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立秋之后 ， 最适合用这菜包饺子 ， 素馅比肉馅还香 ， 吃上就会爱上它立秋之后又下了几场雨 ， 感觉天气都变得凉爽了很多 ， 在夏天的时候因为\"苦夏\"吃不下去饭 ， 现在胃口也变好了一些 ， 也开始天天在家研究怎样制作美食了 。 说到北方人喜欢的美食 ， 排在第一位的就应该是\"饺子\"了 ， 所以今天就来给大家介绍一个饺子的做法 。
说到饺子重要的应该就是饺子馅了 ， 只要饺子馅做的比较美味 ， 那么做出来的饺子就会很有食欲了 。 而饺子馅的选择也是多种多样的 ， 不仅有猪肉、牛肉这样全部用肉的饺子 ， 还有韭菜鸡蛋这种虽然是素馅但是很受欢迎的饺子馅 ， 海边的朋友还会比较喜欢鲅鱼等海鲜做的饺子馅 。
【墨食|立秋之后，最适合用这菜包饺子，素馅比肉馅还香，吃上就会爱上它】今天要给大家介绍的这个饺子馅可能有的朋友不太熟悉 ， 是用茴香做成的饺子馅 。 茴香是一种特殊的香味的 ， 很多朋友都是因为茴香这种特殊的香味才喜欢上吃茴香的 ， 而且茴香既是一种蔬菜还是一种药 ， 茴香里面含有的茴香油 ， 可以帮助我们驱寒暖胃 ， 促进我们的肠胃消化 ， 增强我们的食欲 。
用茴香做成的饺子馅也是因为特殊的香气变得更加的美味 ， 虽然是一种素馅 ， 但是做出来的味道要比肉馅还美味 ， 保证大家吃上之后就会爱上这个味道了 。 现在我们就一起来看看茴香馅饺子的做法吧 。
【菜名】：茴香鸡蛋素饺子
【所需食材】：嫩茴香1把、鸡蛋3个、花生油适量、生抽少许、食盐适量、鸡精少许、饺子皮适量
【烹饪步骤】：
1. 首先将我们需要用到的茴香、鸡蛋、饺子皮先准备好 ， 为了方便我是直接购买的饺子皮 ， 大家也可以在家和好面之后自己动手擀饺子皮来使用 ， 在和面的时候注意让面团醒一会做出的饺子会更好吃一些 。
2. 将锅烧热之后加入适量的食用油 ， 把鸡蛋打入碗中搅碎在搅拌鸡蛋的时候可以在碗中加入一点清水会更嫩滑一些 ， 将打散的鸡蛋放入锅中 ， 凝固之后弄碎就可以装在盘子里备用了 。
3. 将准备好的茴香洗干净之后切碎 ， 要尽量切得碎一点口感会更好 。
4. 将鸡蛋和切好的茴香放在盆中 ， 注意鸡蛋要放凉一点 。 然后在盆中加入适量的花生油、1勺生抽、1勺鸡精和适量的食盐搅拌均匀 。 花生油最好要提前放在锅中烧热再放凉加入馅料种中 ， 就不会有菜籽油的味道了 。
5. 准备好馅料之后我们就可以拿出准备好的饺子皮开始包饺子了 。
6. 饺子全部包好之后在锅中加入适量的清水烧开 ， 然后把饺子倒入锅中 ， 等水开之后加入一碗清水 ， 再次烧开之后关火焖煮一会就可以出锅了 。
7. 饺子煮熟之后就可以装在盘子里面 。 准备好酱油和陈醋就可以食用了 。
【烹饪技巧】：
1. 饺子皮可以选择自己在家里和好面之后擀成饺子皮 ， 觉得比较麻烦或者时间比较少的话也可以直接买一些饺子皮直接拿回家使用 。
2. 煮饺子的过程中加不加水都是可以的 ， 不加水的话自己掌握好时间 ， 饺子熟了就可以关火了 。
【文案编辑】目海食亮晶晶
来源：(网络)
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标题：墨食|立秋之后，最适合用这菜包饺子，素馅比肉馅还香，吃上就会爱上它
