秋秋食光|饭店做的清蒸鱼为啥那么“鲜”学会这几招，你也能做出鲜美的蒸鱼鱼是我们生活中非

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鱼是我们生活中非常常见的食材之一，鱼的种类非常多，做法也非常多样，蒸、煮、炸、煎，等各种不同的做法，像比较小的鱼一般比较适合油炸的方法来做，油炸后鱼比较酥脆，连鱼刺都能一起吃了，像味道比较鲜美，肉质细嫩的鱼，就比较适合清蒸了，清蒸可以很好地保留鱼自身的鲜味，及鱼肉的细嫩口感。
今天我用一条海鲈鱼来做清蒸鱼，海鲈鱼的肉质鲜美，营养丰富，富含着丰富的蛋白质、多种维生素、钙、镁、锌等营养元素，能够很好的帮助我们补充身体所需的营养，而且又不容易长胖，非常适合正在减肥中的我来食用。
做清蒸鱼建议选择新鲜的活鱼，刚刚宰杀的新鲜活鱼，鱼肉非常鲜嫩，用来清蒸吃起来口感比较好，如果是冷冻的鱼，鱼肉的鲜嫩度有所下降，鱼腥味也会比较重，而且鱼肉也没有新鲜宰杀的活鱼口感那么细嫩，所以一般做清蒸鱼，我个人比较建议选择新鲜的活鱼来清蒸，鱼选好了，就要开始制作了，现在我就具体和大家分享一下详细的烹饪方法。
【清蒸海鲈鱼】准备食材：海鲈鱼、葱、姜、红椒、食用油、料酒、蒸鱼豉油、白砂糖。
制作流程：1、新鲜的活鱼杀好后，去除鱼鳞、鱼鳃和鱼的内脏，处理鱼的时候，大家要小心一点，小心不要被鱼刺刺伤，把鱼清洗干净，用刀在鱼肉较厚的地方切几刀，方便后期蒸的时候更快的蒸熟，减少蒸鱼的时间，可以让鱼肉吃起来更加鲜嫩。
2、葱去皮洗净后切成葱丝，姜去皮洗净后切成姜丝，取一部分切好的葱丝和姜丝放入碗中，再加入适量料酒，用手反复抓揉一下，将姜、葱汁抓出来，然后将清洗干净的鱼放入料汁中，用手将料汁用手浇到鱼身上，反复按摩一下，这一步是帮助海鲈鱼去除鱼腥味，鱼腌制大概20分钟左右就可以了。
3、鱼腌制好后，用清水将鱼冲洗一下，冲洗一下可以将料酒味去除，这样就不会让料酒味将鱼的鲜味遮盖住了。
4、盆子底部摆上葱丝、姜丝、再将鱼摆放在盘中，鱼身上也均匀地摆上葱丝和姜丝。
5、鱼准备好后，再用葱叶切一点葱丝、红椒切成红椒丝，放入水中浸泡着，也可以切一点姜丝放在一起，不过我老公不太喜欢吃老姜，所以我这里就没有切姜丝。
6、碗中加入适量蒸鱼豉油，再加入少量白砂糖，用筷子搅拌至白砂糖完全融化就可以了，加入少量白砂糖，可以起到提鲜的作用。
7、锅中加入适量水，水开后将鱼放入锅中，蒸6-8分钟左右，这个蒸鱼的时间根据鱼的大小来决定，鱼大肉厚的时间略长，鱼小肉薄的时间略短一点，鱼蒸好后不要马上取出来，关火后让鱼在锅里再焖2分钟左右就可以出锅了。
8、蒸好的鱼出锅后，用筷子将上面的葱、姜丝取下来不要，将鱼盘中的汤也全部倒出不要，在鱼身上放上切好的葱丝、红椒丝。
9、锅中加入适量食用油，油热后将热油浇在葱丝、红椒丝和鱼身上，浇好油后，再倒入我们调好的蒸鱼豉油汁，我们的清蒸鱼就做好了。
这样做出的清蒸鱼，鱼肉鲜嫩可口、没有腥味，清蒸鱼可以很好的保留鱼肉的营养，及鱼肉自身的鲜味，这样做的清蒸鱼，好吃不上火，家常用来下饭、下酒都很不错，好吃又营养，海鲈鱼就一根主刺，没有什么杂刺，做给孩子吃也比较放心。
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