烹饪|家常版雪糕做法,不用淡奶油,入口冰爽,清凉又解暑
我一直在网上找做雪糕的方子 , 但是大部分都是加了淡奶油版本的 , 因为加了淡奶油 , 口感细腻又爽滑 , 还有一股非常浓郁的奶香味 , 凉凉软软的非常好吃 , 但是淡奶油不易保存 , 买太多使用不完怕浪费掉了 , 太少又不过瘾 , 索性就再看看有没有不使用淡奶油版本的雪糕 。
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不用淡奶油版本的雪糕也很多 , 有使用棉花糖版本的 , 还有打发鸡蛋清等 。 我最喜欢的一个版本是绿豆版本的 , 绿豆清凉解暑 , 做成雪糕是最适合不过的了 。
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因为也很喜欢红豆所以一起做了红豆口味跟绿豆口味的 , 都一样的好吃 , 孩子特别喜欢 , 制作的雪糕 , 零添加 , 吃得放心 。 不过冷饮还是少吃一点就好 , 嘻嘻!这次犯嘴瘾了 , 一个月都吃不到一次就破例做一次雪糕尝一尝!下面就分享详细的制作过程跟步骤 , 喜欢的一定要点个赞再走哦~
【烹饪|家常版雪糕做法,不用淡奶油,入口冰爽,清凉又解暑】
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【所需材料】
一碗红豆/一碗绿豆(大约250克左右) , 糯米粉50克 , 白糖50克 , 纯牛奶400ml , 雪糕模具两份(没有模具可使用纸杯)
【制作步骤】
1.红豆绿豆各放在一个碗中 , 浸泡一个晚上 , 泡到个头变大就可以了 , 最少也得2个小时 。 天气太热 , 用流动的清水多冲洗几遍 , 防止变酸 。
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2.蒸锅中铺一张蒸布 , 将泡好的豆子放上去 , 平铺均匀 , 大火开始蒸 , 水开后转中火半个小时左右 。
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3.蒸到可见裂口 , 用手一捏就碎即可 。
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4.糯米粉、白糖、纯牛奶一起放入锅中 , 开最小火 , 搅拌至看不见干粉 。
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5.一边煮一边搅拌 , 搅拌至黏稠 , 冒大泡泡即可停火 。
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6.蒸好的红豆、绿豆各放入碗中 , 将熬好的奶汁各一半倒入碗中 。
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7.搅拌均匀 , 让每一个豆子都粘上奶汁 。
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8.准备雪糕模具 , 一个倒入绿豆 , 一个倒红豆 。 我这个是硅胶的模具 , 使用之前开水烫一下 , 之前买的时候还有送木棍 , 价格很实惠 。
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9.稍稍震一下震出空气 , 再盖上盖子防止串味 , 送入冰箱冷冻4小时以上 。
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10.没有雪糕模具的可以使用纸杯 , 纸杯比塑胶杯环保一点 。 倒一点到纸杯中 , 中间插上雪糕棍送入冰箱即可 。分页标题
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小贴士:
1.熬奶的时候切记一定要用最小火 , 不然一不小心就焦了 , 使用不粘锅最好 。
2.绿豆跟红豆是蒸的 , 这样出来没有太多的水分 , 是比较好的方法之一 , 如果用高压锅之类的就太多水了 , 做成雪糕后口感会受影响 。
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