何旭生说美食|清新抹茶菠萝包，颜色搭配好，抹茶味和菠萝味完美融合，小孩超爱今天要给大家介绍

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今天要给大家介绍的美食，名字叫抹茶菠萝包。顾名思义，也就是用抹茶和菠萝一起做成的小面包。加了抹茶粉就有绿色，而菠萝又是黄色的，所以做好的小面包颜色搭配非常的惹人注目，让人看起来就很有食欲。而且不仅颜色搭配的好，菠萝味和抹茶味又可以完美的融合在一起，俘获我们的味蕾。
这一款抹茶菠萝包，我家里的小孩是非常喜欢吃的，因为味道香香甜甜又特别的松软，小孩子吃完消化也好，所以我经常在家里制作。我知道肯定有读者朋友家里也有小孩，所以今天我就将抹茶菠萝包的详细制作方法分享给大家。如果有感兴趣也想自己做的朋友，那就赶紧跟着下面的步骤做起来吧。
【抹茶菠萝包】
食材：菠萝奶黄馅：鸡蛋一个，牛奶30克，淡奶油20克，糖20克，低筋面粉15克，澄粉10克，奶粉15克，黄油15克，菠萝粒60克。
汤种：高筋面粉15克，水75克。
面包体：高筋面粉210克，低筋面粉40克，奶粉10克，抹茶粉5克，糖30克，盐两克，酵母2.5克，全蛋液40克。
步骤一：首先拿出一个合适大小的碗，往里面加入适量的鸡蛋和糖，充分搅拌均匀之后，再加入适量的牛奶和淡奶油充分打发。接下来往碗里筛入适量的低筋面粉，澄粉和奶粉，搅拌均匀之后再加入黄油。
步骤二：将碗里的食材全部放入一个小锅中，然后将小锅放在灶上开小火加热。注意一定要不停的搅拌，防止结块。等食材被搅拌成型了之后我们就将火关掉，然后用刮刀将食材充分翻拌。当食材越来越细腻而且顺滑的时候，就往里面加入适量的菠萝粒，搅拌均匀再放在一旁晾凉备用。
步骤三：第三步制作汤种。首先拿出一个碗，往里面加入15克高筋面粉和75克的水，充分混合之后就开小火加热，一边加热一边搅拌。等食材表面出现了纹路就将火关掉，然后盖上保鲜膜将其冷却至室温。
步骤四：第四步将面包体材料中黄油以外的所有食材全部混合，搅拌均匀之后，直接用手进行揉制。揉成了光滑的面团，往里面加入黄油。等可以扯出较为结实的透明薄膜就可以停止了。将揉好的面团盖上保鲜膜，放在一旁发酵至原来的两倍大。
步骤五：发酵的时候我们就可以制作酥皮。首先将软化了的黄油放在碗里，再加入适量的糖粉将其按压至顺滑。接下来分批次往碗里加入适量的鸡蛋液，加好了之后，再筛入适量的低筋面粉、奶粉和抹茶粉，按压成团状之后再包上保鲜膜放在冰箱里冷藏备用。大概15分钟过后就将面团拿出平均分成6份，然后盖上保鲜膜松弛一刻钟。
步骤六：一刻钟过后，取一个面团将其放在案板上擀开，然后再往里面包入适量的菠萝奶黄馅，包好了之后用手将收口捏紧。接下来将酥皮放在保鲜膜中间展开，再撕开上面的保鲜膜，将之前做好的面团放在上面，大约包住3/4的部分再按压贴合。做好之后将其翻一个面，然后用网格线将其压出均匀的线条。
【何旭生说美食|清新抹茶菠萝包，颜色搭配好，抹茶味和菠萝味完美融合，小孩超爱】
步骤七：拿出烤盘，在底部铺上一层油纸，然后将做好的面团放入其中进行二次发酵，大概半个小时就可以了。半个小时过后将烤盘放入烤箱中，开170度烤20分钟左右。注意第8分钟的时候要加盖锡纸，防止上色过度。 20分钟过后，抹茶菠萝包就烤好了，将其拿出晾凉一下就可以食用。