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夏天碰到这个菜，别犹豫要多买一些，新鲜美味还好存储！
今天要和大家介绍的这道菜，是我们在生活中比较常见但是又会被我们经常忽略的一个食物，就是我们经常在农村或者是马路边遇到的马齿苋！马齿苋是我们比较常见的一个野菜了，在夏天的时候路边都会长出来很多，可能很多朋友会觉得马齿苋不能吃吧，但其实马齿苋做成凉拌菜会比菠菜爽口美味！

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马齿苋也被称为"蚂蚱菜"或者是"长寿菜" ，不仅新鲜美味还是一种药食两用的植物，马齿苋具有解毒消肿的作用，如果被蚊子咬了的话涂抹一些马齿苋的汁液就会有一定的止痒消肿的作用所以说是夏季很好的一款食物，而且洗干净之后不管是晾干还是直接冷冻都可以存储到冬天继续食用！

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【菜名】：凉拌马齿苋
【所需食材】：马齿苋500克、辣椒适量、大蒜3瓣、香油适量、生抽2勺、食盐适量、陈醋2勺
【烹饪步骤】：

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1. 买来或者是自己的马齿苋如果根部有淤泥的话，要切掉，然后把需要的马齿苋、辣椒和蒜瓣准备好。

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2. 准备一个碗来调酱汁，在碗中倒入适量的酱油、陈醋、香油、食盐，然后将蒜瓣切成蒜末、辣椒切成小片之后一起加入碗中，搅拌均匀，也可以加入自己喜欢的调味品。
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3. 将切掉根部的马齿苋用清水清洗干净，因为是野菜所以需要多洗几遍让它更干净一些。

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4. 将洗好的马齿苋切成大小适中的小段，然后装在盘中备用。

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5. 在锅中加入适量的清水，烧开之后加入切好的马齿苋，然后在水中焯大概3分钟左右，可以帮助马齿苋断生并且去掉一部分苦涩的味道。

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6. 焯好的马齿苋就可以捞出来放到凉水下面冲凉了，然后把冲凉之后的马齿苋用手挤干水分，放在碗中备用。

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7. 把马齿苋挤干水分之后放在碗中，然后将事先准备好的酱汁淋在上面，用筷子搅拌均匀。

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8. 搅拌均匀之后的马齿苋就可以直接食用了，凉拌的会更清爽开胃适合夏天食用哦！
【烹饪小技巧】：
1. 马齿苋属于一种野菜，在购买或者自己采摘的时候要注意不要看是否存在农药，不然食用之后也会对我们的身体造成伤害，而且在吃之前一定要用开水焯一下，这样可以去掉一点野菜本身的涩味。
2. 马齿苋买多的话也不要担心，可以清洗干净之后一起放到水中焯熟，然后拧干水分放到冰箱里冷冻起来，或者选择晾干，这样都可以存储到冬天继续食用，晾干之后的马齿苋还会更劲道一些。
3. 在调酱汁的时候也可以加入自己喜欢的芝麻酱、麻油等，可以根据自己的口味来调酱汁，也可以适当的添加辣椒油、陈醋之类的。
4. 夏天做好之后也可以放在冰箱冷藏一会，这样酱汁也会更好的渗入到马齿苋中，而且吃的时候也会更加的清爽可口。
【文案编辑】目海食亮晶晶