_原题是：一日店长：书、重逢和手冲咖啡


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一日店长：书、重逢和手冲咖啡
文/张丰
发于2020.8.24总第961期《中国新闻周刊》
我有时候会有开一家书店的想法 。我心中理想的书店不用多大 ， 书也不用很多 ， 但都要是自己喜欢且熟悉的 ， 如果有人来 ， 随便拿一本都可以讨论；如果没人来 ， 我就自己看书、写稿、喝茶——这个想法很诱人 ， 但是我知道无法挣到钱 ， 或许只有到自己不需要靠开店挣钱的时候才能付诸实践吧 。
所以我就报名参加了成都一苇书坊的“一日店长”计划 ， 去体验一天的书店店员生活——这样一来 ， 体验是自己的 ， 而营业额的焦虑属于老板 。
在我之前已经有8个人当过一日店长了 ， 我的优势可能是喜欢买书 。到店后 ， 我先自己买了两本书：卜正民的《维米尔的帽子：17世纪和全球化世界的黎明》和约翰·道尔的名著《拥抱战败》 。
这就是独立书店的优势所在 。老板会到批发市场甚至一些出版社的仓库搜货 ， 因此总有让人眼前一亮的好书 ， 有些还是自己错过的 ， 这种“重逢”似乎是对爱淘书的人们的回报 ， 所得是一种隐秘的、外人难以理解的快乐 。像这两本都不算新书 ， 在大书店是不可能有货的 。前者是2017年出的中文版 ， 那时谁又能想到今年“全球化世界”会遇到这么大挑战呢；后者这么多年多次再版 ， 但是我之前一直没有买到 。
【手冲|原创 一日店长：书、重逢和手冲咖啡】我当体验店长还有另一大优势：我会做手冲咖啡 。这算得是实实在在的技术了 。
我还记得第一次到咖啡馆喝咖啡是在2008年 ， 那时我对在星巴克用电脑办公的人感到不解 ， 斥之为“装” 。前两年 ， 我也成了重度咖啡馆客户 ， 曾在成都十几家星巴克写过文章 。今年我开始尝试自己做手冲咖啡 ， 很少去咖啡馆了 。有时候在星巴克见朋友 ， 礼貌性买一杯美式咖啡 ， 感觉与自己做的味道差得太远 。
今年2月 ， 我购进了手冲咖啡设备 ， 包括手摇式磨豆机套装、手冲壶等 。咖啡豆是从一个广西梧州的小伙子那里买的 ， 每次他会向我提供三种豆子 。有一次他微信告诉我：“我的烘焙技术又进步了 ， 下次你尝尝 。”我相信他不是为了推销 ， 而是发自内心的热爱 ， 有点像理查德·桑内特所说的“匠人精神”吧 。
一苇书坊有自己的咖啡豆 ， 据说客人以点便宜的美式咖啡（20元一杯）为主 ， 手冲的单品咖啡比较贵 ， 8折之后还要30块 ， 少有人问津 。这样 ， 店员冲咖啡的技术也就难以提高 ， 我来了正好可以开拓新业务 。
最开始点手冲咖啡的都是我的朋友 。最终 ， 我卖掉了10杯手冲咖啡 ， 创下书店开业以来单品咖啡销售纪录 。每一次把咖啡端给客人后 ， 我都会清洗一下设备 。正牌店长对此非常赞赏 ， 表扬我是第二位洗杯子的体验店长 。
晚上盘点的时候 ， 我的业绩非常好 ， 卖掉了21本书（有两本是自己买的）、10杯咖啡 ， 营业额也破了纪录 。但是我最开心的还是那句“洗杯子”的评价 。这是对我工作本身的评价 ， 也是我疫情期间生活发生转变的一个缩影 。我爱上了洗杯子 ， 用一种专门的海绵把家里每一个小杯子都清洗干净 ， 能获得相当的满足 。夸张一点说 ， 把杯子洗干净 ， 是喝咖啡的最后一步 ， 到这里才算完满 。这是我在2020年的进步 ， 和跑步一样 ， 这样的琐事有利于我获得一种内在的节奏 。
在店里 ， 我曾经卖力地向一个女孩推荐《发明自由》一书 。这让我想起很多年前 ， 读高中的我第一次走进老家县城的“未名书屋” ， 老板递给了我一本小仲马的《茶花女》 ， 就此开启了我读外国文学名著的旅程 。那时我和几个同学常去看书 ， 老板会把新书借给我们 ， 让我们带到学校看 。我们和老板成了朋友 ， 并且到现在都保持着读书的习惯 。分页标题

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