光盘行动|许昌：“光盘”成新风食材“边角料”变美食光盘行动|美食

河南日报记者董学彦河南报业全媒体记者王烜
“醋泡白萝卜皮是一道很好的开胃凉菜，菠菜根洗净切碎后可以做成羹，鱼鳞和猪皮可以用来熬制皮冻。过去，这些原料都扔掉了，现在综合利用，能做成啥菜就做。 ”8月21日，许昌市群英会酒店负责人李钢说， “只要有勤俭节约的观念，很多不起眼儿的‘边角料’能够变废为宝。 ”
在许昌市群英会酒店厨师的手中，萝卜皮、菠菜根等越来越多的食材“边角料” ，摇身一变成了可口的美食或调味品。 “过去弃之不用的葱叶，加入适当的植物油，用小火慢熬成葱油，可以用于拌面、炒菜、烙饼、凉菜。 ”该酒店大厨李新伟说。
“许昌市商务局、许昌市餐饮行业协会发出了‘制止餐饮浪费’的倡议，我们积极响应，引导顾客理性消费、文明用餐。 ”李钢表示，群英会酒店开设了“点餐提醒”服务，劝导按需用餐，还专门采购了一批小号容器，用来盛放小份菜，避免了就餐浪费，受到散客们的欢迎。
【光盘行动|许昌：“光盘”成新风食材“边角料”变美食】“食材加工环节是杜绝‘舌尖上的浪费’的重要一环。让食材物尽其用，既营造了节俭氛围，也节约了原材料成本。 ”许昌市市场监管局食品安全专员陈贯宇表示，下一步，该局将加大监督检查力度，将制止餐饮浪费行为纳入餐饮服务监管全过程。同时，大力倡导“光盘行动”、创建“文明餐桌” ，使拒绝铺张、崇尚节俭成为许昌人的自觉行动。