何旭生说美食|几款家常菜推荐，营养美味，越吃越香，学会做给家人尝尝吧竹签烤带鱼做法1

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竹签烤带鱼
做法
1、处理好的带鱼用剪刀剪成小段，用少量食盐、白胡椒粉和1汤匙白酒腌制10分钟；
2、小葱、大蒜、生姜、辣椒分别切成末备用；
3、葱花、蒜末、生姜末、辣椒粉、放在小碗中，放入酒酿1汤匙、辣酱2汤匙和鱼露2汤匙，拌匀成江米酒香酱料；
4、烤盘底部铺一层锡纸，并在锡纸表面刷一层植物油，带鱼用竹签串好摆在烤盘上；
5、在带鱼表面均匀地刷一层调好的江米酒香酱料，烤盘放入烤箱中层， 180度上下火烤制10分钟；
【何旭生说美食|几款家常菜推荐，营养美味，越吃越香，学会做给家人尝尝吧】6、10分钟后取出烤盘，把带鱼翻面，在带鱼表面均匀地刷一层调好的将米酒香酱料
7、烤盘放入烤箱中层， 180度上下火烤制10分钟，取出烤盘，把带鱼摆在盘中，表面再撒一些葱花、辣椒粉做点缀。
糖醋排骨
食材：排骨2根切块（肋排）、大葱半根、姜2片、芝麻撒面装饰、小葱花少许、生抽1小勺、白砂糖1勺、香醋少许、料酒2勺
做法：
1. 排骨洗干净，用生抽，料酒，姜蓉腌制过夜
2.排骨加些淀粉抓匀，入平底锅煎至两面上色
3. 排骨加些淀粉抓匀，入平底锅煎至两面上色
4. 加入排骨，加入香醋，生抽，糖，料酒，少许的水煮开试味，水量不用多，调整糖醋汁的味道，继续煮10分钟，收浓汁即可
5. 装盘后撒上白芝麻和翠绿的葱花装饰
青豆炒牛肉末
食材：青豆、洋葱、牛腿肉、姜蒜末、盐、味精、胡椒粉、水淀粉、鸡油、上汤、猪油。
做法
1. 将青豆洗净，放入沸水中焯烫片刻，捞出冲凉，沥干水分；牛腿肉剔去筋膜，洗净，剁成肉末；洋葱洗净，切成碎粒备用。
2. 锅中加入猪油烧热，先下入牛肉末炒至将干边炒边淋入熟猪油，再加入姜蒜末炒匀，装盘待用。
3. 锅中加入猪油烧热，先下入洋葱粒煸炒至浅黄色，再放入牛肉末、青豆、然后加入酱油，绍酒、盐、白糖、味精、胡椒粉炒匀，淋入香油，出锅装碗即可。
青椒剔骨肉
食材：猪脊骨适量，柿子椒2个，食盐适量，鸡精适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，生抽适量，红尖椒适量，辣椒酱适量。做法：
1、买回带肉多的龙骨，煮熟后用小刀把龙骨上的肉剔下来，剔成小块备用。
2、爆姜蒜、花椒、红干椒，倒入青椒翻炒，少量盐。
3、倒入备好的龙骨肉，翻炒，加入生抽及香辣酱。
4、翻炒，记住不要加水，盐不要多加，如果水收干可少量加点生抽，这样颜色更好看。 5、起锅前搁鸡精。
辣椒炒猪耳
食材：尖椒1个、猪耳朵2个、红椒1个、食盐1/2茶匙、姜1块、蒜2瓣、八角1颗、花椒1/2茶匙、桂皮1段、香叶1片、茴香籽1/2茶匙、植物油1汤匙；
做法
1.准备好卤猪耳朵的大料：八角、桂皮、茴香、香叶、花椒等，把细小的大料放入调味料钢球中；
2.处理干净的猪耳朵凉水下锅，放入调味料钢球、姜片、料酒、老抽和盐等，大火烧开，转为小火，煮上四十分钟；
3.将卤好的猪耳朵切成小条，再准备好青红椒丝和拍碎的大蒜瓣，锅中烧少许植物油，下入青红椒丝和大蒜瓣翻炒；4.青椒微微发软后下入猪耳朵条，再加入点料酒、盐和胡椒粉翻炒均匀即可，装入盘中
熘肥肠
食材：
猪肥肠500g、油、盐、尖椒2个、胡萝卜半根、姜适量、酱油、料酒、
做法：
1)猪肠放在淘米水中泡一会儿，去掉异味，然后在清水中轻轻搓洗两遍。（也可用醋来清洗）
2)将肥肠焯汤一遍捞出。
3)将焯好的肥肠用温水清洗一遍
4)取清水，倒入肥肠，加入姜，料酒，煮半小时左右
5)将尖椒，大葱，胡萝卜切好备用
6煮好的肠用筷子能扎动即可捞出，晾一会切成小块。
7、放油，倒入葱蒜胡萝卜煸香。然后放入尖椒
10然后倒入肥肠翻炒均匀，调味，即可！