不在少数；在一些设有桌椅的小吃大排档、美食街等店铺里，消费者用餐离开后的桌子上也普遍剩有没吃完的食物。
“出门旅游逛小吃街的时候觉得新鲜，看见什么都想尝尝。”带着孩子来北京旅游的陈大姐说。抱有同样想法的消费者显然不少。“我们会按自己家的分量建议顾客适量点餐，但也有不少顾客会从外面带其它小吃进来坐下一起吃，这我们就没法管了，基本每桌都有剩的。”一家重庆小面的工作人员说。

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实行垃圾分类以来，南锣鼓巷小吃街上垃圾桶的放置密度比以往高出不少。一名环卫工人告诉采访人员，每次收垃圾时，每个垃圾桶里都能见到吃剩的食物和喝剩的饮料。“现在人们生活条件好，买到不合口味的吃两口就扔了。”昨晚天还没黑，他就已经收了满满两桶厨余垃圾。
商家普遍不愿卖半份
除了消费者“眼大肚子小”想要尝遍各种美食之外，口味不适应也是不少小吃街上浪费现象频出的主要原因之一。“知道老北京炒肝很有名，来了肯定要尝一尝，但是这个味道我们真吃不太习惯。”两名游客说着便把一份没吃几口的炒肝丢进垃圾桶。“如果能有小份先试吃一下就好了。”
但采访人员询问到的大部分小吃商户都没有做小份餐的打算。“一份六个本来就不多，我们卖得也不贵，这纸盒和竹签也都有成本的呀。”听到采访人员说想买小份，后海小吃街里一家章鱼小丸子摊主感到非常为难。旁边一家长沙臭豆腐摊主同样表示不卖半份，“一份总共就七八块，再少了根本没法卖嘛。”
【北京日报|京城小吃街成餐饮浪费“重灾区”！商家为何不愿卖半份？】著名的护国寺小吃街上，护国寺小吃总店的招牌奶油炸糕吸引不少游客慕名来品尝。可这么多年来，炸糕一直是一份5个，不能零售。“孩子看见奶油炸糕就想吃，哪知道这么大一个。最后只吃了两个半，剩下一半都浪费了。”带孩子来北京旅游的高先生说，他注意到附近几张桌子上也都有剩的。“真是挺心疼，以后能不能按个卖呢？”
部分餐品尝试不够免费续

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不光是游客口味不合吃不惯，在不少老北京小吃店里，分量太大的小吃就连好这口的本地人也吃不完。
“这些传统小吃在过去肯定是给的分量越足越好，现在人们生活水平提高了，店里还给这么大一份，哪能吃得了呢。”市民耿女士说，上周末她带孩子去新街口附近一家门框胡同吃老北京卤煮，店里给的卤煮烧饼套餐还是像过去一样32元一大碗配两个烧饼，也没有小份可以选择。“最终我们俩人都没吃完一份。”
采访人员近日走访注意到，相比供应大分量套餐的小吃店，有些可以免费续主食的餐馆受到更多消费者的欢迎。“我们给的初始分量比较小，就是怕有些饭量小的顾客吃不完。如果您不够吃，粉、面和汤都可以免费续。”西单附近一家和府捞面快餐店的工作人员说，顾客也非常喜欢这种模式，其中有不少都是常客。分页标题
“顾客基本都是把原始餐量吃完后，再根据情况选择是否加粉，一些饭量小的顾客还会提前嘱咐我们粉的分量少给一些，大多数人都不会剩下。”这名工作人员说。
如今，这种“初始分量小、不够免费续”的模式也正在被越来越多的粉面店所采用，既为店家和食客节省了开支，也避免了不必要的浪费。