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我们集齐了3款空气炸锅，并召唤了香肠、茄子、鸡翅、薯条、鸡块等，来看看空气炸是否真的能和油炸媲美？不同的空气炸锅炸出来的食物又有什么区别？

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申明：质尚生活圈本次测评无任何商业广告植入，体验结果仅对来样负责，仅供参考。
这次测评体验的3款空气炸锅样品，简直是3个模子刻出来的——外观基本都不一样。Midea/美的这种带抽拉式炸桶的，是我们常见的空气炸锅的样子。
打开电商平台搜索空气炸锅，出现的大多都是这类型的产品。

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这种空气炸锅一般都是不透明设计，像Midea/美的就是充满神秘感的纯黑色，工作的时候让人浮想联翩，不知道里面的食物到底经历了什么才变成我们的盘中餐。

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OLAYKS用一个白色底座支撑起一个透明的容器，带有炉头的盖子顶在锅的上面宛若一个皇冠。

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乍一看，还以为它是新型的空气炸锅，但其实90年代末电视购物开始进入中国的时候，出现的空气炸锅就是类似这样的。

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完全透明的容器让食物变化的过程一览无遗。不得不说，围观食物烹饪的过程真的超治愈。

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小熊是绿色机身配翻动式的透明盖子，这个透明的盖子也可以让人从上面直接看到食物。

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食物律动的身影加上噼里啪啦的声音，配合清新的绿色机身，仿佛在告诉我们：本空气炸锅就是健康本康。

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3款空气炸锅样品中，体积最大的当属Midea/美的，但是它的容量比较小，只有4.5L，可能这就是所谓的反差萌吧。
不过为了安全，空气炸锅使用时周围需预留足够的空间，通常是20-30cm，但由于小熊和OLAYKS需要向上打开盖子，所以虽然它们体积看上去比较小，但上方需预留更多的空间，否则盖子很难打开，而不带盖子的Midea/美的对空间的要求就没那么高了。

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目前空气炸锅的操控方式主要是机械式和触控式两种。
此次的小熊和OLAYKS样品都是机械式，都分别有一个控制温度和时间的旋钮，使用的时候可以根据不同的食物手动选择对应的温度和时间。

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Midea/美的为触控式，有多种模式可以选择，比如薯条、鸡翅、鲜虾等，工作的时候它会根据我们所选择的模式设置对应的时间和温度。

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使用的时候，小熊和OLAYKS需要打开盖子，再将食物放进炸篮或盘子里，Midea/美的可以直接拉出炸桶放置食物。相对而言，Midea/美的更简单粗暴，小熊和OLAYKS更有仪式感。

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空气炸锅的原理和油炸的类似，就是用热的空气代替热油，利用热风在密闭的容器内形成急速循环的热流，从而使食物变熟。在这个过程中，空气还能吹走食物表层的水分，让食物不需要热油也能够达到类似油炸的效果。分页标题#e#
但3款不同的空气炸锅做出来的食物都和油炸的一样吗？在色、香、味上又有什么不同呢？来看看它们的烹饪效果对比吧！

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我们用3款空气炸锅样品分别做了香肠、茄子、鸡翅、薯条、鸡块。
Midea/美的选择了对应的烹饪模式，小熊按照说明书的要求选择了对应的温度和时间，OLAYKS说明书上没有对我们要烹饪的食物的温度和时间进行说明，故其温度和时间设置与小熊保持一致。

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小熊：
外酥内软，各方面适中，无论闻起来还是吃起来都很香。
OLAYKS：
炸的香肠外皮看上去没那么脆，吃起来比较软，像老妈为了不让我吃上火，被提前从油锅里捞出来的那种香肠。当然，它还是熟了的。
Midea/美的：
看上去比其他两款炸出来的香肠要瘦，水分比较少。

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小熊：
外表比较皱，但里面水分较多，吃起来比较软。
OLAYKS：
看起来很“饱满”，其实边沿都已经脱水了，口感和烧烤茄子差不多。
Midea/美的：
炸得比较给力，吃起来比其他两款干。

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小熊：
像肯德基的奥尔良烤翅买回来后复炸了一遍，外焦内嫩。
OLAYKS：
简直是肯德基的奥尔良烤翅本翅，软嫩多汁。
Midea/美的:
受热均匀，香脆香脆的~

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小熊：
外酥内软，像金拱门的薯条，薯条的尖端比较焦，受热均匀度一般。
OLAYKS：
里外都软，也像金拱门的薯条，不过是放久了的那一种。而且还有点粘底，整体受热不是很均匀，有一根金黄色的薯条特别显眼有木有？
Midea/美的：
吃起来像手指饼干，每一根都炸得很“透彻”，其实也受热均匀了。

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小熊：
比OLAYKS干，但比Midea/美的水分更多，酥脆程度刚刚好。
OLAYKS：
看起来水分充足，像蒸的而不太像炸的，吃起来皮是硬的，里面是软的。
Midea/美的：
水分较少，适合喜欢吃酥脆食物的小伙伴。

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试吃总结
整体试吃下来，可以发现，3款空气炸锅做出来的食物和油炸的差别不是很大，只是水分含量不同。像OLAYKS炸出来的一般都比较“水润”，其次是小熊，最干的是Midea/美的。
这可能是因为OLAYKS的功率比较小，“火力”较温和，而Midea/美的的功率较大，“火力”较猛。
还可能是因为Midea/美的不同模式默认的温度较高或时间较长。如果有了经验，可以尝试调低温度或缩短时间。
空气炸锅使用的时候虽然可以不加油，但是“空气炸”会将有油脂的食物里的油炸出来，还有一些本身就容易留残渣的食物，很容易“污染”整个锅。所以空气炸锅的清洗是否方便，是hin重要的。分页标题#e#
我们用这3款锅炸了那么多食物，每炸一种都洗一次，所以它们哪个好洗、哪个不好洗，我们可是相当有感悟滴。
Midea/美的需清洗炸桶+隔板。由于炸桶和隔板用的是不粘锅涂层材质，所以虽然它有一些凹凸不平的纹路，但清洗起来并不困难，水一冲、用加了洗洁精的布一抹，很快就干净了。

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小熊需清洗内锅+炸篮，内锅和炸篮也是不粘锅涂层材质，清洗较简单。

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OLAYKS需清洗大容器+蒸架+盘子，但它的透明容器真的太大太重了，洗的时候如果手碰到了洗洁精，会变得很滑，可能一个不小心容器就会任性地脱离手……

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值得一提的是，小熊和OLAYKS的盖子连接着电线，所以是不能水洗的，想光靠擦就把盖子擦干净，就很考验技术了。
So，一系列体验下来，空气炸锅应该怎么选？

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① 不太建议选锅太重的空气炸锅，毕竟清洗有点麻烦。
② 什么样的锅炸出来的东西才好吃，很难有一个标准。相信只要大家能够掌握适合自己口味爱好的温度和时间，不同的空气炸锅，也能炸出相同的美味来。
要是不知道不同的食物选择什么样的温度和时间，那……多练练咯！

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文案：郑儿八斤
【 空气|空气炸锅测评丨空气炸真的能代替油炸吗？薯条、鸡翅现身说法】手绘插画：徐一堆人

来源：(军哥情报社)

【】网址：/a/2020/0720/kd302660.html

标题： 空气|空气炸锅测评丨空气炸真的能代替油炸吗？薯条、鸡翅现身说法