南北的那里|寿阳的猪头肉夹饼太好吃，天津西安人都来买，一次打包十几二十个山西是中华文明的

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【南北的那里|寿阳的猪头肉夹饼太好吃，天津西安人都来买，一次打包十几二十个】山西是中华文明的发源地之一，远古时期就已经出现了人类居住的痕迹，这里大部分是山多川少，蔬菜的种类不多，所以人们养成了重主食轻副食的习惯，特别是面食，简直是每个山西人的最爱。山西菜主要是晋菜，又要细分成晋中菜、临汾菜、晋城菜、大同菜等等，晋中是晋商的发源地，早在明清时期晋商就非常出名，以勤劳节俭重诚信为美德，他们喜欢吃精致而不奢华浪费的食物，也注重食物的保存和携带方便。
在晋中寿阳的南燕竹镇就有一种符合晋商精神的美食，叫做南燕竹猪头肉夹饼，和西安的肉夹馍很相似。据说是南燕竹当时有个陈姓杀猪匠，他喜欢吃猪头肉，每次杀猪都会把猪头肉留下来卤了下酒，因为味道好，周围的邻居也很喜欢吃他卤的猪头肉，过路会找他讨一点尝尝鲜。陈师傅隔壁是卖大饼子的李师傅，他在家吃午餐，觉得饼子干巴巴没有味道，又闻到了陈师傅卤的猪头肉，就去讨了一点夹着饼子吃，结果白面饼的面香加上猪头肉的肉香混合在一起太美味了，慢慢就成为寿阳的特色美食。
在南燕竹有一家李记夹肉饼店，不知道是不是故事里那一家，但是因为打饼师傅功夫好，所以在当地很有名，只要说到寿阳夹肉饼或者猪头肉，山西人就会流口水。李记夹肉饼店位置很偏，如果定位的话，估计会定到高速路上，如果不是问过当地人，估计你会错过。他们家主要是吃猪头肉夹饼，门头很大，夹肉饼三个字很醒目，进门后先在前台点餐付钱，然后再找位置做坐。
猪头肉夹饼的味道是一绝，猪头肉没有添加什么色素，肉压得很紧实，越嚼越香，里面还有脆脆的猪耳朵，白面饼皮很薄，有嚼劲，加一点他们家的辣椒和醋，满满地咬一口这是山西人的正宗吃法。据说他们家的猪头肉夹饼太受欢迎，经常有人一买就是十几二十个，不仅太原人会跑来吃，连西安、天津人也好这一口。
除了招牌菜之外，其他的特色菜也不错，像酸汤凉粉，凉粉细腻Q弹，酸汤酸酸甜甜，简直是夏日里的必点菜。干炸豆角、干炸蘑菇吃起来有日本天妇罗的口感，酥而不油，像在吃零嘴一样，一口一个停不下来。当然，寿阳还有很多其他美食，有时间可以来大饱口福哦！