凉糕|馋~适合热天的12款凉糕做法，清凉可口，香甜软糯！烹饪|凉糕|做法

夏天当然好吃甜甜糯糯
又清清凉凉的糕点啦~
外面买的可能不卫生
还可能偷工减料
大家勤快点，
自己动手制作美食吧！
做法小编都帮你找好了~

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椰香南瓜凉糕

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食材
南瓜150g、藕粉75g、粘米粉50g、澄粉25g、细砂糖60g、牛奶200g、水200g、椰蓉适量。
做法
1、南瓜去皮切片放碗里隔水蒸至软烂。
2、将蒸好的南瓜以及除椰蓉以外的所有材料放入料理机，打成细腻的浓浆。
3、取一耐热容器，涂上薄薄一层食用油防粘，将1/3的南瓜泥浆倒入，放入烧开水的蒸锅，中火蒸7-8分钟。
4、再打开锅盖，将另外1/3的南瓜泥浆倒入蒸7-8分钟。最后再倒入剩下1/3的南瓜泥浆，蒸12分钟。
5、蒸好后定型成糕状，稍冷放入冰箱冷藏凉透。
6、用小切四周划一下，脱模，切出小块。
7、将切好的凉糕在椰蓉里滚一滚，使表面均匀粘上一层椰蓉，最后切小块即可。
紫薯凉糕

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食材
紫薯150克（去皮后）、藕粉75克、粘米粉50克、小麦淀粉25克、细砂糖75克、牛奶210克、水210克、椰蓉适量。
做法
1、紫薯去皮切块放入碗里。蒸锅加水大火烧开以后，将紫薯放入蒸锅大火蒸12分钟左右，直到紫薯软烂；
2、将蒸好的紫薯以及除椰蓉以外的所有配料放入食品料理机，打成细腻的浓浆
3、取一个方形的耐热保鲜盒（或你有的其他耐热容器），保鲜盒内涂上薄薄一层植物油防粘（用玉米油或葵花籽油，不要用花生油之类味道重的油，以免影响成品的味道）。
4、将1/3的紫薯浓浆倒入盒子里。将盒子放入烧开水的蒸锅，中火蒸10分钟。打开蒸锅盖，将另外1/3的紫薯浓浆倒入盒子里，继续蒸10分钟。再倒入剩下1/3的紫薯浓浆，蒸15分钟。蒸的时间总计35分钟。
5、蒸好后，紫薯浓浆会定型成糕状。待冷却后，放入冰箱冷藏直到冰凉；
6、将冷藏好的紫薯凉糕取出，用刀切成16小块；
7、将切好的凉糕在椰蓉里滚一圈，使表面均匀粘上一层椰蓉，就可以装盘食用了。
小枣凉糕

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食材
红枣泥1斤、琼脂30克。
做法
1、枣泥、琼脂备用。
2、琼脂放入凉水中泡2个小时。
3、泡发好的琼脂发白。
4、放入热水锅中蒸到琼脂完全融化。
5、把琼脂放入红枣泥中。
6、中火把红枣泥和琼脂充分的搅拌融合。
7、熬好的枣泥液倒入器皿中常温晾凉即可。
8、晾凉后的枣泥取出切块即可。
小米凉糕

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食材
小米120克、水适量、枸杞少许、蜂蜜适量。
做法
1、小米洗净，放入电炖锅内胆，加水，电炖锅中加入适量水。
2、放入装好米和水的内胆，加盖，隔水炖煮2小时左右。
3、米粒软烂，出锅。分页标题
4、用勺小心舀去表面多余的水，搅拌均匀。
5、装入模具，刮平表面，放入冰箱，冷藏至凝固。
6、扣出，淋上蜂蜜，摆上枸杞点缀。
南瓜凉糕

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食材
南瓜泥300克、白糖5克、吉利丁粉15克、水50克。
做法
1、南瓜切块上蒸锅蒸熟，蒸好后去皮，入料理机打成泥。
【凉糕|馋~适合热天的12款凉糕做法，清凉可口，香甜软糯！】2、打成泥后做出的成品也会非常的细腻。
3、15克的吉利丁粉倒入碗中，加入少量白糖。（南瓜泥本身也具有甜度，白糖不可加太多哦，以免影响吉利丁的凝固性）
4、加入50克的清水，搅拌均匀后，放入蒸锅中，隔水加热，充分融化。（千万不可加热至沸腾，会使吉利丁失去凝结力）
5、把吉利丁糖水倒入南瓜泥中，边倒边搅拌均匀。
6、倒入模具盒子里，在台面上震几下，镇出里面的小泡泡，表面如有泡泡就用竹签划掉。
7、入冰箱冷藏4小时以上，脱模切块即可。
8、淋上蜂蜜或者桂花蜜，香甜可口。
绿豆凉糕

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食材
绿豆适量、白糖适量、鲜奶油200g左右、琼脂适量。
做法
1、绿豆泡12小时，然后放入锅子里煮熟，用压力锅啥的都行，手头有啥用啥。
2、煮好的豆子加入适量煮豆子的水，搅拌成稀稀的豆沙。
3、豆沙倒入锅子里备用。
4、琼脂放入冷开水中泡软。
5、把豆沙放入小锅子中，倒入鲜奶油、糖，煮沸。
6、加入泡软的琼脂，搅匀。
7、把做好的豆沙液倒入模子中，放冰箱冷藏至凝固即可；脱模后可直接吃，或者稍加装饰哈。
椰浆西米凉糕

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食材
椰浆180克、牛奶100克、西米30克、白砂糖50克、吉利丁2片半。
做法
1、锅里烧水，大火水开后，直接倒入西米煮，火这个时候可以关小一点。
2、西米煮15分钟后，关火焖10分钟，捞起来，过凉水，这个时候西米还没有煮好。
3、重新加入清水，水开后，火关小一点再煮15分钟左右。
4、看到西米中间还有小的白色，关火，焖15分钟，这个时候西米已经全部透明，再过凉水，西米就好了。
5、吉利丁用凉水泡软。
6、椰浆、牛奶和35克糖倒在碗里，隔热水使糖溶化，再放入泡软的吉利丁搅拌使其溶化。
7、余下的15克糖放入西米里，搅拌均匀，然后将西米平铺在容器底部。
8、再倒入比较凉的椰浆溶液，然后盖上盖子，放冰箱冷藏。
9、一般2个小时左右就可以凝固，凝固后切块食用。
椰奶凉糕

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食材
吉利丁片10克、牛奶130克、淡奶油100克、椰浆40克、白糖40克、椰蓉适量。
做法
1、准备好所需材料。吉利丁片放冷水中泡软。
2、牛奶、淡奶油、椰浆、糖都放入锅中搅拌，小火加热至糖溶化。
3、泡软的吉利丁片加入锅中，搅拌至完全溶化后关火。
4、保鲜盒用保鲜膜铺好。分页标题
5、将椰奶倒入铺好保鲜膜的保鲜盒中，冷却后放冰箱冷藏4小时以上。
6、取出后切块。
椰丝牛奶凉糕

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食材
全脂牛奶300克、淡椰浆100克、炼乳40克、栗粉40克。
做法
1、用方形的保鲜盒在底部铺上一层椰丝；
2、容器中放入80克牛奶，放入栗粉，搅拌均匀无干粉（栗粉就是玉米淀粉，非常细腻）
3、余下的牛奶倒入奶锅里，放入炼乳，
4、加入淡椰浆，搅匀；
5、开小火加热牛奶，加热至牛奶刚刚开始在锅边冒细泡的时候，倒入搅匀的淀粉糊；
6、务必快速搅拌，奶锅里的牛奶开始变得浓稠，
7、继续搅拌，一直搅拌到牛奶糊非常细腻浓稠的时候，离火；
8、迅速倒入铺好椰丝的容器中，稍微放凉后，盖好盖子放冰箱冷藏一夜；
9、冷藏一夜后的像凉粉一样硬且有弹性；
10、案板上铺保鲜膜，撒上适量的椰丝，牛奶倒扣在椰丝上，用利刀切成小块，沾上适量的椰丝，装盘即可；
玫瑰芝麻凉糕

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食材
糯米250克、红豆沙200克、熟芝麻50克、玫瑰酱2汤匙、蜂蜜1汤匙。
做法
1、将糯米洗干净，浸泡4小时，蒸熟备用。
2、将糯米蒸熟晾凉，把糯米放在干净的纱布里。（纱布用清水浸湿）
3、在案板上反复揉碎成泥状。
4、将熟芝麻、熟花生米用擀面棍擀碎备用。
5、将揉好的糯米取一块平铺在芝麻花生碎上。
6、将红豆沙摊平，放在揉好的糯米上。
7、再把另一半揉好的糯米铺在上面。
8、将芝麻花生碎均匀的撒在上面，将凉糕切成块。
9、玫瑰酱2汤匙、蜂蜜1汤匙、水1汤匙、搅拌均匀浇在上面，也可以蘸着吃。
黑米凉糕

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食材
黑米220克、红糖30克、水适量。
做法
1、黑米洗净浸泡12小时以上，放入料理机，加少量水。
2、反复搅打几次，成较细腻的米浆，倒入碗中。
3、放入微波炉高火30-60秒。
4、米浆糊化，倒入生米浆中，搅拌均匀。
5、加入红糖，搅拌均匀。
6、装入模具中，放入蒸笼排好。
7、大火上锅蒸15分钟，揭盖，晾凉。
8、脱模后，底部向上摆放，在表面放一颗枸杞。
红豆凉糕

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食材
牛奶240毫升、红豆馅适量、琼脂10克、白糖150克。
做法
1、琼脂提前泡软。
2、豆馅冷冻的，所以要室温化一下。
3、锅中倒牛奶，烧开。
4、加入琼脂，煮化。
5、加入豆馅，搅拌均匀。
6、加白糖再次煮开。
7、倒入容器,晾凉后放冰箱冷藏30分钟就可以吃了。