豆腐|老话说“早不买猪肉，晚不买豆腐”是什么意思？菜场有猫腻？ |

农村地区有很多老话，大多数是关于生活的经验总结，包含着群众的智慧，比如村里老人经常会说这么一句“早不买猪肉，晚不买豆腐” ，这句话字面意思很清楚，那为什么会有这句话的产生？我晚上就想吃豆腐，都不能去超市买吗？
其实这是人们在过去的一些口口相传的总结经验，以前旧社会，没有冰箱，看过三国演义的应该知道，张飞跟刘备之前是做屠户的，他们家的肉都是放在井里，用一块石头压着，这样能尽可能长的保存猪肉而不变质。

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但并不是每一个屠户家都有井，人们每天会去集市里买菜买肉，屠户也会在这个时候开始做生意，天还没亮就会开始杀猪，然后一道道程序过来，如果去得太早，大多数时候卖给你的是前2天的猪肉，不新鲜。
当天刚杀的猪肉也不会这么早的出来，毕竟没有那么多的人手，竞争也没有现在这么激烈，可能将近中午的时候，当天的猪肉才会分割好拿出来卖，这就是为什么早上不能买猪头的原因，有着鲜明的时代背景。

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这句话放到现在就没有参考意义了，现在物流很发达，而且有了冷藏技术，猪肉存放的时间被瞬间拉长了很多，不会出现变质的问题，新鲜的猪肉也是随时都能供应，不管是晚上还是白天，中午还是早上，新鲜的，冷冻的，只要你想，超市都有。
至于晚不买豆腐，这个时候其实就可以理解了，豆腐本身保质期就非常短，如果放置的环境不好，就很容易发酸变质，以前农村也只有在冬天的时候会买大量的豆腐过年，把这些豆腐放在大缸里面，还要经常性的换水，防止发酸。

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如果是夏天那就基本保存不了，做豆腐的小贩会在前一天晚上就把豆腐做好，然后第二天拿到集市上去卖，这个时候当然去越早去买越好了，等到了中午，到了晚上，如果天气太热，那豆腐肯定都馊了，不能再吃。
所以这句老话放到现在是没有参考价值的，豆腐想买就买，猪肉想吃就吃，这得益于社会的进步，家家户户也都有冰箱，很多外地的食物都能放在家里保存，虽然这句话已经失去了意义，但是它所想表达的食品安全意识，值得我们重视。

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现在经常爆出某某食品中毒，某某食品不能吃，明明现在技术这么先进，物流这么发达，但是很多东西好像却变味了，没那么好吃了，可能是我们的要求太高了，但是很多时候还是品质出现了问题。
现在为什么会有绿色食品这个概念，就是因为很多人为了效率，为了赚更多的钱，催熟水果，注水猪肉，大量农药残留蔬菜，大头奶粉，各种负面新闻很多，菜篮子好像没有以前那么纯粹了，更像是一种慢性的毒药。

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所以我们一定要注意这些食品安全问题，像古人一样，多总结，多思考，找出真正健康的绿色食品。
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