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蚂蚁上树
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材料:
肉馅、粉丝、葱姜蒜碎、剁椒、生抽、老抽、料酒、生粉、盐、糖
做法:
1、粉丝用冷水泡软捞出;
2、胡萝卜青椒切末,姜葱切末;
3、炒一汤匙红油豆瓣酱,小火,搅拌,炒到提起铲子油是红色的即可;
4、肉末放进去炒到分散发白,放一茶匙糖,放胡萝卜和姜葱末;
5、兑水刚好到肉末边缘,放入粉丝;
6、煮一下,水快干了,用铲子翻动收汁,放青椒,鸡精,香油,关火。
小贴士:
1、千万记得出锅时要注意适量留点汤汁,因为粉丝会不停吸汤汁,这样能避免上桌后粉丝粘连,影响菜肴口感
2、加入粉丝焖的时候可不用盖锅盖,以免粉丝糊底了
3、猪肉可换成牛肉,不管哪种肉,其实肥瘦相间的花肉做原料最美味
干锅肥肠
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【准备材料】肥肠一根、青花椒、青椒、蒜瓣、老姜、大葱、白酒、糖、酱油、豆瓣酱、孜然、干辣椒
【具体做法】
1.锅中盛满清水,水中放入适量白酒和酱油和少许青花椒,将肥肠放入水中煮半个小时,直到用一根筷子可以戳穿肥肠为止。
2.煮好的肥肠切成一圈一圈的小段,补充两个作料:孜然粉和干辣椒。
3.锅中热油,放入青花椒、豆瓣酱、蒜片、姜片、大葱炒香。
4.放入肥肠,大火爆炒直至肥肠呈金黄色,在爆炒的过程中放入少许白糖和酱油。
5.调至小火,放入适量孜然粉和干辣椒继续翻炒 ,直至肥肠表皮有些许焦脆感,香味扑鼻。
6.放入青椒段,再翻炒片刻即可。
毛血旺
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材料:鸭血,百叶,黄豆芽(我让人买黄豆芽他买了绿豆芽木有办法,其实我觉得黄豆芽好吃),莴笋叶等
调味料:郫县豆瓣,姜片,蒜片,肉骨头汤,干红辣椒,花椒,味精(可选),鸡精,冰糖,葱花。
做法
锅内下油开中火将郫县豆瓣,姜,蒜,用小火煸炒香,加高汤熬制后,然后放入冰糖,鸡精,开大火煮开。
莴笋叶稍微在锅里烫一下马上捞起,放入大碗里打底。
将鸭血,百叶切片,飞水,和黄豆芽加入熬好的汤里,烧开后装入打好底大汤盆里,撒入葱花。
将色拉油烧热,放入花椒和辣椒,炝出香味,浇在上面就好了
小炒牛肉
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材料
牛肉、青椒、红椒、小米椒、大蒜、牛肉酱、蚝油、姜、料酒、鸡蛋清、生抽、生粉、淀粉
做法:
1、牛肉切片放料酒,胡椒粉,盐,淀粉,少许食用油抓匀腌制15分钟;
2、青红椒切块,葱切段,黄米椒切粒,泡姜切片,姜蒜切米;
3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出;
4、锅放油爆香姜蒜,放米椒和泡姜爆香,放青红椒,调盐翻炒;
5、倒入牛肉翻炒,调生抽,鸡粉,葱段炒匀即可。
小贴士:
1、牛肉事先腌制,第一可以去腥,第二可以入味,第三可以嫩滑
农家一锅鲜
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材料:排骨300g、豆角250g、小土豆200g、玉米一个、葱姜。
调料:大酱两勺、盐少许。
做法
豆角洗净用手掰断,玉米洗净切段,土豆洗净切两半,大酱用少许水拌匀。
排骨焯水捞出,冲洗干净。
锅内烧热油,放葱姜爆香,下土豆一分钟。
玉米,排骨,豆角一同放入锅内翻炒均匀。
把大酱倒入锅内,加热水没过菜。
大火烧开,小火炖至汤变为原来的1/4左右,根据口味放盐即可。分页标题#e#
蜜汁糯米藕
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材料:
莲藕两节、糯米半碗、红糖四汤匙、冰糖三汤匙、红枣八个、牙签
做法:
1、准备材料,糯米泡三小时。
2、莲藕洗净去皮,从一头切下2厘米以上。不要切很短,很短孔小不方便灌米。
3、小勺舀一勺放在藕口,用筷子拨进孔里,并插一下。防止空洞不实在。全部灌满。
4、把切下来的藕原封接合,用牙签固定。插进去的时候要用点力,固定结实不容易脱落。
5、红糖,冰糖,红枣,灌好的藕,兑水淹没莲藕。
6、锅底擦一下,放入压力锅。30分钟就解决。
7、煮好的糯米藕拿出来切块摆盘。
8、把煮糯米藕的水盛出来勾芡浇在上面。不勾芡也可以,沾着吃更甜一点。
【 不厌|几道地道的农家菜,香辣鲜美可口,实惠又健康,家人百吃不厌】
来源:(七木绝凌鹤归)
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标题: 不厌|几道地道的农家菜,香辣鲜美可口,实惠又健康,家人百吃不厌