小凯聊美食|油酥烧饼最简单的做法，不用发面不用醒面，酥脆多层，记得收藏油酥烧饼最简单的

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油酥烧饼最简单的做法，不用发面不用醒面，酥脆多层，记得收藏。有好长时间没有做烙饼了，前段时间因为天气太热，厨房里能不用明火就尽量不用，这两天阴天下雨，凉快了许多，中午女儿正好想吃糖饼了，就给她做了这个油酥糖饼，和平时做法有些许不同，这个做法和简单省事，不需要长时间的发面等待，也不需要醒面，做好的糖饼外酥里甜，酥脆掉渣，超好吃。 \r
\r以前烙饼基本都是用死面团来做，就是面粉加水和好直接使用，要么就是发面，面粉加水加酵母和好之后需要发酵，这样的是发面团，今天做的油酥糖饼用的是烫面加死面，二合一两种面团，烫面就是将开水倒入面粉中，然后揉成的面团，这种面团的特点是做出来的食物口感柔软，但是没有韧劲，所以剩下的一半面粉我们用凉水来和面，这样两种面团揉在一起，既保证了成品的柔软度又保证了酥脆和韧劲，非常好吃，具体做法见下。 \r
\r【油酥糖饼】\r食材：面粉500克、油、盐、红糖、芝麻适量\r做法及步骤：\r
\r第一步：500克面粉里加入2克食用盐，目的可以增加面团的筋性。 \r
\r第二步：一半面粉用开水和面，把热水倒入面粉里，用筷子搅拌，不要用手去揉，避免烫手。 \r
\r第三步：剩下的一半面粉用凉水和面，所有的面粉都搅成絮状，再揉成面团。 \r
\r第四步：最后揉成光滑的面团，不需要醒发直接使用。 \r
\r第五步：在擀饼皮之前先调一个油酥，这个油酥很关键，就是可以让饼皮的层次更加分明和酥脆，一勺面粉加入两勺油调匀，如果不是做甜的糖饼，可以再加入一些五香粉，烙好的饼味道超级好。 \r
\r第六步：取一半的面团擀成长方形，然后倒入调好的油酥。 \r
\r第七步：用刷子把油酥刷匀，把饼皮从一边开始卷起。 \r
\r第八步：卷好的饼皮切成大小均等的剂子。 \r
\r第九步：取一个切好的剂子，在中间对折，将两头捏住，防止里边的油酥流出来。 \r
\r第十步：然后擀成一个饼皮，包入红糖馅，红糖里加入一点面粉，可以使糖变的浓稠一些，烙的时候防止糖流出。 \r
\r第十一步：把糖饼擀成牛舌状，然后表面刷点水撒上芝麻，再用擀面杖擀一下，一个饼胚就做好了。 \r
\r平底锅里放入油，把糖饼放进去烙至两面金黄熟透取出，一个外皮酥脆内馅甜香的油酥糖饼就做好了，这样做超级简单省事又好吃，大家可以试一下。红糖也可以换成白糖，如果不喜欢吃甜的可以做成咸的，调油酥的时候加一点五香粉进去增加风味。 \r【小凯聊美食|油酥烧饼最简单的做法，不用发面不用醒面，酥脆多层，记得收藏】