海口多家餐厅推出半份菜小份菜 ， 鼓励“光盘行动”
多点选择 少点浪费
海南日报采访人员 郭萃
杜绝餐桌浪费 ， 商家妙招频出 。8月14日 ， 海南日报采访人员走访海口不同类型餐馆发现 ， 不少餐饮企业开始推出半份菜、小份菜 ， 引导顾客点菜量“胃”而行 ， 自觉避免铺张浪费 。
“半份菜 ， 满份爱 。”8月14日中午11时30分许 ， 在位于海口友谊阳光城的海底捞火锅店等候区内 ， 一张公益海报被放在电子显示屏上 。
“除了一个鸡蛋 ， 一份脑花等不能分割的菜品外 ， 其余的菜品全部被我们分为整份和半份进行销售 。”海底捞阳光城店店长靳慧琴告诉采访人员 ， 半份菜的价钱和分量都是整份的一半 ， 这样既能满足顾客品尝多种菜品的需求 ， 也能避免浪费 。
除了推出半份菜 ， 引导食客拼锅底 ， 也是海底捞减少浪费的一项措施 。采访人员在电子菜单上看到 ， 锅底有二分之一、三分之一和四分之一几种方式供顾客选择 。“如果人数少 ， 可以选择一个四分之一的红汤(辣汤) ， 其余三个小锅为清水；也可以选择一个四分之一的红汤 ， 一个四分之一的清汤等等 ， 海底捞的各种口味锅底都可供食客拼锅 。”靳慧琴说道 。
“能点半份菜 ， 是让我爱吃海底捞的一大原因 ， 如果都是大份菜 ， 人少点菜点多了吃不完 ， 点少了菜品种类又很少 ， 尤其是锅底 ， 那么一大锅火锅 ， 就涮三四个菜很浪费 。”食客张明月告诉采访人员 ， 用餐人数不多时 ， 她都会选择来海底捞点半份菜和半份锅底 。
“我们会在门店倡导顾客适量点餐 ， 同时服务员也会主动提醒顾客适量点餐 ， 根据顾客用餐人数给出建议和提醒 ， 避免浪费 。”靳慧琴说 。
采访人员在走访中发现 ， 在海口 ， 还有不少中餐店推出小份菜 ， 引导食客减少餐桌浪费 。
在位于海口新城吾悦广场附近的九姐夫小碗蒸菜馆内 ， 一碗碗小份的炒菜吸引不少顾客前来就餐 ， 市民林先生便是其一 。在他看来 ， 一般饭店的一份菜有2人至3人分量 ， 价格相对较高 ， 而小份菜分量是单人份 ， 价格在3元至20元不等 ， “小份菜不仅价格实惠 ， 一顿饭吃下来 ， 菜品的种类、营养也较大份菜更丰富 ， 我很满意 。”
“将一些热销菜品做成大小份 ， 满足市民的不同用餐需求 ， 以确保菜品能尽量吃完 。”九姐夫小碗蒸菜店长蒲亭崤告诉采访人员 ， 此前他也经营了一家湘菜馆 ， 但是发现浪费现象很严重 ， 所以就改变了经营思路 ， 推出小碗菜 。“小碗菜可以让顾客更好掌握点菜数量 ， 现在店里已经基本上没有浪费现象了 。”
此外 ， “光盘行动”的清风还刮到了外卖平台 。采访人员在美团外卖上输入“小碗菜”“小份菜”等关键词 ， 发现有不少商家推出了不同分量的菜品 ， 同时还会有些单人餐、双人餐等按人数供应的餐食 。
经常点外卖的市民杜玥琴说 ， 各外卖平台几乎都有满减活动 ， 有时候为了凑单获得优惠就会多点一些 ， 为了避免浪费 ， 她就会在下单时备注一人食用 ， 米饭可减量等内容 。
“半份菜、小碗菜的方式非常值得推广 。”海南省酒店与餐饮行业协会执行会长陈恒告诉采访人员 ， 目前海南餐饮酒店业发出倡议 ， 鼓励商家调整菜品数量、分量 ， 提供“半份、半价”“小份、适价”服务方式 ， 不误导消费者超量点餐 。
陈恒建议 ， 各商家在菜品设计上应该更具合理性 ， 可推出适应不同人数的套餐供顾客选择 ， 这样既可以节约企业采购成本 ， 同时也为顾客提供经济实惠的餐饮体验 ， “商家应该站在客人的立场上 ， 引导其从点滴生活细节做起 ， 告别浪费陋习 。”
各商家也在不断努力推新招 。“我们已经开始设计新的倡导不浪费的标语 ， 摆放在店里 。食物是吃的不是拿来浪费的 ， 作为餐饮企业 ， 我们需要更积极引导顾客拒绝浪费 。”蒲亭崤说 。(本报海口8月14日讯)分页标题
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来源：(中国新闻网)

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标题：顾客|海口多家餐厅推出半份菜小份菜，鼓励“光盘行动”