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【美食猎人小奥|网红柠檬薄荷蛋糕卷，夏天配上冰镇酸奶，美好的下午茶时光】
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一说起甜点和蛋糕 ， 一直都是孩子和女生的最爱 ， 都说吃甜食能让人心情愉悦 ， 也是有一定道理的 ， 吃到心爱的点心 ， 心里都是甜的 ， 怎能不愉悦 。
超市看到新鲜的柠檬 ， 买了几个想着回家做个蛋糕应该也不错 ， 用柠檬做了蛋糕卷 ， 没想到味道特别好 ， 香甜中夹杂着柠檬的清香味道 ， 很是好吃呢 。
今天小奥就分享一款下午茶必备的 ， 柠檬薄荷风味的蛋糕卷
【柠檬薄荷蛋糕卷】
食材:柠檬 ， 薄荷叶 。 鸡蛋 ， 面粉 ， 淡奶油 ， 蓝莓（点缀用）
1.先来准备柠檬皮 。 拿一颗新鲜的柠檬 ， 洗净后用刨丝器擦掉表面的皮 ， 备用 。 擦的时候要注意 ， 不要擦到柠檬皮里面白色的部分 ， 会发苦发涩
2.来制作蛋糕胚 。 蛋清放入无水无油的大盆中 ， 加入白醋（适量）
3.30g的白糖分三次放入蛋清中 ， 高速打发至湿性发泡的状态 ， 有小弯钩产生即可
4.把蛋黄放入大碗中
5.加入玉米油和清水 ， 滴一点点的香草精
6.搅拌均匀 。 筛入低筋面粉
7.轻轻地搅拌均匀 ， 避免面糊起筋 ， 面糊呈顺滑的状态就可以了
8.这时候放入擦好的柠檬皮 ， 翻拌两下就可以了
9.取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中
- 搅拌均匀后 ， 然后将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中
11.翻拌均匀 ， 蛋糕糊就做好了
12.拿一个烤盘 ， 我的是18*18的方形烤盘 ， 烤盘里垫一层硅胶垫或者油纸 ， 将蛋糕糊倒入烤盘中 ， 抹平表面 ， 并且震掉大气泡
13.预热烤箱 ， 上下火+热风对流190度 ， 25分钟左右
14.接下来准备奶油部分 。 淡奶油倒入大碗中
15.先低速打发至有大粗泡产生 ， 放入剩余10g的白糖
16.转高速打发至裱花状态 。
17.放凉的蛋糕胚准备好 ， 在前段抹一层淡奶油
18.借助硅胶垫将其卷好 ， 放到冰箱里1小时左右来定型 。
19.定型好的蛋糕卷取出 ， 切成一小块一小块的
20.选择自己喜欢的裱花嘴 ， 在蛋糕卷表面装饰一些淡奶油就可以啦 ，
21.再放点儿蓝莓、柠檬片和小朵薄荷叶装饰一下
提示：如果嫌麻烦 ， 那么就不要裱花和点缀了 ， 直接吃吧
【美食猎人小奥】
资深美食专家
来源：(网络)
【】网址：/a/2020/0817/1597651056.html
标题：美食猎人小奥|网红柠檬薄荷蛋糕卷，夏天配上冰镇酸奶，美好的下午茶时光
