远东乒谈|此肉常被人嫌弃，遇见我准来一盘，10块钱一斤，能补充维生素A 人不管走到哪一步

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

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它是猪身上的“边角料” ，铁是猪肉的15倍， 7元一盘常吃对眼睛好
猪肉大家都吃过，但是要说猪身上的“边角料”那就实在太多了，同时很多人对这种边角料，也是又爱又恨，比如其中的几种猪大肠、猪肝、猪肺，这些东西很多人都不吃，一来是因为它的味道比较的重，二来，这些食材的胆固醇比较的高，尤其不太适合老人吃，可尽管是边角料，却并一无是处，为什么这么说了。

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猪肝，猪身上解毒的部位，很多人觉得特别的脏，但是他们不了解的是，猪肝的铁含量是相当丰富的，在100克的猪肝中，它的铁含量可以高达， 22.6毫克，而我们吃的猪里脊肉，同等重量下它的铁含量才不过1.5毫克，这个量大约相差15倍，而且猪肝的价格相当的实惠， 7块钱的猪肝完全就能炒一盘。
即使不看猪肝中的铁含量，其维生素A也是值得一提的，在很多的肉中，都缺乏维生素A ，这个物质是保护眼睛的重要元素，如今网络时代，个个人盯着手机电脑，眼睛基本就没有休息过，很多人会出现视力下降，以及眼睛疲劳，这个时候吃点猪肝，补充了维生素A ，就能让眼睛得到需要的营养，从而缓解视力下降。

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在《千金·食治》中也记载：（猪肝）主明目” 。虽然这肉常被人嫌弃，但遇见我准来一盘， 10块钱就可以来一斤，还能补充维生素A 。铁元素和维生素A都是猪肝里面不可忽视的营养元素，所以平时如果遇到，买些少量的吃，我觉得还是可以的，这样至少可以缓解眼睛的疲劳，让工作的效率提到一定程度的提高。
接下来我就用猪肝和仔姜，给大家做一道下饭菜，仔姜当下正大量上市，而且价格实惠，把它和猪肝一起搭配，既可以起到去腥的作用，而且还能去除暑热。关键是这两者也比较的好买，女性的话可以适量的多吃点猪肝，对身体有好处。

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【仔姜炒猪肝】
食材准备：猪肝1块、仔姜50克、洋葱1/4个、大蒜2瓣、香葱2根
辅料：花生油、盐、味极鲜1勺、白胡椒粉半勺
制作过程：
1、猪肝买回来以后，不要急着做，先冲洗一下，放入到水中，让它浸泡，中途换几次水，泡发好再切成片，放入少许的淀粉、姜丝和盐腌制一下。

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【远东乒谈|此肉常被人嫌弃，遇见我准来一盘，10块钱一斤，能补充维生素A】2、洋葱去掉外皮把它冲洗干净，再切成细丝，仔姜洗净把它同样切成丝，蒜瓣去皮切成蒜片，把它放入盘子中备用。

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3、锅里放入花生油，油温微微热的时候，放入我们切好的仔姜丝还有蒜片，把它简单炒一下，爆香。

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4、倒入我们切成丝的洋葱丝翻炒，洋葱炒软以后，放入少许的盐，洋葱可以去掉异味，而且会增加菜肴的鲜香度。

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5、大火开始翻炒，倒入腌制好的猪肝继续翻炒，猪肝提前腌制，可以变得更加的入味，同时炒的时候不容易老。

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6、放入味极鲜1勺、白胡椒粉半勺炒匀，猪肝颜色变深，完全熟透的时候，关火，把它盛入到的盘子中，撒上我们切好的葱花，就可以直接上桌开吃了。

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食刻tip：
1、选择猪肝的时候，一定要到正规的渠道购买，很多人都担心它的质量问题，所以想吃的话，尽可能去比较大的超市购买。
2、猪肝不能炒的太老，不然口感不是特别的好，我们当地的做法一般都喜欢把它放入少许的淀粉腌制一下，这样口感会比较好。

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