翠芬美食|酸甜杨枝甘露爆浆蛋糕，新鲜不甜腻，新式蛋糕你吃过吗？爱喝杨枝甘露奶茶

爱喝杨枝甘露奶茶的小伙伴们可别错过啦，今日的这款蛋糕简直就是为你们量身定做哒，戚风蛋糕做蛋糕体，口感松软绵密，吃再多都不腻，杨枝甘露爆浆口感顺滑，一口下去，奶油的甜蜜混着酸甜清爽的芒果果肉和西柚，既有蛋糕的味又不腻人，夏日吃也超适合哒，下面我们就来看看具体的步骤吧。
这款蛋糕最主要的部分就是戚风蛋糕，准备6个鸡蛋、80克白砂糖、60克牛奶、60克植物油和80克低筋面粉。牛奶和植物油倒入同一碗中，混合搅拌至看不见油花漂在牛奶上即可。接着向碗中筛入低筋面粉，以“Z”字划动的方式拌至没有干粉的面糊状态。再准备一个无水无油的盆，鸡蛋蛋黄蛋白分离，蛋黄全部放入刚刚搅拌好的面糊中搅拌至无颗粒，蛋白放入无水无油的盆里打发。
下面就是难倒很多人的打发蛋白步骤啦，前面我们已确保放在无水无油的盆里了，蛋白中加1-2滴柠檬汁或者白醋（比较利于蛋白的凝固）。打发过程中，糖分为3次加入，首次是蛋白出现鱼眼状大泡沫时，然后等时至蛋白打出细腻的小小泡再次加入，最后打发至出现纹路时加，打发到提起打蛋器出现稳定不摇晃的小尖尖就OK了，注意盆壁边缘的蛋白也要打到。接下来将蛋白糊一小块一小块的挖出放入蛋黄糊中搅拌，全部搅拌均匀后倒入模具，这里需要震两下排出气泡，然后放入烤箱中，上下层180°烤50分钟。
【翠芬美食|酸甜杨枝甘露爆浆蛋糕，新鲜不甜腻，新式蛋糕你吃过吗？】现在我们来准备一下爆浆，将120克芒果和100克椰汁混合，料理机中打成芒果糊，再另将180克淡奶油和20克白砂糖打至五分发，加入打好的芒果糊搅拌均匀。戚风蛋糕烤好后脱模，在中间挖个小洞，倒入少量的爆浆糊，加入适量西米，在蛋糕表面上淋满剩余的爆浆糊，最后放一些芒果和红西柚，还可以加一些煮好的西米或芋圆，这样杨枝甘露爆浆蛋糕就大功告成啦！松软的蛋糕搭配上滑嫩的奶油酱，还有水果的新鲜多汁，不得不说，夏日吃太完美，是一款请客或自己吃都超有范的下午茶，而且样式也很新颖呢，快去试试吧！