烹饪|入伏后记得要吃这道牛腩炒彩椒,多加这一步,肉嫩多汁没腥味
入伏后 , 天气变热 , 身体出汗比较多 , 体内的微量元素也会随着汗液流失 , 而吃牛肉和彩椒恰恰能补充流失的部分 , 所以建议大家可以常吃 。牛腩是牛身上比较松软的肉 , 里面既有瘦肉 , 又有筋 , 还有少量的肥油 , 吃起来口感比牛肉要软一些 , 经典的做法有番茄炖牛腩 , 牛腩面等 。
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彩椒也是辣椒的一种 , 因为颜色鲜艳 , 口感较甜所以很受不能吃辣的小朋友的欢迎 , 彩椒主要有红、黄、绿、紫四种颜色 , 切开以后大家会发现比普通的辣椒都要厚很多 , 吃在嘴里 , 甜的里面有一点点辣 , 水分比普通辣椒含量要高 。因为富含丰富的维生素和矿物质 , 所以天热的时候 , 可以给小朋友多做一些来吃 。
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很多人在做牛腩的时候 , 会觉得炖出来的有腥味 , 以为是买的牛腩质量不够好 , 其实不是 。那是因为你做的时候 , 少了一步 , 导致牛腩里面的血沫出不来 , 都锁在肉里 , 所以不管你炖得多么的软烂 , 吃起来都会有些腥味 。下面就来看看 , 这道牛腩炒彩椒的详细制作方法吧 。
-----牛腩炒彩椒-----
需要的材料:牛腩、彩椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、五香粉、鸡精、花椒 。
制作步骤:
1、牛腩用流水冲洗干净 , 用刀切成薄片 , 准备一盆清水 , 倒入一勺料酒 , 把切好的牛腩片放入水中浸泡5分钟 。
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2、牛腩泡好以后 , 用漏勺捞出 , 不需挤出水分 , 直接放在盘中备用就可以了 , 也不需要腌制 。
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编3、葱切成小段、姜切细丝 , 大蒜切薄片备用 , 彩椒切成两半 , 再切成宽一些的丝放在盘中 。
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4、锅中放油 , 油温7成热的时候 , 把花椒放入 , 炒出香味 , 再将葱姜蒜倒入翻炒一下 , 倒入牛腩翻炒至变色 。
【烹饪|入伏后记得要吃这道牛腩炒彩椒,多加这一步,肉嫩多汁没腥味】
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5、炒的时候你会发现牛肉会炒出很多水 , 这个水就是浸泡牛肉的时候被吸进去的 , 牛腩在加热的时候 , 水分就会跑出来了 , 炒一分钟左右 , 加入一勺生抽、半勺酱油、一点五香粉、半勺食用盐、翻炒均匀 , 转小火慢炒 。
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6、等到锅中的水分快要炒干以后 , 倒入彩椒 , 翻炒两下就可以放少许鸡精调味 , 就可以出锅了 。
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1、牛腩要想炒的时候没有腥味 , 就要记得多加这一步 , 首先要用流水冲洗 , 然后切成片以后 , 再用凉水加料酒浸泡 , 这样牛腩里面的血水就会自动流出来 , 炒出来的牛腩就不会有腥味了 , 而且鲜嫩多汁 , 越嚼越香 。
2、彩椒生吃都是可以的 , 所以不需要炒太久 , 翻两下就可以了 。Hi , 这里是花花趣说美食的小厨房 , 感谢您的阅读 , 今天分享的是牛腩炒彩椒的方法 。如果恰好你觉得对你有用 , 记得收藏一下 。顺便动动小手帮我点一下【关注】吧!同时也欢迎点赞、收藏、评论和转发 。有不同的意见可以在下面的留言区一起讨论 , 也欢迎和我一起分享你的拿手菜或者家乡美食 , 我会第一时间回复哦 。
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