黄埔军校|高端访谈|订单化人才培养看郑州新东方烹饪学校如何打造烹饪界的“黄埔军校” 黄埔军校|烹饪技

大河网讯《国家职业教育改革实施方案》印发以来，政策红利不断释放，我国职业教育发展步入快车道。在河南省人民政府2019年底关于印发河南省职业教育改革实施方案的通知中，再次把“深化产教融合、校企合作”列为重点。其中提到要促进职业教育校企“双元”育人，全面推广“订单式”培养、现代学徒制、企业新型学徒制等“双培型”培养模式。
素有烹饪界“黄埔军校”之称的郑州新东方烹饪学校，和企业联动进行订单化人才培养，一直是该校的一大亮点。 7月17日，郑州新东方烹饪学校校长助理蔡助理走进大河网直播间，就如何联动企业进行订单化人才培养，打造烹饪界的“黄埔军校”进行探讨。 >>文字实录

【学校定位】
专注烹饪教育
郑州新东方烹饪学校隶属于中国东方教育，始于1988年，办学32年来，始终秉承“兴教报国”的办学理念，以“办世界最好的职业教育”为目标，专注烹饪教育。
该校现开设的有1-3年学制的中餐、西点、西餐、咖啡饮品、调酒等三十余个专业，常年在校生近5000人，各类教师近300余人， “双师型”教师占比近70% 。
同时，郑州新东方烹饪学校还与数万家知名餐饮酒店合作，签订长期就业协议，使学生一毕业就能走上工作岗位，轻松拿高薪。

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【专业设置】
精准对接市场
郑州新东方烹饪学校开设了中餐学院、西点西餐学院、酒店管理学院、营养膳食学院、美味学院五大学院，长、短期三十余个专业，精准对接市场，可以满足大众的各种需求。
蔡助理介绍，该校紧跟餐饮行业市场的发展，与时俱进，开启校企合作定向培养模式，学生还没有出校门就已经被企业预订，一毕业就能顺利进入知名餐饮企业工作。
【黄埔军校|高端访谈|订单化人才培养看郑州新东方烹饪学校如何打造烹饪界的“黄埔军校”】【就业服务】
打造订单人才培养联盟
据蔡助理介绍，郑州新东方烹饪学校校一直坚持职业教育就是就业教育的理念，不断引进优秀企业，签订战略合作协议，制定人才培养计划，真正实现就业“零距离”；坚持以市场需求为导向，以培养实用型人才为目标，为社会培养高端复合型技能人才。
同时，为了让学子们好就业、就好业，该校开启了校企合作定向班人才培养模式，校企合作定向班的学习内容由企业设定，企业大佬会定期到校为学生授课，让学生充分了解校企合作单位的企业文化、岗位运作等实质性内容，为学子毕业后顺利上岗打好基础，使学子一毕业就能顺利进入名企工作。

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【校内实训】
实行4D厨房管理制度
蔡助理说，郑州新东方烹饪学校校内实训实行的是4D厨房管理制度。学校从学生的利益出发，模拟酒店后厨场景，用科学合理的4D厨房管理法把厨房物品整理归纳到合适的区间里，划清区域，责任分工到位，以便同学们能养成良好的卫生习惯，让他们进入企业之后能够更加迅速地适应各种管理制度，熟悉酒店的管理作业形式，顺利上岗就业。分页标题
为了让学生学到更扎实的技术，学校采用“理实一体化”的教学模式，实操课程占90%以上。学校的实训设施完善，有一批实践经验丰富的全职教师，还有一批外聘的烹饪大师，全面提升学生的技术技能水平。
同时，学校建有先进的教学设施、标准化教学示范厅、现代化的操作大厅、理实一体化教室、模拟酒店、标准化的实训设施，人手一灶，不但节省时间，而且更加锻炼学生的实操能力。
作为国内大型厨师人才培训基地，郑州新东方烹饪学校与各大知名企业合作，实现了校企资源共享，为学生实训实习提供了更加有力的保障。
【帮扶资助】
精准扶贫+教育扶贫
蔡助理介绍，郑州新东方烹饪学校不断探索精准扶贫、教育扶贫的有效途径，不仅让贫困学生有机会接受优质的职业教育，为他们提供稳定的实习工作岗位，还帮助他们通过“技能+学历”的学习模式继续完成学历教育，形成技能培养、知识提升、岗位适应和高薪就业等完整的培养链条，让“家庭贫困+学习贫困”的双困学生改变自己的人生轨道。
同时，郑州新东方烹饪学校母公司中国东方教育“2020-2025年新起点·筑梦公益资助计划”拟在5年内通过爱心企业、教职员工、在校学生、社会爱心人士、腾讯爱心公益基金等筹捐资金4000万元，用于资助不低于10000名贫困学生。截至2020年4月，该项目共资助贫困学生2807人，共计1189.5万元。
另外，学校还设有企业助学金，其中今年六月份的就业双选会上，三家校企合作企业共捐助130万助学基金，用于减免贫困学子的学费。除此之外，贫困学子也可以通过勤工俭学的方式缓解学费压力，学校提供勤工俭学岗位，帮助他们改善贫困现状。
【教育模式】
多元文化育人
郑州新东方烹饪学校采用多元化的教学模式，培养技能高超、素质全面的人才。
同时，学校举办家长见面会实现家校共育。通过开展感恩教育主题活动、职素教育课等形式，让学生们充分提高个人认知，建立良好的社会价值观，树立正确的人生观。组织开展校园社团联合会，充分发挥个人特长，在学校不仅实现专业技能的提升，也能发展个人的兴趣爱好，结识更多志同道合的好朋友，共同进步。
此外，学校经常举办大型的烹饪技能大赛，以赛促学，以赛促教。为学生们提供展现自我的平台，让他们拥有更大的成长空间，力争把学生打造成符合市场发展的全能复合型人才。为学子争取校外比赛的机会，让他们能够开阔眼界，增长见识，促进技能水平的提升。（文/丁赛赛何曼佳视频/李彤姜雨璐主持人/韩淼宇）