text":"导语：炖牛肉 ， 我从不用高压锅 ， 多加这2样 ， 牛肉快速软烂 ， 还不塞牙
炖牛肉比猪肉、鸡肉等都更需要技巧 ， 否则你在家炖的牛肉便没有饭店大厨做的好吃 ， 很多人喜欢用高压锅炖牛肉 ， 但高压锅虽说炖得快 ， 炖的肉却不香 ， 因此我家便从不这样做 ， 在炖牛肉的时候其实多加2样食材 ， 便会加速炖烂 ， 这样的牛肉不仅是好吃 ， 而且还不会塞牙 ， 我会在下面的食谱中将炖牛肉的方法详细分享给大家 ， 牛肉可以搭配多种食材炖煮 ， 香菇、胡萝卜、土豆等等皆可 ， 大家完全可以根据个人的喜好做 ， 有荤有素 ， 整体的口感和价值才会更加丰富 ， 接下来我们一起学习 。
香菇炖牛肉的做法：
备用食材：牛肉800克 ， 葱姜适量 ， 香菇6个 ， 豆瓣酱3勺 ， 料酒1勺 ， 老抽1勺 ， 生抽1勺 ， 白糖1勺 ， 蚝油1勺；
制作过程：第一步 ， 牛肉剁成块 ， 用清水冲洗干净 ， 在锅中添上水 ， 冷水放入牛肉焯下水 ， 待锅开后 ， 便可捞出 ， 用温水冲洗干净；
第二步 ， 生姜切成片 ， 大葱择洗干净后切成小段 ， 炒锅中添上食用油 ， 烧热后 ， 放入葱段姜片和豆瓣酱 ， 小火炒出香味 ， 将牛肉块放入在锅中；
第三步 ， 翻炒至牛肉变色的时候 ， 加上一勺料酒和一勺生抽 ， 翻炒均匀后 ， 在锅中加入没过牛肉的开水 ， 同时放入几片山楂片 ， 滴入几滴白醋；
第四步 ， 大火炖开后 ， 转至小火继续慢炖 ， 这个过程中香菇少许 ， 用淡盐水浸泡一会 ， 挤干水 ， 切成块 ， 待将牛肉炖至软烂的时候放入香菇；
第五步 ， 继续炖一会 ， 加上点老抽和蚝油 ， 炖至汤汁变得浓稠 ， 加上一勺白糖提鲜 ， 翻拌均匀后就可以出锅了 。
小编总结：牛肉富含氨基酸和蛋白质 ， 并且极易被人体吸收 ， 所以我家便时常会做 ， 牛肉的众多烹饪中 ， 要数炖牛肉更为深受大众的喜欢 ， 我常会选择搭配各种食材 ， 香菇便是其中的一种 ， 香菇自带的香味会增加整体的风味 ， 而且香菇的价值也很丰富 ， 适当吃对于增强免疫力有着好的帮助 ， 孩子体质好 ， 才能少生病 ， 其实在家炖牛肉并不难 ， 大家掌握好其中的方法和技巧 ， 便可轻松搞定 ， 炖好的牛肉软烂入味 ， 吃着特别过瘾 ， 学会了炖牛肉的方法 ， 以后想吃便可随手做 。
烹饪小技巧：
1、炖牛肉 ， 用上1招技巧 ， 不用高压锅也能软烂好吃 ， 我每次炖牛肉总会加2样食材 ， 便是山楂和白醋 ， 这两者可以起到很好的软化效果 ， 不仅可以加速牛肉变得软烂 ， 而且炖好的牛肉还不会塞牙；
2、牛肉焯水的时候要冷水下锅 ， 随着水温的慢慢上升 ， 才会将其中的杂质和血水充分逼出 ， 吃着更加干净卫生 ， 焯好水也记得要用温水冲洗；
3、炖牛肉记得要加热水 ， 因为牛肉经过炒制是热的 ， 如果直接放冷水 ， 容易将牛肉中的蛋白质凝结 ， 不仅不容易将肉炖烂 ， 而且其中的价值也容易会受到影响 ， 香菇不用太早下锅 ， 待将牛肉炖好后再放入便可 。
【舌尖探寻美食|家常炖牛肉，用上1招技巧，不用高压锅，牛肉也能软烂不塞牙】如果你认为炖牛肉的这个方法还不错 ， 欢迎收藏起来学习 ， 或者是将其分享给更多需要的人！
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来源：(网络)

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标题：舌尖探寻美食|家常炖牛肉，用上1招技巧，不用高压锅，牛肉也能软烂不塞牙