云南|别问了，云南人不会停止“吃菌试毒”的！ |菌子|野生菌|云

_本文原题：别问了，云南人不会停止“吃菌试毒”的！
本文授权转载自网上冲浪记事，原文标题《2020年了，云南人吃菌依然是互联网奇观》

本文插图
图片来自微博@吴小堂就是啊楚
夏天雨季到来，带着“云南”和“野生菌”等字眼的话题上了好几次热搜。

本文插图
与这些登上热搜榜的话题同样令网友印象深刻的，则是几条云南人因为误食野生菌中毒产生幻觉的新闻。

本文插图
新闻并非个例，政府对此事的重视程度也非同小可。《****》等主流媒体为此发微博提醒正在吃菌子的云南人谨慎下口，还发布了数张野生菌子的图片及相关科普，帮助人们辨认可食用菌子。

本文插图
云南当地政府也为了让人们重视食用菌子中毒这种事，给民众集体发布了这样的短信。

本文插图
从官方的严肃态度，不难看出，云南人食用野生菌中毒是一个不容小觑的历史性问题。

本文插图
云南省疾病防控中心一篇分析2011年-2017年野生菌中毒情况的文章：“形势不容乐观”
不过与官媒的严肃相反的是，广大网友显然被新闻中那几位中毒产生幻觉的云南食客逗乐了。
令人迷惑的动作、口中念念有词，对着空气不断输出的他们，引来了人们的围观：这到底是看到啥了？

本文插图

本文插图
本来一件严肃的事情，随着此类新闻的增多，简直逐渐变成了某种互联网meme 。每年的菌子季到来， “云南人和野生菌的故事”都会受到媒体和网友的关注。

本文插图
2019年野生菌中毒同样登上了微博热搜
事实上， “吃菌子”既是每年让云南官方头疼的历史遗留问题，也是云南人历史悠久的饮食传统。
云贵高原地形复杂，自然资源丰富，拥有世界上近一半种类的食用菌种类，是名副其实的菌类王国。每年雨季，也是菌类王国最繁盛的时候，这一时期，云南人就开始寻找各种野生菌子解馋。

本文插图
与之匹配的，云南吃菌子中毒的案例直线上升，加上当今互联网的信息传播速度，几件事加在一起，野生菌因此成为了“季节限定网红” 。
而每当这个时候，按照网友的话来讲， “一年一度的云南试毒大会就开始了” 。
01
夏天，你在不同社交媒体上看到的云南人行为，大概能形成一个闭环。
朋友圈里的云南人炫耀自己在山上采到的野生菌子，炫耀自己用一顿菌汤火锅迎接雨季的到来，微博上医生则晒出医院病床记录，十张病床九个都是吃蘑菇中毒。

分页标题
本文插图
云南人对野生菌的热爱，确实如同网友们所猜测的那样。这个时节，云南菌子种类不仅多，且产量大，价格是其他时候难以比拟的实惠。根据新闻报道，仅昆明木水花野生菌市场一天就能销售掉300吨野生菌子。

本文插图
在云南人眼中，吃菌子这条鄙视链上，云南以外的人基本处在最底端。我们常见蘑菇的多是人工菌，菇肉松散且香气平淡，而野生菌子则完全不同。
它们不仅口感紧实，且味道各异。从科学角度上解释，野生菌子的鲜味是可溶性糖及多种与谷氨酸（味精中大量含有的氨基酸种类）结构类似的氨基酸排列组合而成的结果，大自然的鬼斧神工让野生菌子的味道无比丰富，远非人为培育能达到的效果。
这也是云南食客们难以割舍对野生菌子的追求的缘由。

本文插图
可是既然要尝试野生菌子，就难免要碰壁。自然世界里存在无数未知菌子，研究它们是否有毒对于专业人士都是难题，更不用说平常百姓了。
云南人当然也怕中毒，所以民间流传了多种验毒的法子，什么我们小时候常听的所谓真理“鲜艳的蘑菇有毒” ，以及效仿古代试毒的银针验毒，观察菌子接触后是否变色，还有观察蘑菇上是否有虫等等说法都颇为流行。
早些年大蒜验毒颇为流行，据说是把大蒜扔进锅里和菌子一起炒，如果大蒜变黑，则说明菌子有毒。
结果无数云南人身体力行的证明，以上这些办法通通都是心理安慰。
02
在云南人对验毒这件事自暴自弃后，食用野生菌的习俗中，有毒菌子占据了一席之地。
初去云南吃菌子，一定要谨慎采纳云南人的建议，因为他们很大概率会介绍一堆毒菌子给你。按照云南网友自己的说法， “越毒越鲜” 。

本文插图
例如每年被营销号搬出来调侃一遍的“见手青” ，算得上网红毒菇了。 “见手青”原本属牛肝菌科下的一小类，因切开后会变色而得名，由于味道鲜美，它非常受云南当地人喜爱，常常出现在家常菜中。

本文插图
“见手青”毒性不算太大，具有致幻的效果，之所以能成为网红，是因为网上传说的只有陷入幻觉才能看到的“小人国” ，正是出自它。
云南人吃毒菌子已然掌握了诀窍，不过仍不能完全避免中毒。按理说像“手见青”这种菌子做熟即可避免，但仍有不少处理过程没差错却还是中毒的情况出现，因此对于云南人而言，会不会中毒是概率问题。

本文插图
在中不中毒这件事上，并不好找规律。
为了对付这种问题，云南人发明了“三熟”口诀。
1.菌子种类要熟
2.菌子要做熟
3.去医院路要熟
换言之，中毒并不能阻挡云南人追求美味的脚步。
也正因如此，中毒后陷入幻觉的云南人打开了一个全新的世界。云南网友吃过野生菌子后看到的世界，大概是只属于云南人的世外桃源，网友的想像力，并不及云南人吃菌子后的所见所闻。
“遇见小人国”是野生菌幻觉中最常见的体验，流传多年还被网友玩成了段子。

本文插图
除此外，中毒轻者天花板开花。分页标题

本文插图
重者则收获跨物种体验。

本文插图
更有甚者甚至声称获得了透视功能。

本文插图
VICE 2018年的文章《我的见手青中毒日记》中，作者声称自己可以看到建筑物的内部结构
当然也不是所有经历都能那么绚丽多彩，有人就被吓得不轻。

本文插图
在云南人中毒的新闻下面，云南网友挨个比拼起了自己或是目睹他人中毒的遭遇，俨然一个“彩云之南”故事会，看得云南以外网友好笑之余，也不免生出许多好奇。
种种光怪陆离的迷惑情形，让人怎么听都不觉得这是中毒反应，反倒像打开了通往另一个世界的大门。

本文插图
早在2011年，网络上就有网友为体验幻觉拿自己试毒
不敢尝试毒菌子的网友们，难舍对幻觉世界的执念，知乎上有人提问“怎么没看过大触中毒然后画出来”的疑问，还有学设计的高手为画出小人特意买菌试毒。

本文插图

本文插图
有人则更直胆大，生吞野生菌想赴幻境一观，结果中毒是中毒了，未能如愿。

本文插图

本文插图
当然云南网友还是很厚道的。面对“想尝试”的感慨，他们也加以阻止并进行教育。

本文插图

本文插图
吃毒菌子本身存在风险的，除了致幻，严重的中毒还会引起内脏衰竭乃至威胁生命，自然不是云南网友故事会里那样轻描淡写。
但是你问中过毒的云南人，下次是否还敢继续吃有毒菌子？答案也是肯定的。
云南网友会告诉你，有人因为中毒早上刚从医院出来，下午就敢再把自己吃进医院。也有人中毒五次，再看见毒菌子仍然忍不住下筷子。

本文插图
云南之外的网友则就更好奇了，到底它们好吃到何种地步，让云南人惦记至此？
在互联网上，云南网友与野生菌子是一种独特的围城，外面的网友想进去，而里面的人.........并不想出来。
【云南|别问了，云南人不会停止“吃菌试毒”的！】真的很好奇到底有多好吃↓↓↓