吃货|一代人的回忆：这些正在慢慢"消失"的民间糕点，很多人都没吃过 |

糕点，是我国饮食文化中不可或缺的一个组成部分。虽然中国人不是天天吃糕点，但对糕点的喜爱程度，从大街小巷的糕点店就能看出一二。

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中国传统的糕点派系有十一个分支，主要有京派、苏派、广派、川派、津派等等。根据地理位置，食材原料和历史文化划分，这些糕点鲜香酥软，各有不同。

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不管哪里的糕点美味，相信还是比不上很多人记忆中的糕点。不过现在有的糕点，因为制作工艺复杂或者人们的口味选择正在慢慢的退出历史"舞台" 。
今天这期文章我们就来说说一代人的回忆：这些正在慢慢"消失"的民间糕点，很多人都没吃过。

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龙眼酥
这是四川眉山地地道道的特色糕点。是用精制的面粉和剥皮的芝麻酱，加上上等精炼油，白砂糖，制作而成。

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形状好像龙眼一样，酥皮层次均匀。底部圆实。入口即化，甜淡适中。还曾赴马拉西亚参加92亚洲展，连续三次荣获了嘉州人民喜欢产品的称号。不过龙须酥的制作工艺比较复杂，并不是知道方法就能做成功了。

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只有经验丰富的糕点师傅，才能做出合格的龙眼酥。这种糕点在别的地方并不常见，在四川眉山和周边地区的很多人，应该是从小吃到大的。

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龙须酥
安徽省安庆市的特产，这道糕点应该算是家喻户晓了。由小麦精粉、麦芽糖等原料精制而成。这道糕点在民间已有两千多年的历史了，古时候深受皇帝和臣民的喜爱。

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龙须酥的制作工艺十分的复杂，要先将麦芽糖放入热水锅中化开。然后将变软的麦芽糖取出，放在案子上反复的揉搓，蘸上糯米粉将中间的洞拉大，扭成一个"8"字，然后重合。不断的重复，直到呈现拉丝状。再把其他的材料像沾糯米粉一样混合包入糖丝里面，卷起来，整形。

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做出来的龙须酥，色泽乳白，细丝万千，层次清晰，这才叫做成功了。

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现在很少有人愿意做龙须酥了。很多人没吃过，很多的外国人更是见都没见过。但龙须酥真的很好吃，入口酥松绵甜，香酥可口。下午茶配上一份龙须酥，入口即化，清爽不甜腻，超好吃。

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蒸蒸糕
这道糕点是很多成都人儿时的记忆。上世纪的成都，无论是严冬还是盛夏，白天还是晚上。都能听到卖蒸蒸糕的声音。当时这种糕点，只要花2、3分钱，就买到一个。

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用糯米为主要原料，采用9:1的比例，捣成米粉，然后筛出细粉，再将细粉上锅炒熟。入口柔软到不可思议。味道香甜软糯，不沾牙，很受老人和小孩子的喜爱。

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绿豆糕
这款糕点在国内应该是无人不晓了。相传中国古代的先民，为了祈求安康，端午的时候吃粽子，绿豆糕，雄黄酒这些食物。

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人们认为端午的时候，邪气很旺盛，绿豆可以清热解毒。所以人们会在端午的时候吃绿豆糕，避免被邪气侵蚀。李时珍的《本草纲目》中记载："绿豆磨之为面，澄滤取粉，作饵炖糕……有解诸热，补益气，调五脏，安精神，厚肠胃之功。 "

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绿豆糕外形规范整齐，色泽鲜亮。入口清香绵软不粘牙。搭配一杯有温度的下午茶，质地香软，口感细腻，余香满绕。

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现在各种类型的糕点陆续上市，很多人就不太喜欢这种老式的民间糕点了。但品尝过绿豆糕后，你才能真正体会到什么才是真正的齿颊留香。

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【吃货|一代人的回忆：这些正在慢慢"消失"的民间糕点，很多人都没吃过】本期文章到这里就结束啦，你最喜欢的中式民间糕点是什么呢？欢迎评论区留言讨论~

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