新华社北京8月12日电 题：剩饭菜少了 ， 小份菜多了——餐饮业杜绝“舌尖上的浪费”观察
新华社采访人员
【新华网|剩饭菜少了，小份菜多了——餐饮业杜绝“舌尖上的浪费”观察】餐桌文明是社会文明的缩影 。 采访人员在武汉、广州、上海、成都等地的餐厅调查发现 ， 适量点餐、不剩菜、不剩饭正成为大部分市民的自觉行为 。 同时 ， 餐饮行业也在加快推广“光盘行动” ， 引导顾客文明就餐、理性消费 。
“勤俭节约利国利民 ， 传承美德呼唤更多创新 。 ”12日中午 ， 在武汉徐东大街儒家牛肉面馆 ， 正准备点餐的市民饶煜刚告诉采访人员 ， 过去一个人出门吃饭 ， 点两个菜不够丰富 ， 三个菜又吃不完 ， 商家适时推出半份菜和小份菜 ， 就能让客人多些选择和实惠 。
采访人员走访武汉多家餐厅看到 ， 小碗菜、半份菜、配备打包盒等已经成为各餐厅的标配 ， 按需点餐、少量多样也是消费者的自发行为 。 在武汉小蓝鲸酒店 ， 2013年至今一直提供免费打包盒 ， 所有餐品都可以提供半份或小份点餐选择；在群星城海底捞火锅店 ， 服务员主动提醒有半份菜、四宫格锅底可供选择 ， 建议客人多选品种、少点先吃、不够再加……
中午饭点时刻 ， 位于广州市越秀区动漫星城里的很多餐厅人声鼎沸 ， 很多在附近工作的人来这里就餐 。 在此就餐的周女士非常认可“光盘”倡议 ， “希望所有人都能认真对待每一顿餐食 ， 珍惜来之不易的劳动成果 ， 做一个行动派 。 ”
除了广大市民正在积极践行适度消费、拒绝浪费 ， 很多餐厅、饭店等也多措并举 ， 引导顾客拒绝浪费 ， 从源头减少厨余垃圾 。
12日中午 ， 采访人员走进位于上海市黄浦区的丰收日餐饮连锁店 ， 每张餐桌上都摆放着“节约粮食 ， 杜绝浪费”“提倡分餐制”等宣传标牌 。
“观察发现 ， 目前我们门店的消费者大多还是比较理性 。 ”丰收日（集团）股份有限公司副总裁邱艳说 ， 为了帮助消费者能够更有效减少浪费 ， 店内工作人员也会在点餐环节帮助消费者把握点餐量 。
上海品海饭店总经理赵宪珍表示 ， 现在生活水平提高 ， 菜肴推新的频率也越来越快 。 在她看来 ， 大家点餐时对没有看到过或者没尝过的美食总是充满好奇 ， 但往往一个不小心就点餐过多吃不完 ， 造成了较大浪费 。 “面对这种情况 ， 我们不能强硬阻止客人点餐 ， 而是要站在客人的立场上 ， 引导其从点滴生活细节做起 ， 与浪费陋习告别 ， 让他们吃出餐饮美感和情趣 ， 吃出文明修养 。 ”
“我们已经开始设计新的倡导不浪费的标语 ， 摆放在店里 。 食物是吃的不是拿来浪费的 ， 作为餐饮单位 ， 我们需要更积极引导顾客拒绝浪费 。 ”在“美食之都”四川成都 ， 网红美食品牌“冒椒火辣”创始人侯宇翔说 ， 作为一家串串店 ， 他们店推出了小土豆、鹌鹑蛋等小碗菜 ， 方便顾客适度消费 。
成都餐饮同业公会也向全市餐饮单位发出了拒绝浪费的倡议 。 “我们号召更多餐饮单位提供‘半份’‘小份’的服务方式 ， 带头不使用一次性餐具 ， 积极提供环保打包服务 。 ”成都餐饮同业公会秘书长袁小然说 。
11日 ， 成都市启动“光盘行动” ， 并出台了《关于开展‘光盘行动’的工作方案》 ， 号召餐饮单位在菜单上主动标示菜肴分量 ， 引导顾客文明就餐、理性消费 ， 从源头减少厨余垃圾 。 “我们还通过小游戏引导市民扫码参加光盘群组 ， ‘晒’出光盘行动 。 ”成都市城市管理委员会相关负责人说 。 （采访人员程思琪、龚雯、田中全、陆浩、董小红）

来源：(新华网)

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