芹菜|芹针之恋（莲），让舌尖上的清鲜，润泽着你浮躁的秋天烹饪|芹菜|芹针

时令早已进入了秋天，但伏天的高温、燥热仍然肆无忌惮地横行天下，令人心浮气躁、寝食难安。尤其是高温炎热的天气，人们的胃口越来越差，那么一道清新爽口，色香味俱全的凉拌菜，会不会让人胃口大开呢？
今天，在七夕这个美好的日子里，我就来和大家一起分享一道美味佳肴——芹针之恋（莲）。
食材：
芹菜--西芹、绿杆芹菜、土芹菜皆可；
金针菇、新鲜莲子米；
调味品：花生油或葵花籽油、生抽、蒜末、青、红椒粒、姜末。
首先将芹菜和金针菇洗净，芹菜切段再切成丝，为着好看，可切得稍粗一些。金针菇去根洗净切成段，沥水备用。将新鲜的莲子去皮洗净备用。

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第二步：铁锅内放适量清水，烧开，放一小勺食盐和一勺油，再下入洗净切好的芹菜，大火焯水两到三分钟，千万不要太长，以免芹菜变软并营养流失。捞起芹菜后，马上过凉水并沥干水分。再用同样的方法处理好金针菇。然后将芹菜，金针菇和莲子米依次放入盘中，并整理好你喜欢的造型。

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【芹菜|芹针之恋（莲），让舌尖上的清鲜，润泽着你浮躁的秋天】

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第三步：铁锅烧热，放入适量的花生油或葵花籽油加热到一定温度（我觉得这两种比较香），下入先前备好的姜末、蒜末，翻炒片刻，出香味后，再加入青、红椒粒，待椒粒略软，加入生抽（可略多一点），快速推炒，同时关火。
第四步：将炒制好的调味品趁热淋在前面备好的菜码上。
这样，一道有绿有白有红，色彩鲜艳，美味可口的菜肴惊现于你的眼前，你的胃口是不是大开呢？

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中医认为，芹菜是性凉味甘，它的膳食纤维和粗纤维的含量很高。具有平肝凉血和清热利湿的功效，临床上可以用于高血压、慢性肝炎等方面疾病的治疗。
而金针菇菌柄细长脆嫩，菌盖滑嫩，味道鲜美。含有丰富的多糖、蛋白、矿物质、维生素等营养成分，其中的精氨酸和赖氨酸等人体必需脂肪酸含量高于其他的菇类，被誉为“增智菇” 。金针菇其中的营养价值主要有抗氧化成分、多酚类和维生素，具有抗氧化、调节血脂的一些保健功能。
新鲜莲子味道清甜，营养丰富，降火去秋燥。
所以，在“秋老虎”发威的季节里，来上这么一盘色香味俱全的凉拌菜，让你的味蕾在唇齿间欢快地舞蹈，整个人是不是也精神起来了呢！