王熙凤|王熙凤按道理是十指不沾阳春水的，为何会如此清楚茄鲞的做法？红楼梦|王熙凤|十

你弄错了，王熙凤未必是“十指不沾阳春水”的。——不，不是“未必” ，而是“绝不会” 。

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林语堂《京华烟云》中描写了一个有教养的富家：丫鬟宁可在四周围闲着没事做，木兰妹妹必须自己洗内衣（当然要晒在不会有男客人看得见的隐密的地方儿），帮着在厨房做事，发面蒸馒头蒸包子，擀面烙饼，自己做鞋，裁衣裳，缝衣裳。她俩唯一不做的事，就是不用去舂米、推磨、磨面，因为做这种事会把手掌弄粗的。

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老舍在《牛天赐传》（借郭麒麟的光，这部小说又重新进入人们的视野。但我得说一句，话剧排得不错，可是与原著是完全不同的艺术作品，看话剧不能替代读原著）里有这样一个细节：妈妈去监督纪妈作饭；菜是外边叫来的，四盘四碗四碟，该蒸的蒸，该热的热。纪妈急得直出汗，因为蒸完热完，再也摆弄不象原来那么好看；老太太得自己下手。

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这里并不是做饭，只是把外卖加热，然后重新摆盘，老妈子就应付不来。老妈子应付不来怎么办？“老太太得自己下手” ，女主人比老妈子做得更好。
鲁迅的《我的第一个师父》里也提到一个细节：（办丧事有个环节“解节”）是用麻线或白头绳，穿上十来文钱，两头相合而打成蝴蝶式，八结式之类的复杂的，颇不容易解开的结子……打结子的是谁呢，男人不会，奴婢不会，有这种本领的，不消说是小姐或少奶奶了。

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打结子是女红的一种。而精巧的结子，是下人难以胜任的，只有小姐少奶奶才能做。
在《红楼梦》中也有，贾府里有专门的“针线上的人” 。按理说专业人士，针线活应该更精细更高明才对吧？但是宝玉“是不要那些针线上的人做的” 。他的衣衫鞋履，除了身边几个大丫鬟，只穿姐妹们做的。

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从这些地方来看，不管是烹饪也好，女红也罢，哪里有主子小姐少奶奶不会、完全交给下人来做的？王熙凤也是大家小姐出身，来到贾府做少奶奶。现在是从事管理工作繁忙，大概顾不上亲自做菜做饭、剪裁缝衣了，但是她怎么可能完全不会呢？
不管是茄鲞也好，荷叶羹也好，王熙凤只会比佣人更擅长。即使真的操作起来，手法上可能有些生疏，但用语言描述，甚至加以点评、指出优劣，绝对没有哪个佣人能比得上凤姐的。

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【王熙凤|王熙凤按道理是十指不沾阳春水的，为何会如此清楚茄鲞的做法？】认为王熙凤这样的贵族妇女“十指不沾阳春水” ，完全是穷人的思维：“太后一定是坐在金銮殿上，晒着太阳，叫：‘太监，给我拿个柿饼！’”因为没有经过富人的生活，也不仔细读书，只好放纵贫乏的想象力，自说自话，自己给自己提问题了。分页标题