烹饪|入伏天热，就喜欢这道美食，一煎一炒一焖，外酥里嫩，爽滑又下饭 |火锅|

入伏天热，就喜欢这道美食，一煎一炒一焖，外酥里嫩，爽滑又下饭
进入三伏天后，最近阴沉的天变得格外晴朗，头顶没有一丝云彩，只见蔚蓝的天空挂着一轮红日炙烤着大地，走在街头，感觉空气都热烘烘的，就连迎面出来的风都是暖的。身处在这样炎热的环境中，真的是一动不动就能浑身冒汗，每天热的蔫蔫的，整个人都没有一点精气神。为了缓解这种暑热，都会选择吃一些冰冷、生冷的东西，其中冰镇西瓜和各种冷饮成了很多朋友的最爱。

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但是对于一些身体不太好或者体寒的朋友来说，常吃这些除了过一时的嘴瘾，对身体没有多大的好处。夏季炎热很容易上火，除了生冷冰凉的东西来祛火，其实日常生活中，有很多食材都有清热祛火的功效，众多食材中豆腐就是不错的选择。

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豆腐是我国传统的食材，别小瞧这块嫩白爽滑的豆腐，它不仅内含多种微量元素和优质蛋白，而且烹饪方法多样，像麻婆豆腐、锅塌豆腐、小葱拌豆腐等都是非常受欢迎的吃法。豆腐很容易被人体消化吸收，夏季食用豆腐除了补充营养外，还能起到清热润燥、生津止渴的作用。

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这不最近天气炎热，家人都没什么食欲了，今天就用豆腐做一道可口的香煎烧豆腐。搭配一些肉末、青红椒，一煎一炒一焖，吃起来外酥里软，豆腐吸收了汤汁，吃起来非常爽滑入味，一起看看具体的做法吧！【香煎烧豆腐】
食材：豆腐、青红椒、小香葱、姜蒜、猪肉、鸡蛋、盐、生抽、料酒、蚝油、火锅底料、淀粉、鸡粉
制作步骤：

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【烹饪|入伏天热，就喜欢这道美食，一煎一炒一焖，外酥里嫩，爽滑又下饭】
1、豆腐切成小方片，然后按着对角线改刀成小三角形，青红椒洗净去籽后切成小丁，小香葱洗净切成末，姜蒜剁碎，猪肉剁成肉末，鸡蛋打入碗中

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2、切好的豆腐放入淀粉中，均匀的裹上一层淀粉后放入蛋液，再裹上一层蛋液，一次全部弄好

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3、平底锅刷油，油热后放入裹上蛋液的中小火慢煎，煎至两面金黄后盛出

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4、锅中烧油，油热放入猪肉末炒至变色，往里加入葱姜蒜末、适量的火锅底料和料酒炒香，再放入青红椒丁煸炒一会，调入适量的盐、生抽、蚝油炒匀

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5、放入煎好的豆腐，翻炒一会后加入清水，盖上盖焖煮两三分钟，汤汁减少后撒些鸡粉，翻炒均匀，撒些葱花就可以出锅了

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小提示：
1、鸡蛋主要是往豆腐上裹的，因此为了保证颜色，最好只用蛋黄就可以了
2、豆腐根据软嫩的不同，煎炒的时候最好选择稍微老点的北豆腐分页标题
3、要想做出的豆腐更加入味可口，焖煮的时间要足够
4、最后出锅之前，可以淋一些水淀粉勾芡，汤汁浓稠更美味