啤酒屋|啤酒青岛：啤酒屋脱胎换骨脱胎换骨|啤酒|青

半岛采访人员张文艳
啤酒桶旁，三三两两地坐着微醺的顾客，加工海鲜的招牌闪着耀眼的光芒，啤酒屋带给市民的情愫却是“既爱又恨” 。爱意可以理解，恨意从何而来？
时间在啤酒中流淌着，过去的一些刻骨铭心的故事也逐渐变得模糊，栾心萍能够清晰记得的是几次劝架，“有人喝多了就爱闹事，一言不合就要动手，我不能让他们在我的店里打架，赶紧劝架拉架，有一次酒瓶子砸碎了，差点出人命，我对象的衣服都被划破了” 。
同时，为了避免逃单或者喝醉了不认账，他们还用上了啤酒牌，“打算喝几杯买几个牌，多退少补”，栾心萍捧出了一把啤酒牌，它们已经变换了好几次模样，而这也已经成为啤酒屋里的行规。
新沂路，小咸酒馆，是啤酒屋吗？看外表貌似酒吧。走进去，却并非酒吧，扎啤、瓶啤、 “不知道是什么菜系”的几道小菜，构成一个夜晚的交响曲。门口“喝杯酒吧”四个字，似乎是这个小店的解读。

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对啤酒屋有爱有恨的呼声是从这里传出来的，人们都叫他老高，只因为他个子很高，站起来差不多有一米九。“啤酒屋是青岛的特色，对于青岛人来说，一定是只要喝酒就会去的场所。我每年都会去很多的啤酒屋，对那里是既爱又有点恨，爱的是喝酒和氛围，恨的是环境的嘈杂以及卫生的问题” 。这让老高的每次啤酒屋之旅都会留下些许遗憾。所以，他选择这里，一个有品位的啤酒屋。
小咸，啤酒屋的主人，曾经喜欢民谣，随性地在江西路开着一家面馆，当时面馆后面藏着一个小酒馆，只对朋友开放，不对外营业，朋友进门一嗓子“上班啦”，才算叫醒他。然而，多年之后的今天，他告诉半岛采访人员，“以前会举行一些音乐会助兴，现在那些都是过去式了，十几年前喜欢民谣，现在只专心打酒、刷杯子、做好菜，只想安安静静地做酒馆，那些事是属于青春和荷尔蒙的，过了四十岁之后，我们更清楚自己想要什么” 。
《二十不惑》《三十而已》，本该不惑的四十呢？或许，这就是答案。
停住奔波的脚步，做一个啤酒屋，虽然地处偏僻之地，却能够让朋友们远道而来。
摄影师大熊和朋友张欣刚从青岛市的不同地点专程来这里喝酒小聚，如是书店创始人之一安东也和朋友在此聊天，这就是啤酒屋的魔力。
作为资深啤酒屋爱好者，安东不止一次给啤酒屋“立传”，“青岛人谁没有去过啤酒屋，我去过接近一二十年的啤酒屋，但变化比较大，从最早的支一个小马扎，放几个桌子，可能有的有菜，有的没菜，就是一杯啤酒，到后来有海鲜加工，有几个下酒菜，但都是环境不太好。尤其是洗手间，没法下脚。你看，现在的啤酒屋，对品质生活有了更高的要求，我觉得这是一种趋势” 。

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在他们的眼里，啤酒屋应该看起来很像喝酒的地方，像是酒吧，但是消费要低，适合聊天，适合夜生活的想象。
心萍啤酒屋已经从小屋子，变成了大网点，“价格没变，顾客也没变”，因为只是搬到了马路的对面。不过比起以前，如今的环境已经从一个小啤酒屋变身家常菜馆了。不再是一杯酒砸吧嘴，而是烧烤、炒菜、凉菜全部配齐。这样的啤酒屋还是啤酒屋吗？
【啤酒屋|啤酒青岛：啤酒屋脱胎换骨】作为一位资深从业人员，栾心萍说，现在的年轻人观念已经变了，他们更重视养生和卫生，“现在喝酒比以前文明多了，以前都是‘哈’不够不走，现在‘哈’个五六杯，一起热热闹闹拉个呱说个话就回家了，很少有‘哈’过量的，回去有个热乎乎的家多好！”

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