娱乐大爆料|再次飘香的加加面

再次飘香的加加面
文丨唐弢洛卓嘉措
假如有人从滇藏线进藏，肯定会经由一个名叫盐井（西藏自治区芒康县盐井纳西民族乡）的地方，它静卧在澜沧江畔，是茶马旧道上的“明珠” 。在这里， 31岁的果拉卓玛开了一家“果拉丛农家乐” 。
“果拉丛”也是果拉卓玛的家：一座两层楼的小院，院子里常年盛开着各种鲜花，也种满了葡萄、石榴等各色生果。整个店面约六七十平方米，沿着大堂墙壁摆了一圈藏式茶几和藏式沙发，每到中午便坐满了人。
虽说”果拉从”鸟语花香、景致柔美，然而更吸引人们的却是一道当地的特色美食——加加面。果拉卓玛家经营加加面，已有40多年。

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一碗加入香葱和肉的加加面
关于加加面，有许多锦绣的故事。传说格萨尔王和后来的贵族，因为常年征战，食量很大。为了避免一次吃许多东西，他们就用每餐多次频繁添加食品来控制进食量。青稞面条正好可以一点一点添加着吃， “加加面”由此而来。
经多代人的不断传承，加加面发展成为盐井特色饮食文化的代表，被列为国家非物质文化遗产。后又因“琵琶猪肉”的加入而使味道更为鲜美，在西藏自治区内外享有盛名，被称赞为“来盐井，不吃加加面，遗憾终年” 。
加加面面食劲道，进口醇香，滑过唇齿，咸香中弥漫清甜。伴着肉糜煮熟，加以香葱调料，令人回味无穷。不仅如此，这个面，一碗只有一口的量，每吃一碗，就从桌上装满小石子的篮子里拿出一颗石子来计数，吃得越多越好。据说，此地的最高纪录是147碗。

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用来计数的石子
早在十几年前，盐井一度有上百家大大小小的加加面馆、面摊儿。但是，前几年，这些面馆都陆陆续续关了张，只留下为数不多的几家苦苦支撑。 “知名度不高，交通不便利，村容村貌也不整洁，游客不愿意来，面的生意天然也不好。 ”果拉卓玛有着自己的结论。
改变，需要时间，亦需要契机。
2017年，位于西藏东南部、与滇北高原毗邻的昌都市芒康县盐井"千年古盐田"正式启动创建5A级景区工作，期待已久的柏油路通到了村口。村容改造消除了“黄皮屋” ，尘封的古民居被重新开发启用，修旧如旧。国内外游客开始涌入，大巴车也停到了村民家门口，盐井成了西藏昌都的又一个游客集散地。
游客的到来，让加加面这一西藏非物质文化遗产“活”了起来。凭借老店积累的名气，尤其在政府支持下，果拉卓玛顺势扩建农家院，从单一的加加面发展成集餐饮、住宿、旅游于一体的大生意。

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穿戴纳西族衣饰的果拉卓玛拉姆
“这两年，来西藏的旅游者越来越多，到店里的客人吃面、拍照，在朋友圈广泛传播，现在一天至少能卖出2000碗加加面。 ”果拉卓玛说：“如今，这种极富民族特色的地域美食，不仅能让游客感触感染到别样的旅游体验，更让我和乡亲们从经营旅游、餐饮和‘农家乐’的过程中脱贫致富。 ”
村里的贫困户在农闲或者家里不忙的时候，果拉卓玛会请他们来打工，每人每天能拿到50元到100元不等的工资。
20岁的白珍在“果拉丛”做服务员，性格开朗活泼的她，对店里迎宾、祝酒等纳西族特色的接待服务越来越娴熟，很受游客欢迎。现在，白珍已学会了做加加面，每月工资能拿到3000元。
对于未来，果拉卓玛心里还有许多盘算。除了继承做好加加面，她还预备引进歌舞表演、篝火晚会等节目，与旅游接轨，让客人充分体验纳西族的风俗民情，把纳西族的优秀文化传承下去。分页标题
终审：蔺玉红
审校：李志国刘朱婴
【娱乐大爆料|再次飘香的加加面】编纂：刘树晨