做手工馄饨饺子的三姐|新手开馄饨店，别犯这个错，节约成本有窍门，食物新鲜才能有客源新手开馄饨店

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新手开馄饨店，别犯这个错，节约成本有窍门，食物新鲜才能有客源。
开馄饨店投资少，风险小，所以就成了许多创业者的首选。但新手开馄饨店往往期望值太高，看到别人的店生意红火，自己肯定会很着急，所以新手最容易犯低级的错误，导致店铺无法经营下去。
做餐饮小吃，是要不断积累好的口碑，慢慢的生意才能一步步好起来。顾客吃了你的东西，认为好吃才会再来，还会把他认为好吃的东西，告诉身边的亲朋好友。留住一个顾客，可以带来他身边的许多潜在顾客，这就是口碑的效应。所以新店开张，要积累好的口碑，才能不断有新的客源。
开馄饨店，往往许多新手就败在了口碑上，导致店铺还没有过危险期，就已经无法经营下去。好口碑就得有好的味道，好的味道就得有新鲜的食材。
馄饨就是吃的一个“鲜” ，所以开馄饨店要想有好的口碑，就要保证馄饨馅、馄饨皮、馄饨汤的“鲜” 。新手千万别犯错，弄砸了自己招牌，失去了好口碑，店铺就很难存活下去。
一，食材鲜
1 ，猪肉
馄饨馅一般用猪肉做成，所以猪肉采购这一关必须要把控好。
我店里用的猪肉，每天早上五点半到菜市场，亲自采购刚宰杀出来的猪肉，就是为的一个“鲜” 。
虽然冷鲜的猪肉味道最好，但往往新鲜的、经过排酸的冷鲜肉不容易采购到，放置时间长的冷鲜肉，已经失去了“鲜”味。
2 ，馄饨皮
馄饨皮用面粉制作而成，虽然加了盐和碱，能够在短时间内不会变质，但放置久了的馄饨皮，会出现黑点，煮出来远远不如新鲜的漂亮好吃。
馄饨皮必须在早上五点半左右，新鲜加工而成。有新手为了省事，馄饨皮在下午或晚上生意不忙的时候做好，第二天再用，这样做的馄饨皮也就不新鲜了，包出来的馄饨，味道也会差那么一点。
馄饨皮也不能马虎，也得保证“新鲜” 。
3 ，馄饨汤
用鸡和猪大骨熬馄饨汤的居多，所以鸡和猪大骨也得保证新鲜、无异味。也可以用冷冻过的，但必须要没有异味，新鲜不变质。
有人为了节约成本图便宜，买的冷冻食材熬汤，买回来颜色和味道都变了，还在使用，怎么能保证馄饨汤的“鲜”？
我店铺附近去年新开了一家卤味店，每天开火卤肉时，满条街都是腥臭味，闻到还种味就知道用的什么原料，卤出来的食物味道和颜色再好，你还会去光顾吗？果不其然，三个月不到就关门走人了。
二，坚持食材不过夜
1 ，馄饨馅
馄饨馅在调好后，现包现煮才新鲜好吃。
有时候准备的食材当天没有卖完，馄饨馅会剩下，新手开馄饨店的朋友，会把剩下的馄饨馅放进冰箱冷藏，第二天早上继续用，认为这样是节约成本，这是非常错误的。
过夜的馄饨馅虽然不会变质，但味道远不如新鲜的好吃，因为已经没有了“鲜”味。
如果馄饨馅有剩下，可以包成馄饨冷冻后出售，这样即节约了成本，又保证了食物的新鲜不过夜，而且又增加了一项冷冻馄饨的收入。
2 ，馄饨皮
当天的馄饨皮必须当天用，如果馄饨馅包完了，馄饨皮还有剩余，最好就丢掉不要了，千万不能留到第二天再用。
馄饨皮价格比馄饨馅便宜，所以每天计划好用量，最好能让馄饨皮剩下，别让馄饨馅剩下，这样可以减少损失。
3 ，馄饨汤
熬好的高汤，如果已经调好味道，当天没有用完，那就别可惜，必须倒掉了，过了夜的汤味道就完全变了。
如果还是原汤，可以续上开水，继续小火熬，这样就不会有细菌进入，第二天做馄饨汤也会保持新鲜。
所以新手开馄饨店，一定要保证采购的食材新鲜、保证食物的新鲜，不能为了节约成本，用过夜的东西做好给顾客吃，这个错可千万不能犯，这样就砸了自己招牌，失去了好的口碑，也断了客源。记住食物新鲜好吃才能有客源！
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