薇小厨美食记|入秋后，常给老人孩子吃这鱼，刺少肉多营养高，蒸一蒸，鲜美嫩滑

立秋后南方依然是上蒸下煮，持续一个月的高温，每天只能躲在空调房了，吃的也是凉拌菜为主。这两天说是有台风要来，还会下点雨，不管台风是否真的来，但气温终于从36 37度降到33度了，早晚凉快不少。天气凉快了，人也变得有食欲，今天家人就说好些天没吃鱼了，想让我做点鱼吃，好勒，赶紧去超市购买食材。

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巴沙鱼刺少肉多，价格便宜， 10元一斤，营养价值虽然没有龙利鱼那么好，但和其他河鱼的营养价值差不多。现在市面上想买到真正的龙利鱼也难，只能用巴沙鱼代替。我喜欢买巴沙鱼主要是不用杀鱼刮鳞，还没有刺，清蒸、油炸、做汤等都可以。

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巴沙鱼蒸粉丝绝对是一道下饭菜，我特意把粉丝换成粉条，粉条比粉丝更耐煮，口感也更爽滑。相比鱼肉我更喜欢吃粉条，粉条吸收了鱼肉的鲜美，真的好吃到舔盘子，家里老人孩子都爱吃。长话短说，我们下面看一下这道菜的做法。

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【巴沙鱼蒸粉条】
[食材]:
巴沙鱼500克、粉条1捆、小米椒 4个、大蒜半个、香葱适量、淀粉1勺、胡椒粉少许、生抽、盐、蚝油、料酒，白糖、香葱、生姜
[做法]:
1．先把巴沙鱼切成小方块，放入淀粉，盐，料酒，生抽，胡椒粉，白糖少许，香葱、生姜片，抓匀后腌制20分钟。注意不要切太小，否则容易碎。

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2．粉条用温水泡软，用温水泡比用冷水要快，不爱吃粉条可以放粉丝或者金针菇。减肥的朋友最好把粉丝换成魔芋丝。

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3.把泡软的粉丝平铺在盘子里，把腌制好的巴沙鱼块铺在粉丝上面。

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4. 锅中放少许油，倒入蒜末爆香，然后加一勺生抽、一勺蚝油、一勺清水炒匀。

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5. 然后把炒好的料汁淋到巴沙鱼上面，起锅烧开水，将盘子放入锅中，大火蒸10分钟；

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6. 出锅后撒上葱花和小米辣，这样一道巴沙鱼蒸粉条就做好了，咬一口鱼肉，鲜嫩无比，粉条吸足了鱼肉的汤汁，味道格外鲜美，蒸一盘不够吃，连汤汁都不剩。

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薇小厨唠叨：
调料可以根据各人喜好进行调整，例如不喜欢吃辣，可以不放小米椒。这道菜还可以把粉条换成魔芋丝，或者金针菇搭配巴沙鱼一起蒸也是非常鲜美的。
【薇小厨美食记|入秋后，常给老人孩子吃这鱼，刺少肉多营养高，蒸一蒸，鲜美嫩滑】生活很美，勇敢向前！薇小厨，每天在这里与你分享美食小生活，感谢您的阅读，我们明天见哦！