灰鴿观察室|温州“鱼生”吃过吗？就像老外吃皮蛋一样恶心 “鱼生”乍一听

文章图片
【灰鴿观察室|温州“鱼生”吃过吗？就像老外吃皮蛋一样恶心】

“鱼生” 乍一听，很多人第一反应：鱼的身体吗？
当然不是的。
鱼生、又称白大生，是用很小的带鱼、萝卜丝、酒糟、红曲、酒、盐、腌制而成的一道下饭菜，据说是温州独有，我没求证过，不敢说的那么笃定。
我还深刻的记得在我小时候，家里只要买了鱼生、小堂妹一准会来串门，然后“鱼生妹妹”这个外号一叫就好多年，直到现在只要看到这道菜、脑海里就会浮现堂妹。
至于鱼生评啥被称为：“温州十大黑暗料理之一” ，我个人的见解是：鱼生的怪味，吸一口准上头，找不到合适的词来形容，只能感受不能言传，吃到嘴里，那叫一个酸爽，我老婆湖北人，用她的话说就是看着就怪恶心，烂鱼烂虾的味道，也脑补成老外吃皮蛋的画面。
有时候我也会想，为什么温州人的饮食中会有这一道菜出现，我不知道大家有没有看过这一部电视剧《温州一家人》其实温州那个年底是非常非常穷的，三面围山背后靠海，穷的温州人必须要出去、穷的没有饭吃，一块油豆腐是一天三顿饭菜。所以才会出现这样鱼生超咸、超下饭。 60、70、80年代的温州人、要出远门都会带上一罐罐大大小小的鱼生，在特定条件下，慢慢的也现成了一种文化。
...............
现在吃鱼生的人越来越少了，却会在某个瞬间想起。