草根创业|三十年坚守初心，贡献行业成就他人，如愿餐饮王泽民 |

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王泽民
如愿餐饮董事长
改革开放40年，新疆餐饮40人
Part 1 努力，是人生最珍贵的财富

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王泽民87年初中毕业后，家里人给他安排进国营单位烧锅炉。天生喜欢挑战的他并不安于现状，在家人眼中，他做什么工作都会半途而废，有些“不学无术” 。当他提出要做餐饮时，并未得到家人的认可和支持。但他义无反顾进入餐饮。
1988年
1988年进入远方宾馆烹饪职业技术学校当学徒，每天6点起床生炉子洗碗，跟着师兄弟一起练刀工、配菜，偶尔在师兄们偷懒不想做的时候炒个拌面的菜，慢慢的就这么练起来了。

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1992年
王泽民在西山农场104团开了双汇川菜馆，七八张桌子，由于经验不足选址没有选好，没能开起来。
1994年
和朋友合伙开了个包子铺，就一个小阳台大小的门面，可以放下两张桌子。每天忙到凌晨两点，早上5点起床包包子，辛苦可想而知。半年后在旁边重新开了一家五元大炒店，后期因为招不上人且年轻没有独自一人实在难以运营，导致店铺关门。

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1996年-2000年
百家酒楼等各大酒店做厨师长‘ 。
期间被鸿福饭店外派到库尔勒，在这个过程中依然想实现心中梦想，自己开店。
2002年
回到乌鲁木齐后做了两年的准备，做多大规模做什么品类，都做详细的市场调研。大厨子椒麻鸡鸽子专卖店正式开业了，在当时思路很超前，生意异常火爆，有三家加盟店。
2004年，想要升级，由于资金短缺没能实现。
【草根创业|三十年坚守初心，贡献行业成就他人，如愿餐饮王泽民】

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2006年
王泽民总又一个品牌诞生：大厨子驴肉大饼店。味道好生意火爆，但此刻的他依然要起早贪黑，很辛苦。此时老掌柜吴总的邀请他助力老掌柜，王泽民就毅然将店面转出去，加入老掌柜。
2008年
在于田街开了第一家280平小老掌柜，生意很火，自此正式起家。也从实操性餐饮人转向了学习型餐饮人，去北京商学院、总裁班学习怎样管理、怎样运营。理论和实践相结合，每家店都运营的风生水起。
Part 2 品牌创立

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来来来~给大家推荐，到老掌柜必吃的三道菜：腊八蒜烧酱肉、糯米排骨、秘制炭烧肉，很多老客户到店根本不用菜单，报菜名点菜。

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采访中当问到现在还上灶吗？王泽民总说一个月里会有两到三次的上灶，哪道菜没做好他就亲自从配菜到炒做示范，给出标准菜品出品才会更稳定。
-如愿芦花鸡主题餐厅-

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-如愿家宴- 分页标题

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如愿家宴和如愿芦花鸡必吃的一定是芦花鸡！芦花鸡来自“万亩红柳滩” ，每只鸡的生长期至少是六个月，而且全部是放养的芦花鸡。肉质紧致口感好！芦花鸡在烹制上，使用店内酿造的酱油以及秘制配方，口感鲜香，再配上焉耆的羊角辣椒，皮薄，辣味更鲜，与鸡肉块完美的的融合在一起，让你吃完还想再来。

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玉米面做的白皮饼蘸着芦花鸡的汤汁，总能让人想起小时候饼子蘸菜汤的幸福……
- 鸭舟嬉 -

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以高筋粉为原料，加水和油制作，用恰到好处的劲道揉匀。成型后的筋饼表面泛着些许油光，轻如纸张，晶莹剔透。薄而弹性如筋，用筷子夹取不会轻易断裂，包裹各种卷饼菜食用，卷而不散，柔软可口。

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每张春饼可轻易地一揭为二，泽黄如金，柔韧耐嚼，醇香微咸，包裹配菜饼皮不会轻易破损。

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鸭舟嬉筋饼，春麦面粉，千次和面，现擀现烙，薄至0.5MM 。

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鸭舟嬉春饼，手工现擀，明档制作。

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韧中带香的春饼卷着一切可以卷的菜，这么薄也完全不用担心会破，尽情的吃就好了~

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什么菜都要加满满满满满满满满满！好吃的停不下来，到了鸭舟嬉，有一个动作要不停的重复，就是卷了又卷。
Part 3 感谢背后的她

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王泽民总在采访中不断提及的“她”是爱人陈雨，他现在所拥有的都离不开妻子默默的付出。
两人相识于1996年，不顾家人的反对，经过4年恋爱长跑，步入婚姻的殿堂。爱人为了帮他发展事业，辞去了稳定的工作，他在后堂炒菜，她在前厅拖地、收拾桌子、算账……忙个不停，无论多累，都未曾在他面前有过怨言。

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在王泽民总创业低谷时，曾有2年的时间囊中羞涩，当过老板的他放不下面子再去别的餐厅打工。又因口袋没钱，想创业难上加难，那段时间他心中承载着巨大的压力，几乎到了崩溃的边缘。
碍于男人的面子，王泽民每天都像平时一样按时按点出门，再按时回家。住在一起的丈母娘并不知情，有一天给他打电话让回家时给孩子顺便捎一件牛奶，那时的王泽民口袋里一毛钱都没有，无奈之下，他硬着头皮在朋友那里借了50元钱，买了件牛奶回家。分页标题

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落魄、焦急、失眠曾一度困扰着王泽民，妻子陈雨早已洞悉一切，选择替自己男人维护那份应有的尊严，没有打破丈夫在家人面前这善意的隐瞒。不抱怨，不指责，给予他的只是不离不弃的陪伴与鼓励。她在静静地等待着丈夫自我调整，等待着他再一次出发！
不负妻子所望，王泽民抓住时机又重新将事业做了起来。 “如果当年我的爱人像个怨妇一般对我喋喋不休的话，那对我将是致命打击，可能我这辈子都会一蹶不振了，我很庆幸我遇到了一位智慧与善良并存的女人，才有了今天的我。 ”采访中不断地在感谢妻子，说了一句经典的话：种不好庄稼是一年的，娶不好媳妇是一辈子的，一个好媳妇决定了家庭的好和坏，很感谢她！
Part 4 未来期许
“相信我，别人用三个月，我就用三年，别人用三年，我就用三十年！”17岁的王泽民，为了证明自己，在家人面前暗暗发誓。
如今三十年过去了，一个后堂打杂跑腿的小伙，如今成了如愿餐饮董事长。一个人几十年坚持做一件事，那一定是因为热爱，这句话用在王泽民身上十分合适。
王泽民对未来的期许：一是把现有的餐饮品牌做到更好！第二个也是最大的心愿，就是让跟着自己这么多年的兄弟都能成为百万富翁！
王泽民金句： “相信我，别人用三个月，我就用三年，别人用三年，我就用三十年！”
——向他致敬