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入秋后 ， 吃鹅蛋 ， 好处原来这么多 ， 鲜香又下饭 ， 老人小孩要多吃
说到补充蛋白质 ， 营养早餐等 ， 必不可少的食物就是鸡蛋了 ， 其实除了鸡蛋以外 ， 鸭蛋、鹅蛋也是很不错的蛋类食材 。 与鸡蛋、鸭蛋相比 ， 鹅蛋的个头最大 ， 一个鹅蛋的可以达到80-100克 。 从味道和口感上来说 ， 鹅蛋比鸡蛋、鸭蛋稍稍差一点 ， 但鹅蛋的营养价值丝毫不低于鸡蛋、鸭蛋 。

鹅蛋中含有丰富的蛋白质 ， 钙、铁、钾等矿物质以及维生素A、维生素B1等各类维生素 。 鹅蛋中的蛋白质主要是卵白蛋白和卵黄磷蛋白 ， 含有人体所必须的各种氨基酸 ， 人体很容易吸收 。 此外 ， 鹅蛋的蛋黄中含有较多的磷脂 ， 对人的大脑神经组织发育有重大的作用 。
鹅蛋性温 ， 具有补中益气的功效 ， 特别适合老人、小孩和体虚的人吃 。 今天就和大家分享青椒炒鹅蛋的做法 。
1、选择3个大青椒 ， 将青椒洗干净 ， 对半切开 。 斜刀切成小块 。 如果喜欢吃辣的小伙伴 ， 可以选择中型的青椒 ， 带一些辣味 ， 炒出来别有一番味道 。

2、取出一只鹅蛋 ， 这次鹅蛋是从老家农村买回来的 ， 所以表面有些脏污 ， 将鹅蛋表面洗干净 。

3、将鹅蛋打入碗中 ， 蛋液中放入少许盐、葱花沫、清水 。 鹅蛋中的草腥味比较重 ， 一定要放入葱花沫 ， 将蛋液搅拌均匀 。 鹅蛋的个头很大 ， 只需要一只鹅蛋配三个青椒就可以炒一盘菜了 。

4、锅中放油 ， 油温7-8成热 ， 倒入搅拌均匀的蛋液 。

5、蛋液定型 ， 稍稍翻炒后 ， 出锅备用 。

6、锅中再放入适量的油 ， 油温7-8成热时 ， 放入葱、姜、蒜爆香 ， 炒鹅蛋可以多蒜末 ， 炒出来会比较香 。

7、倒入切好的青椒翻炒 ， 放入适量的盐 。

8、青椒炒7-8成熟时 ， 倒入鹅蛋 ， 再放入少许白糖和生抽 ， 继续翻炒1-2分钟就可以出锅了 。

9、好吃的青椒炒鹅蛋就做好了 ， 鲜香微辣很下饭 。

一般来说 ， 蛋越大 ， 口感和味道会稍有降低 ， 但炒鹅蛋的时候只要注意以下3点 ， 炒出来一样很鲜香 。
1、蛋液中葱花不能少 。 葱花不光有去腥的作用 ， 还可以增香 。
2、蛋液中加入少许清水 。 这样炒出来的鹅蛋会比较嫩 ， 炒鸡蛋也是一样的 。
【羌木木|入秋后，吃鹅蛋，好处原来这么多，鲜香又下饭，老人小孩要多吃】3、出锅前放白糖 。 炒鹅蛋在出锅前 ， 放入少许的白糖 ， 可以起到提鲜的作用 。 如果选择的是比较辣的辣椒 ， 白糖还可以中和辣味 ， 使菜吃起来的辣味比较滋润 。

来源：(网络)

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标题：羌木木|入秋后，吃鹅蛋，好处原来这么多，鲜香又下饭，老人小孩要多吃