食疗食补|7月,不管有钱没钱,常吃这“水中人参”,去火消暑,清凉过三伏


7月 , 不管有钱没钱 , 常吃这“水中人参” , 去火消暑 , 清凉过三伏
茭白这种水生蔬菜 , 只有我们国家和越南才有 , 茭白是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麦、菰)之一的“菰” 。 在古代菰是一种粮食作物 , 种子被称为菰米 。 但是人们后来发现 , 有些菰因生病而并不抽穗 , 颈部不断膨胀变大 , 作为蔬菜食用脆嫩可口 , 也就是现在咱们所吃的茭白 , 一直流传下来 。

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茭白被誉为“水中人参” , 可见它的营养价值还是很高的 , 因茭白生长在水中 , 性寒可去火消暑 , 三伏天闷热潮湿 , 人也容易烦躁 , 多吃点茭白可以去烦热 , 还可利尿祛湿 , 茭白含有蛋白质、维生素等比较丰富 ,常吃茭白可增强抵抗力 , 营养赛人参 。
【食疗食补|7月,不管有钱没钱,常吃这“水中人参”,去火消暑,清凉过三伏】
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茭白味道鲜嫩美味 , 但在我们北方并不常见 , 我家附近早市 , 只有一家摊位有售卖 , 尽管卖到10元每斤 , 还是有很多识货的大爷大妈们抢着买 , 最近我家一周总要买上几次 , 做油焖茭白、茭白炒肉或是凉拌茭白 , 都非常好吃 。

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【茭白炒肉】
所用食材:茭白3个 , 五花肉少许
所用调料:盐 , 植物油 , 葱蒜 , 生抽 , 老抽 , 料酒
制作步骤:
1、购买茭白 , 要选择表面光洁 , 比较饱满的 , 这样的茭白含水量充足 , 肉质比较鲜嫩 。 把茭白表面的不能食用的笋壳部分剥掉 , 清洗干净 。

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2、先将茭白对半切开 , 然后再切成薄片 。

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3、五花肉少许切成薄片 , 做这道菜最好用五花肉 , 炒出来一点猪油味道会更香 。

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4、煮锅加适量清水烧开 , 放入茭白焯水十几秒 , 捞出过一遍冷水 。 因为茭白含有大量的草酸 , 草酸大家都知道 , 会影响钙的吸收 , 但是经过焯水后会去除大部分的草酸 , 吃起来更放心 。

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5、炒锅烧热加植物油 , 加五花肉煸炒一会 , 至油脂析出一些 , 加生抽和老抽各1汤匙煸炒上色 , 加葱蒜末拌炒几下 。

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6、把茭白攥干水分放入锅中 , 加1小勺食盐 , 继续煸炒几下即可 。

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烹饪小贴士:
1、茭白性寒 , 脾胃虚寒容易腹泻的人要少吃 。
2、茭白含有大量草酸 , 因此无论哪种烹饪方式 , 都要进行焯水 , 这样吃起来比较健康 。

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入伏后 , 不管有钱没钱 , 常吃这“水中人参”吧 , 简单炒一炒 , 营养赛过人参 , 去火消暑 , 清凉过三伏 。
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