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这款零食简单好做 ， 好吃到没道理 ， 酥到没话说 ， 一盘不够吃！肯琼风味烤马铃薯Cajun Roast Potato — 烤马铃薯解析与香料变化！喜欢吃薯条但又怕太油太肥怎么办？来试试烤马铃薯吧！以最低的油脂量 ， 烤出外脆内软的马铃薯是终极目标 。 做法大致就是先把马铃薯用水煮软 ， 裹上香料油 ， 让充满水蒸气的马铃薯在烤箱长时间烘烤 ， 就能形成脆脆的外皮 。 一定有人会问 ， 如果不经过水煮直接把马铃薯拿去烤箱烤呢？这种作法当然也能把马铃薯烤软 ， 只是和经水煮过的马铃薯相比 ， 外皮会比较不脆 。

如果只是想要吃软软的马铃薯而不想要脆皮 ， 有没有比较快的方法呢？这时就要用到厨房利器「微波炉」啦！只要把马铃薯切成丁状 ， 放入碗包上耐热保鲜膜 ， 进微波炉用高火（我家是800瓦）微波「3 ～ 4」分钟就软了（时间段看马铃薯的大小） 。 这种方式比电锅或水煮都还快还简单 ， 我制作「马铃薯泥」时就会用微波的方式 。

再来就是香料的部分 。 最常见烤马铃薯的香料 ， 大概就是「迷迭香」或「烟熏红椒粉」 ， 而我自己最爱的则是用「肯琼香料粉」（Cajun spice） 。 它是美国纽奥良地区兴起的一种特有香料 ， 主要成份常见有烟熏红椒粉 ， 芫荽子 ， 小茴香 ， 凯宴辣椒粉 ， 干燥奥勒冈 ， 大蒜粒 ， 洋葱粒 ， 胡椒粒等香料 ， 常运用于海鲜、牛肉等西式料理 ， 带些微辛辣感 ， 知名的「纽澳良鸡翅」就是利用这种香料 。 以下会提供几种香料油的配方 ， 各位也可以调配出自己喜欢的香料 ， 之后如果有尝试出不错的配方也会持续更新 。来试试看健康又美味的烤马铃薯吧！

※食材：
马铃薯2颗（也可以用地瓜）
＊肯琼（cajun）风味粉：
1.橄榄油2大匙
2.肯琼香料粉2小匙
3.盐1/4小匙
＊烟熏红椒粉风味粉：
1.橄榄油2大匙
2.烟熏红椒粉（辣味） 1小匙
3.盐1/4小匙
4.白胡椒少许
＊迷迭香风味粉：
1.橄榄油2大匙
2.新鲜迷迭香4枝
3.盐1/4小匙
4.白胡椒粉少许
5.蒜粉少许
※步骤：
1.马铃薯切成楔形（wedge） ， 滚水煮10~ 15分钟 ， 直到筷子能轻易插入 。
2.马铃薯沥干约10分钟 。
3.混合香料油 ， 均匀裹上马铃薯 。
4.将马铃薯整齐铺好在烤盘上 ， 入烤箱200'C烤40分钟即完成 。
这里就来示范肯琼风味烤马铃薯哩！
肯琼香料粉长这样子 ， 一般的超市比较难买到 ， 我是在网路上「欧陆食材小铺」购买 。

两颗马铃薯去皮 。

先对半切 。

然后切一半再切一半（好绕口… ｍ（＿ ＿）ｍ
这次是想要做成楔形 ， 也就是早午餐店常见的「Wedge potato」 。 你也可以切成丁状或任何喜欢的形状 。

马铃薯可以从冷水开始煮 ， 大约煮10~15分钟 ， 直到筷子能够插入为止 。

煮完的马铃薯放在架子上沥干 ， 约十分钟 。

把所有香料和橄榄油混合在一起 。

混合好就变成香料油啦 ， 比较不会有香料不均的问题 。

加入马铃薯 ， 均匀裹上香料油 。

烤盘放上料理纸 ， 铺上马铃薯 ， 进入烤箱200'C烤40分钟 ， 直到周边微焦 。

烤完的马铃薯长这样子 ， 边边微焦的感觉 ， 如果觉得马铃薯不够焦 ， 可以延长烤的时间 。

【花吃饭堂|这款零食简单好做，好吃到没道理，酥到没话说，一盘不够吃】烤马铃薯就是这么简单 ， 同样的方式也可以用来烤地瓜喔！（真心觉得不输烤马铃薯 ）

来源：(网络)

【】网址：/a/2020/0818/1597763882.html

标题：花吃饭堂|这款零食简单好做，好吃到没道理，酥到没话说，一盘不够吃