大食|米饭“告急”的下饭菜，2块钱炒一大盘，比肉还好吃，夏天必吃让你米饭“告急”

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让你米饭“告急”的下饭菜， 2块钱炒一大盘，比肉还好吃，夏天硬菜
熊掌豆腐是四川的家常菜，色泽鲜艳，汤汁浓稠，豆腐外酥里嫩，味道微辣，吃起来十分下饭，很具有四川的风味。回想起第一次吃这道菜还是因为家里做豆花做多了，把剩下的做成了豆腐，因为不想吃水煮的豆腐，所以就把豆腐切片，在锅中倒入适当的油，小火煎至两面浅金黄色，然后倒入调好的酱汁大火收汁，就做出了这道美味又下饭的熊掌豆腐。
今天我要试着做一下这道菜，但是我要按照自己的想法喜好改进一下，很多家庭做这道菜都喜欢放入五花肉一起煸炒，可是今天家里没有肉了，就只放了豆腐，这样做出来没有那么油腻而且味道也很好，每次做这道菜老公和孩子都抢着吃，每次都不够吃，因为味道真的很好，隔几天就会做一次根本停不下来。而且多补充一下蛋白质对家人身体健康还有好处，材料简单容易做，很适合大家。
【菜品】：熊掌豆腐
【配料】：
老豆腐一块、青红辣椒适量、豆油适量、豆瓣酱两大勺、生抽一大勺、老抽一小勺、清水适量、少许白糖、盐和淀粉、一小把葱花。
【烹饪步骤】：
1、将准备好的豆腐切成大小一样厚一点的片，然后将准备好的青椒和红椒切成圈，放入碗中待用。
2、锅中倒入豆油，将油温烧至六、七成热然后转成小火，将切好的豆腐片放入锅中，煎一会后翻面，煎到两面都是金黄色后盛到盘中待用。
3、锅中再倒入一点油，放入准备好的豆瓣酱进行翻炒，炒出红油后放入青红辣椒在进行翻炒，炒出香味就可以了。
4、在锅中倒入一点料酒，少许生抽和老抽，然后倒入准备好的清水，水量能没过豆腐就行，最后加少许盐白糖进行调味。
5、等水煮沸以后，放入煎好的豆腐片，转成小火煮至豆腐入味即可。
6、最后转成大火，取一点淀粉加水调成水淀粉沿锅边倒入锅中，等待收汁就行。
7、收好汁准备出锅，在豆腐上面撒上葱花，香味瞬间又提升了，这样这道熊掌豆腐就完成了。
8、刚出锅的豆腐上满是浓稠的酱汁，颜色漂亮，隔着好远就能闻到香味，让人恨不得多吃一碗饭呢。
【烹饪贴士】：
1、一定要选用老豆腐，太嫩的豆腐煎不了，下锅就会碎掉。
2、老抽和白糖一定要少放，老抽是用来调色的，要是放多了做好了以后就变得黑黑的不好看了。白糖是调味的，要是少放一点可以让这道菜更加的美味，但是放得太多的话就会很甜，影响这道菜的口感和味道。
3、加水的时候水量没过豆腐就好，不要倒入太多水。
【大食|米饭“告急”的下饭菜，2块钱炒一大盘，比肉还好吃，夏天必吃】4、一定要掌握好火候，不能把豆腐煎的太老。