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一两个月前是桑果的丰收期，老头子出门办事看到楼下有人摆个小摊卖桑果，打电话来叫我买几斤回家泡酒，what？我还要给你宝贝儿子喂奶嘞，你让我买来泡酒那我吃啥？很久没吃过桑果的我趁小宝贝睡着就去买了几斤回来，一斤才4-5块钱哦，很便宜吧！嘻嘻……桑果大多数人都只会拿来泡酒，大概就是为了补肾？可哺乳期的我哪里能喝酒，直接吃又酸，最好的办法就是拿来熬果酱了，果酱还可以用来做面包、蛋糕等等，做好的果酱还可以放在冰箱保存很久，即使不是桑果的季节一样可以吃到桑果的美味！取桑葚一斤，冲洗干净后用手把果肉刮进锅里去掉小枝，加40克细砂糖混合后放置半小时，这时桑葚会出很多汁水，加入麦芽糖约30克开中小火边煮边搅拌，煮至 汁水减少变粘稠就可以了！冷却后装瓶密封保存，熬好的桑葚果酱直接吃都已经很好吃了，再把它拿来做成法式甜点，细腻的口感并带有桑葚的浓郁香味，好吃到忘记了卡路里！快来看看怎么做吧
By coldly????
【豆果美食官方认证达人】
用料
饼底：奥利奥饼干碎 150克
饼底：无盐动物黄油 70克
芭芭露：蛋黄 2个
芭芭露：牛奶 160克
芭芭露：动物淡奶油 200克
芭芭露：桑果酱 100克
芭芭露：细砂糖 36克
芭芭露：吉利丁片 10克
果冻：桑果汁 400毫升
果冻：细砂糖 30克
果冻：吉利丁片 15克
做法步骤

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1、准备好饼底材料，无盐黄油切片，隔热水融化成液态
【 奥利奥饼干|桑果芭芭露果冻杯】
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2、无盐黄油切片，隔热水融化成液态

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3、奥利奥饼干碎装进密封袋，用擀面杖敲打成粉状

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4、奥利奥饼干粉倒进盆里，倒入黄油液

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5、用刮刀混合均匀
6、取一个烤盘垫上油纸，放上慕斯圈，把奥利奥黄油混合物均匀倒在慕斯圈里，用勺子压平，然后放进冰箱冷冻备用

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7、称量好芭芭露的材料，吉利丁事先用冰水泡软，

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8、蛋黄和细砂糖倒进打蛋盆，用打蛋器搅拌至颜色发白细砂糖融化

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9、牛奶加热至沸腾后离火，

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10、慢慢把牛奶倒进蛋黄里并不断用蛋抽搅拌，再把蛋黄牛奶液倒回锅里，小火加热，并一边用硅胶刮刀搅拌，

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11、加热至蛋奶液温度升到80度左右，蛋奶液略微变浓稠后关火，

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12、加入桑果酱混合

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13、把桑果蛋奶酱倒进料理机里搅拌，

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14、再倒出来过筛，（为了去籽让口感更细腻，不介意有籽的可以忽略这一步），

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15、把泡软的吉利丁片挤干水后加入到桑果蛋奶酱里搅拌至融化，放置一旁备用；

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16、从冰箱取出200克淡奶油，用打蛋器打发至刚出现纹路即可，即约6、7分发

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17、取三分之一打发的奶油和桑果蛋奶酱混合，

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18、再把剩余奶油和桑果蛋奶酱混合就是桑果芭芭露糊了

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19、，把芭芭露糊倒进模具约8分满，从冰箱取出奥利奥饼干底，脱模后放在芭芭露糊上，入冰箱冷藏1小时后放进冷冻室冷冻3小时。

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20、准备好桑果果冻的材料，吉利丁片用冰水泡软，

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21、把桑果汁加细砂糖加热到温热细砂糖融化即可，

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22、然后加入泡软的吉利丁片搅拌至融化，

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23、把果汁过筛到容器里，，
24、冷却后放冰箱冷藏至凝固，把桑果果冻切小块

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25、组装：桑果芭芭露杯脱模，

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26、把果冻倒进芭芭露杯里，用薄荷装饰。

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27、成品

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28、成品

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29、成品

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30、成品
小贴士
1：根据果酱甜度及个人喜好增减糖量，我是用自己煮的果酱，做好的芭芭露是不太甜的。喜糖的可以加点糖2：用料理机搅拌桑果蛋奶酱是为了口感更加细腻，不介意的桑果里面的小籽的把果酱和蛋奶酱混合均匀即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

来源：(网络)

【】网址：/a/2020/0820/1597854467.html

标题： 奥利奥饼干|桑果芭芭露果冻杯