【8道菜谱|它被称作是“植物肉”，秋季养人更滋润，简单蒸一盘，润肤又补钙】

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它被称作是“植物肉” ， 秋季养人更滋润 ， 简单蒸一盘 ， 润肤又补钙
每年等到立秋之后气温就会慢慢的降低了 ， 这个季节天气比较干燥 ， 不仅仅是皮肤觉得干燥 ， 还会觉得口干舌燥 ， 有的时候还会出现便秘的情况 。
因此秋天的饮食也是要有一点改变 ， 多吃一些清淡润燥的食物 。 豆腐就是不错的选择 ， 虽然价格很便宜 ， 但是豆腐可以清热解毒 ， 生津止渴 ， 还能够清洁肠道 ， 另外豆腐含有丰富的钙元素 ， 被称作是“植物肉” ， 吃起来的口感特别的鲜嫩 。 秋季养人更滋润 ， 简单蒸一盘 ， 润肤又补钙

豆腐是由黄豆加工出来的 ， 所以豆腐含有丰富的蛋白质 ， 所以它的营养价值相当高 ， 含有丰富的磷 ， 镁 ， 铁等元素 。
豆腐的做法也是相当的多 ， 可以煎也可以蒸 ， 要是单独的蒸可能口感没有那么好 。 其实还能够和肉末一起搭配 ， 食材的准备也简单 ， 非常的常见 ， 蒸起来也用不了多少时间 ， 但是吃起来特别的好吃 ， 是一道不错的下饭菜 。

【菜名】肉末蒸豆腐
【配料】嫩豆腐 ， 猪肉末 ， 红椒 ， 黄豆酱等
【制作步骤】
1、豆腐要挑选嫩的买 ， 因为嫩豆腐蒸出来的口感会更加细腻 。 简单的将嫩豆腐冲洗干净 ， 要用小水来冲 ， 豆腐太嫩了 ， 水大了容易将豆腐冲碎 。

2、豆腐洗净之后将其切成薄片 ， 切成薄片之后的豆腐放在盘子里面 ， 可以摆盘 ， 摆成一个花样的豆腐片 。

3、准备适量的猪肉 ， 不要太多 ， 一小块即可 。 这个肉块可以是全瘦肉 ， 也可以有一点肥肉 ， 根据自己的喜好来 。

4、猪肉块洗干净之后直接剁碎成肉末 ， 将猪肉末放在小碗里面备用 。 准备好一个红椒 ， 去蒂和籽之后洗净 ， 再将其切成辣椒碎 。 还要准备好蒜 ， 洗净之后切成蒜末 ， 这样配菜就备齐了 。

5、接下来就要开始炒菜了 ， 油温加热之后先将蒜末放进去 ， 先要将蒜末炒出香味 ， 但是不要炒糊了 ， 所以用小火 。 炒香之后将肉末直接倒进去 ， 直接将肉末煸炒熟 。

6、肉末炒到变色之后 ， 添加适量的黄豆酱 ， 蚝油 ， 少许的盐和糖 ， 这样一起炒匀 ， 会更好的入味 。

7、最后是添加适量的清水 ， 盖上盖子之后小火煮5分钟左右 ， 煮到汤汁变得浓稠再将红椒碎倒进去 ， 全部炒匀之后先盛出来 。 另起锅加适量的水 ， 水烧开之后将豆腐放进去蒸 ， 大概蒸3分钟左右 。

8、等到豆腐块蒸好之后取出来 ， 将蒸出来的水分倒出去 ， 最后就是将之前炒好的肉末都倒在豆腐上面 ， 应该说是铺在上面 。 等到食材都铺好之后 ， 还需要重新的回锅蒸 ， 这次大概蒸1到2分钟即可 ， 蒸好之后撒上少许葱花就行了 ， 这样关火取出来就行了 ， 闻起来就是一股葱香味 ， 吃起来的口感也特别的鲜嫩 。

【烹饪贴士】
1、豆腐块在蒸的时候 ， 蒸盘里面会出来一些汤水 ， 要将这些水倒掉 。 然后再将之前炒好的肉酱铺在豆腐上面 ， 要不然汤水会冲淡肉酱的味道 ， 吃起来的口感就没有那么好了 。
2、肉酱铺好之后还需要回锅蒸1到2分钟 ， 这样是为了让豆腐更好的入味 ， 当然要是觉得麻烦这一步也可以不加 。
3、调料的添加也是要掌握好分寸 ， 根据自己的口味喜好来 ， 一般用那种厨房用的小勺子来掂量就可以了 。
4、豆腐最好是挑选嫩豆腐 ， 这样蒸出来的口感会更加嫩滑 ， 老豆腐的话就没有这么好的口感了 。
5、这道菜用藤椒汁来带出更新鲜的口感 ， 不过味道比较重 ， 要看个人喜好 。
6、肉末炒到变色即可 ， 后面还要蒸 ， 所以时间不宜太长 。
【文案编辑】目海食小白兔

来源：(网络)

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