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【IT新经济|零售：从“三傍”到“三勤”】

出品/联商网
撰文/联商高级顾问团成员周勇
头图/联商图库
联商专栏：自从有了互联网 ， 零售业开始从自循环转向外循环 。 过去的零售几乎不需要银行的长期贷款 ， 靠每日流水与自身积累 ， 渐进式自我扩张 。 后来资本与互联网兴起 ， 给零售注入了兴奋剂 ， 零售越来越被外力左右 。
在这样的背景下 ， 零售人开始躁动 ， 开始不安分 ， 开始傍大户 ， 接着傍网红 ， 最后傍同城 。 啥叫“同城”？说白了就是基于实体零售的移动互联网购物平台 。 联商高级顾问团成员王国平老师撰文说：“同城零售是一个线上逻辑的故事 ， 线下是一个同城零售的配角 。 ”
为什么实体零售会变成配角？关键是触达顾客的方式改变了 ， 过去靠大腿触达 ， 如今靠手指触达 。 主控权不在铺面 ， 而在手指可以触达的移动互联网平台 。
这三傍的结局是：失去自我 ， 任人宰割 。 与其做小三 ， 不如开凤楼 。 做小三 ， 永远受制于人 ， 没有自主自我 ， 开凤楼倒是可以树立自己的特色 。
从零售发展来看 ， 连锁以及由此而来的规模化是大势所趋 。 但连锁机构犹如塑料机器 ， 不利于消费者多样化选择 。 在中国 ， 单门独户的零售会在很长时间内与连锁店同步发展 ， 那是因为有特色的单店迎合了消费者的个性化需求 。
零售企业或者傍大爷靓妹 ， 或者自耕自种 ， 都有生存空间 。 但如果真想做好零售 ， 光有三傍是不够的 ， 核心是做好“三勤” ， 即勤奋、勤劳、勤俭 。
勤奋重在“奋” ， 即努力追求目标 ， 好好学习 ， 天天向上 。 做零售与做其他任何事业一样 ， 都要有明确的目标 。 过去很多企业就败在口号式目标把企业引入歧途 。 最近商务部提出：到2022年我国品牌连锁便利店要力争达到30万家、24小时便利店要达到30% 。 这是一种目标 。 这样的目标看起来高大上 ， 但有点错位 ， 且管理成本很高 。 做零售企业 ， 要避免落入华而不实的目标陷进 。
从理论上来说 ， 企业目标有：市场目标 ， 如市场份额；财务目标 ， 如净利润率；效率目标 ， 如坪效劳效、履约成本、履约时间等；社会目标 ， 如就业、纳税、环保、贡献等；员工目标 ， 如个人成长、家庭和谐等 。
但最重要的目标应该是“顾客价值目标” ， 为顾客提供什么价值？这是最重要的目标 。 不是以前常说的“定位” ， 而是顾客真实感受到的价值 。 如做生鲜或餐饮 ， 现在都强调“口味” ， 怎么才是好口味？我觉得有三个要点：有念想 ， 即想起来好吃 ， 成为来店理由；想分享 ， 即吃起来真的很好吃 ， 想分享给好友；还想吃 ， 即回味很好 ， 吃了还想吃 。 有些食品 ， 口感很好 ， 但回味不好 。
勤劳重在“勤” ， 即持之以恒的劳作 ， 精益求精的细化 ， 劳而无怨的境界 。 大企业、大连锁、大品牌为什么做不好早餐？因为企业大了丢失了一个“勤”字 ， 大家都按部就班地工作 ， 跟着大机器运转 ， 最后变成了没有弹性、缺乏创新、激情退化的塑料机构 。 为什么个体的大饼油条店能运转得好好的？他们持之以恒 ， 从不懈怠 ， 知道客人要什么 ， 努力把一件事情做专做精做得炉火纯青 。
做零售犹如种庄稼 ， 只有辛勤劳作 ， 才有收获 。 前几年种番茄一直被鸟吃 ， 后来加上防鸟网 ， 有收成了 。 从前年开始出现了果蝇 ， 专叮果实产卵 ， 如果不防护 ， 颗粒无收 。 于是便从网上买来大大小小的果袋 ， 给番茄、黄瓜、柿子、南瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜统统套上袋子 ， 才有了收获 。 零售业更是如此 ， 面对越来越挑剔的消费者 ， 即使技术发展到6G ， 也还是需要零售人的勤奋 。 如果来钱太快太多 ， 谁还正儿八经做生意 。 所以 ， 用模式赚钱 ， 要适可而止 ， 过度开发模式 ， 害人害己害社会 。分页标题
勤俭重在“敛” ， 即收敛与可控 。 零售的敛有多重含义：一是营运节俭 ， 这真如沃尔玛创始人山姆·沃尔顿所说：零售人就赚点针头线脑的钱 ， 不节俭就没有活路 。 跑冒滴漏多了 ， 毛利就没了 。 二是为顾客省钱 。 就以餐饮也为例 ， 十个人是一大盆 ， 一个人也是一大盆 ， 这种做法显然是为了卖货 ， 根本没有考虑到消费者的需求 。 现在的零售看起来是在为消费者省钱 ， 实际上总是运用营销手段让消费者多花钱 。 我觉得当下企业最大的问题是策略与手段太多 ， 而诚信度不够 ， 所以 ， 很少有品牌能获得消费者的信任 。 太多的欺骗坑人忽悠 ， 把消费者弄得不敢买东西了 。 而对这种不良行风的默认、沉默、视而不见、见而不为 ， 也使消费者失去了消费的信心 。 三是战略上尽可能少犯错误 。 最大的浪费是战略失误 。 一个企业做小的时候太平无事 ， 做大了野心也大 ， 尤其是想做行业霸主 ， 由此走上不归路 。 四是廉洁 ， 零售人每天见物见钱见人 ， 良心与道德会承受极大的挑战 ， 这方面不加以控制 ， 必败 。 五是善用技术 ， 经济学中有三种竞争战略 ， 即低成本战略、差异化战略、专一化战略 ， 其中 ， 低成本战略或叫总成本领先战略 ， 是我国企业常用的战略之一 ， 其实 ， 这一战略的前提往往是技术领先 ， 没有技术上的投入 ， 就很难降低成本 。 贵在节俭与投入的动态平衡 。

来源：(联商网)

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标题：IT新经济|零售：从“三傍”到“三勤”