食疗食补|8月必吃这菜，酸香开胃特别下饭，夏季多吃对身体好 |

8月必吃这菜，酸香开胃特别下饭，夏季多吃对身体好
7、8月份是仔姜上市场的季节，每年这个时候，仔姜炒肉肯定要吃几次。鲜仔姜季节性很强，错过就要等一年。仔姜，顾名思义就是嫩姜，跟老姜比起来，仔姜的辛辣味没有那么重，口感也比较好，泡坛子、做糖醋仔姜、直接跟肉类搭配做小炒，味道都非常美。

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俗话说“冬吃萝卜夏吃姜不劳医生开药方” ，夏季吃姜好处多多。中医认为姜辛温，入肺、脾胃经。夏季天热雨水比较多，人们喜欢吃生冷，贪凉露宿，暑邪夹湿加寒侵袭人体，夏季多吃点姜，有益于肺宣发、脾运化、胃受纳，人体也就不容易受外邪侵袭了。姜有很多种吃法，老姜加红枣煮茶、姜母鸭、姜汁撞奶、糖醋仔姜等美食都要用较多的姜，除了这种把姜作为主要配料的吃法之外，我们还可以有意识地把姜用在各种食物中间，煮汤炒菜时用姜做小料，少量缓途也能达到滋养作用。牢记古训并灵活运用，全家都受益啊。

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仔姜小炒肉
材料：猪颈背肉一块、泡仔姜一块、鲜仔姜一块、小白菜、刚熟没有熟的西红柿一个、油、盐、料酒、生抽、白胡椒粉、豆瓣酱、糖。
做法：
准备材料，一小份菜，肉约150克，一块仔姜一块泡仔姜，如果肉的量比较大，姜的量也需要增加。

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瘦肉我用了猪颈背肉，自带雪花肥油，口感特别好，吃着也很香。切成片或者切成丝，按说这道菜的肉应该切成丝，偷懒切成肉片了。切好的肉片加盐加料酒加生抽抓均匀腌一会儿。

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仔姜和泡仔姜切成丝，小白菜粗切成段，西红柿切成块，用这种将熟的西红柿炒出来的菜还挺好吃的。换成辣椒也非常好。

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炒锅预热后倒油，倒油时沿着锅边淋，让锅比较油润，预热后放上肉片，稍后翻动肉片，肉片很快就变色了。

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把肉片推一边，下入姜丝炒出香味儿，放一小勺豆瓣酱拌均匀。

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【食疗食补|8月必吃这菜，酸香开胃特别下饭，夏季多吃对身体好】接着下西红柿块和青菜，翻炒并用料酒和生抽调味，出锅前放一丢丢糖，拌均匀就可以了。

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多说几句：
小炒肉的肉片我没有用淀粉，平常炒小份菜，腌肉也变得特别简单，随手一抓下锅炒了也特别好吃。要点是肉要选好，火候要把握好，调味其实特别简单。
像这种小炒，出锅前淋一点儿淀粉水也可以，成菜颜色好看味道浓香，拌饭吃会更美。

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