鸡爪是我们经常吃的一种食材，除了拿来炒菜之外，鸡爪还可以制作成各种零食，有泡椒凤爪、虎皮鸡爪等等，今天要给大家分享的就是虎皮鸡爪了，做好之后，不管是追剧、看电视还是玩游戏，都可以当作零食吃。

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做虎皮鸡爪时，怎么出虎皮？学会这“1招”，鸡爪香软入味更好吃
虎皮鸡爪的制作方法也很简单，先下油锅炸，然后放进水里面放凉，再下锅炖煮。制作方法还是很简单的，但很多朋友却发现自己制作的虎皮鸡爪没有虎皮，皮和骨头没有分离，吃起来就不软烂了。那我们做虎皮鸡爪的时候要怎么出虎皮呢？下面就教大家一招，学会了鸡爪香软入味更好吃，下面就给大家分享一下虎皮鸡爪的制作方法。

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首先我们准备好制作虎皮鸡爪的食材。鸡爪一斤，胡椒粉，蚝油，葱，姜，蒜，料酒，生抽，酱油，香醋，辣椒，五香粉。把买回家的鸡爪清洗干净，泡进水中，浸泡半小时去血水，然后把指甲剪去。

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起锅烧水，把鸡爪冷水下锅，再加入姜和料酒一起焯水，去腥味去血沫，再把鸡爪取出来晾干，放碗中备用。起锅烧油，油要多一点，炸的时候一定要没过鸡爪的位置，然后再把鸡爪放进去，油炸的时候，盖上锅盖，因为会溅油，所以要特别小心，等到鸡爪起了小水泡之后，把鸡爪捞出来。

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接下来这一步就是让鸡爪起虎皮的关键，把捞出来的鸡爪放进冰水里面，这样热胀冷缩、冷热交替可以让鸡爪的骨头和肉分离开来，差不多浸泡上半个小时。如果只放入冷水里面的话鸡爪的虎皮不明显甚至没有虎皮。

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重新起锅烧油，往里面加入葱、姜、蒜、花椒、香叶炒香，然后再放入上面的各种调料，翻炒一下，再往里面加入鸡爪一起上色，然后加入清水，淹没过鸡爪一起炖煮。大火烧开之后转中火开始炖，炖到汤汁剩少许的时候，大火收汁，这样炖出来的鸡爪口感非常的软烂。
【 入味|做虎皮鸡爪时，怎么出虎皮？学会这“1招”，鸡爪香软入味更好吃】
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虎皮鸡爪的制作方法也很简单，主要是分3步，第1步就是把鸡爪焯水后油炸。第2步就是要记得捞出放进冰水里面，这样虎皮才会起得大一些，而且鸡肉也会脱骨，吃起来更香更入味。第3步就是炖煮鸡爪，这一步炖的时间长一些，鸡爪才够软烂。

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以上就是虎皮鸡爪的全部制作过程啦，喜欢的朋友不妨在家中学习制作，如果有更好的制作虎皮鸡爪的小技巧，欢迎大家在下方评论留言，与其他读者朋友一起分享讨论。
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来源：(花样人间)

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