Array|暑假跨越900公里回娘家，没有提礼品，提了2斤这菜，老爸：真懂我 Array|Array|Arra

导语：湖南的这菜，被称为“游子思乡的味道” ，简单一炒，果然当之无愧。暑假跨越900公里回娘家，没有提礼品，提了2斤这菜，老爸：真懂我
这是一个让人非常纠结的暑假，原计划是亲戚来我们家里，我们就不用外出了，没有想到他们那里疫情管控比较严格，学校建议学生不要出省，而且每天都要提交健康码，于是就改变计划了，这样一来，悦悦就有空回娘家了。打电话问老爸需不需要买什么东西的时候，答案永远是不需要。临出门的前一天，悦悦去逛了逛市场，买了一些水果，再就是去卖干菜的摊位上看了看，想着给家人带点特产过去。

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每年的立秋前后， 35度左右的高温天气是晒干菜的最佳时机，晒出来的菜又干又香，还不会发霉变质，所以这个时候的集市上，门面摊位上，有很多刚晒好的当年干菜，比如有笋干，芋禾干，茄子干，辣椒干（白辣椒），黄瓜干，腌菜干，还有豆角干，在这些干菜当中，要数豆角干的价格最高了，早几天赶集的时候碰到挑干菜来卖的农民大姐，要价是18元一斤，固定摊位上是要卖20元一斤。虽然价格看上去有点小贵，但因为豆角晒得很干，所以一斤的数量也是特别多了。

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豆角干的好坏与晒前的选材有很大的关系，用鲜嫩无虫眼的豆角晒出来的豆角干，比老豆角晒出来的干菜更具优势。把新鲜的豆角晒干是以往食物匮乏时保存食材的一种方法，没有想到这样的方法能让豆角的口感变得更为脆爽，成了当下人们改善口味的不二选择。

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这个时候的豆角干有两种，一种是整根晒干之后放盐腌制，然后捆成一小把一小把的，另一种则是切成小段晒干腌制的，这两种豆角干口感差不多，如果硬要指出它们之间的差别，那就是成捆的更容易保存一些，再就是能够避免沙子混入进来。豆角干这种干菜是最受在异地工作湖南人的欢迎了，被称为是“游子思乡的味道” ，每次有人要寄特产的时候，必定少不了这菜，这个暑假，悦悦要跨越900公里从湖南到浙江回娘家，没有提礼品，只拖了一大箱的水果和2斤这菜。

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豆角干比较喜荤，跟猪肉搭配简单一炒，吸足了肉香，吃起来清脆爽口，开胃又解腻，让人吃了还想吃，游子思乡的味道果然当之无愧，当老爸尝到这菜的时候，忍不住夸赞悦悦真懂他的心思。
湖南菜的最大特点就是家常接地气，合人胃口，在接下来的文章当中，悦悦就给大家分享一下用豆角干做家常小炒的方法。平时喜欢吃豆角干的朋友一定不要错过了。

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食谱名称：【豆角干炒肉末】
准备材料：豆角干100克，五花肉150克，瘦肉50克
辅助材料：青椒1个，生姜1块，香葱2根
制作方法：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)分页标题

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【第一步】：这个豆角干晒的特别干，煮菜之前一定要提前泡入冷水里面，水要多倒一些，不然一下子就会被吸干了，让它浸泡两个小时以上。泡好之后它的质地就变得特别的柔韧，然后再把它切成0.5厘米左右的小段，切的越碎越入味也更好吃，泡发之后的豆角干柔韧度比较好，切的时候需要用点耐心哦。

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【第二步】：青椒片开切成小碎丁备用，我这里用的是没有什么辣味的青菜椒，主要是为了提鲜解腻，五花肉去皮切成小块，然后放入料理机面加入生姜葱头搅成肉馅。

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【第三步】：炒锅洗净烧烫，放少许食用油，刚好是热锅凉油的状态，然后把搅好的肉馅倒入锅中快速炒散，

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开中小火煸一煸炒一炒，炒出脂油，把肉馅炒得粒粒分明，再倒入剩余的葱姜蒜末炒出香味。

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【第四步】：接下来倒入干豆角翻拌均匀，再倒入没过食材的清水，盖上盖子焖煮10分钟左右，当然这里也可以再多焖5分钟，

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等到锅里汤汁收的差不多的时候，把青椒倒入锅中翻拌均匀，炒至断生，然后就是调味了，放少许食盐，

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一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，最后撒上葱花拌匀之后就可以关火出锅了。

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悦悦制作小心得：（注意事项）
1.豆角干想要煮得好吃，除了浸泡到位，在煮的时候焖的这个动作也是相当的重要，这样能让豆角煮得更入味。
2.如果是比较能吃辣的话，可以多放一点辣椒进来，青红搭配，颜色会更好看。
3.最后就是煮各种干菜的时候，不建议大家只放瘦肉哦，最好是肥瘦搭配，那样口感油润也能为这样增色不少。
结语：湖南的这种菜，被称为“游子思乡的味道” ，加五花肉简单一炒，果然当之无愧！
感谢收看@悦悦家的美食汇，健康搭配，用心烹饪家常美味！爱美食的人是内心充满阳光，积极向上热爱生活的人，悦悦是一名美食原创作者，坚持每天分享不一样的美食做法及小技巧，如果您每日为吃什么而纠结，来悦悦家看一看吧！一定能让您吃得舒心又健康！欢迎关注，点赞、收藏、转发，您的支持是对悦悦最大的鼓励！
愿上帝赐福给你！#豆角#悦悦#暑假收藏
豆角干的好坏与晒前的选材有很大的关系，用鲜嫩无虫眼的豆角晒出来的豆角干，比老豆角晒出来的干菜更具优势。把新鲜的豆角晒干是以往食物匮乏时保存食材的一种方法，没有想到这样的方法能让豆角的口感变得更为脆爽，成了当下人们改善口味的不二选择。分页标题
这个时候的豆角干有两种，一种是整根晒干之后放盐腌制，然后捆成一小把一小把的，另一种则是切成小段晒干腌制的，这两种豆角干口感差不多，如果硬要指出它们之间的差别，那就是成捆的更容易保存一些，再就是能够避免沙子混入进来。豆角干这种干菜是最受在异地工作湖南人的欢迎了，被称为是“游子思乡的味道” ，每次有人要寄特产的时候，必定少不了这菜，这个暑假，悦悦要跨越900公里从湖南到浙江回娘家，没有提礼品，只拖了一大箱的水果和2斤这菜。
豆角干比较喜荤，跟猪肉搭配简单一炒，吸足了肉香，吃起来清脆爽口，开胃又解腻，让人吃了还想吃，游子思乡的味道果然当之无愧，当老爸尝到这菜的时候，忍不住夸赞悦悦真懂他的心思。
湖南菜的最大特点就是家常接地气，合人胃口，在接下来的文章当中，悦悦就给大家分享一下用豆角干做家常小炒的方法。平时喜欢吃豆角干的朋友一定不要错过了。
食谱名称：【豆角干炒肉末】
准备材料：豆角干100克，五花肉150克，瘦肉50克
辅助材料：青椒1个，生姜1块，香葱2根
制作方法：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【第一步】：这个豆角干晒的特别干，煮菜之前一定要提前泡入冷水里面，水要多倒一些，不然一下子就会被吸干了，让它浸泡两个小时以上。泡好之后它的质地就变得特别的柔韧，然后再把它切成0.5厘米左右的小段，切的越碎越入味也更好吃，泡发之后的豆角干柔韧度比较好，切的时候需要用点耐心哦。
【第二步】：青椒片开切成小碎丁备用，我这里用的是没有什么辣味的青菜椒，主要是为了提鲜解腻，五花肉去皮切成小块，然后放入料理机面加入生姜葱头搅成肉馅。
【第三步】：炒锅洗净烧烫，放少许食用油，刚好是热锅凉油的状态，然后把搅好的肉馅倒入锅中快速炒散，
开中小火煸一煸炒一炒，炒出脂油，把肉馅炒得粒粒分明，再倒入剩余的葱姜蒜末炒出香味。
【第四步】：接下来倒入干豆角翻拌均匀，再倒入没过食材的清水，盖上盖子焖煮10分钟左右，当然这里也可以再多焖5分钟，
等到锅里汤汁收的差不多的时候，把青椒倒入锅中翻拌均匀，炒至断生，然后就是调味了，放少许食盐，
一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，最后撒上葱花拌匀之后就可以关火出锅了。
悦悦制作小心得：（注意事项）
1.豆角干想要煮得好吃，除了浸泡到位，在煮的时候焖的这个动作也是相当的重要，这样能让豆角煮得更入味。
2.如果是比较能吃辣的话，可以多放一点辣椒进来，青红搭配，颜色会更好看。
3.最后就是煮各种干菜的时候，不建议大家只放瘦肉哦，最好是肥瘦搭配，那样口感油润也能为这样增色不少。
结语：湖南的这种菜，被称为“游子思乡的味道” ，加五花肉简单一炒，果然当之无愧！
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