浦东发布|劝你别点太多菜，吃完还劝打包…在浦东吃饭的你遇到这些“光盘行动”了吗？拒绝/“舌尖上的

文章图片

文章图片

文章图片

文章图片

文章图片

文章图片

拒绝 / “舌尖上的浪费”坚决遏制“舌尖上的浪费” ，
沪上餐饮商家从源头出招！
小布走访部分餐饮商户发现，
行业内“倡导节约”由来已久，
为了进一步践行节约美德，
更多方案正在筹划中~
餐饮商户：
点菜有指导 “拼菜”受青睐
中午时分，位于陆家嘴中心L+Mall的淮扬菜餐厅“懿?EAST”进入客流高峰，顾客们围坐桌前享用美食。
家住附近的严阿姨就约着三名老友在此聚餐，发现桌上有了小变化——一张印有“珍珠为宝稻米为王”的卡片立在餐桌显眼位置。严阿姨是店里的常客， “淮扬菜精致、分量小，大家一起吃可以尝到很多口味，也不会浪费。 ”
虽然菜品从设计上就大大避免了浪费，但为了响应“光盘行动” ，店里鼓励员工提醒顾客适量点菜、不够再加。 “鲍鱼是店里特色，猪手焖鲍鱼有8块猪手和2块鲍鱼， 2个人吃太多了，这时候我们就会建议顾客换点食材相近但分量更少的鲍鱼红烧肉，一样可以品尝到特色。 ”店长陈祥梅介绍。
店里还围绕高人气菜品推出了高性价比的4人、6人、8人套餐，顾客根据人数选择相应套餐， “基本都是‘光盘’ ，很少会加菜。 ”
火锅单份菜量大且品种多样，是极易造成顾客多点菜的菜系之一。在熬八年火锅店里，大量“小份”“半份”“拼菜”的选择，让消费者不必浪费也能一饱口福。
小布翻看菜单看到，火锅锅底分为适合2-4人的欢享锅和适合5-8人的畅享锅，肉类、海鲜、蔬菜、丸类等均有拼盘形式供消费者选择。
陆家嘴中心店营运顾问蔡睿泽介绍，店内拼盘选择的都是热门品种，新客到店时，员工会优先推荐点拼盘尝鲜。
“招牌菜肴鸭血豆腐畅吃是面向会员的一项福利，为了避免浪费，店员也会少量多次添加。 ”蔡睿泽告诉小布，响应“节约美德” ，店里计划推出更多精选套餐，避免大家盲目选择，并且会在菜单上注明克数和适合食用人数，减少浪费。
目前，陆家嘴中心L+Mall已联合馆内约70家餐饮商户共同发起制止餐饮浪费的倡议，并在每家餐厅内放置公益宣传标语，提醒大家践行文明餐桌美德。
行业协会：
【浦东发布|劝你别点太多菜，吃完还劝打包…在浦东吃饭的你遇到这些“光盘行动”了吗？】加快推广“光盘行动”
如何制止餐饮浪费？各餐饮相关行业协会纷纷来支招。日前，中国商业联合会、中国连锁经营协会、中国烹饪协会、中国饭店协会等多家餐饮协会发出关于制止餐饮浪费，培养节约习惯的倡议书，引导餐饮行业健康发展↓
上海市餐饮烹饪行业协会在向全体会员单位和上海市各类餐饮企业发出的《关于制止餐饮浪费行为，弘扬节约美德的倡议书》里，要求上海各餐饮企业一线服务人员，在顾客订餐、点餐、加餐等环节，实施有效的消费指导，防止超量点餐，当好顾客的消费参谋；顾客餐后如有剩余食物，主动做好打包服务。
《倡议书》还指出，企业可结合“分餐制”经营方式的推广，开发适合不同消费规模和需求的菜点产品和配套组合。
上海各大餐饮企业正积极行动，杏花楼等传统名店推出符合“一人一份”消费需求的分食制单品，大食代美食广场等自主点单餐厅也加强服务员点餐督导，推广“光盘行动” 。浦东商业联合会也将在近期向全体会员单位发起倡议，营造“文明消费、厉行节约”的消费氛围。
文字：张诗欢曹亦菁
摄影：张诗欢
编辑：朱胜霞