荔枝|每日一膳|当荔枝遇上荔枝菌,素汤也能“引爆”味蕾
【周末新菜】
双荔素汤
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双荔素汤
材料:
荔枝菌150克 , 荔枝8颗 , 红枣3枚 , 鲜百合1个 , 生姜少许 , 食盐适量
做法:
(1)所有食材洗净 , 用牙刷或细纱布清洗掉荔枝菌上的泥土 , 菌体大者需用手撕开;红枣掰开去核;荔枝剥开去核;生姜去皮切片 , 鲜百合剥开 。
(2)向锅内加入适量清水煮开 , 先放入红枣、百合、生姜煮约15分钟 , 再放入荔枝菌煮约1-2分钟 , 最后放入荔枝煮约1-2分钟 , 关火 , 调味 。
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栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授
专家点评:
荔枝菌 , 生长在荔枝林里潮湿的白蚁窝上 , 经过阳光雨露、动物酶的催化 , 得以生长 , 常在午夜生发 , 清晨5~6点左右是采收的最佳时间 。 菌伞越是紧致 , 越是没有打开 , 品质就约高 。 荔枝是岭南佳果 , 荔枝菌是岭南菌王 , 两个顶级食材相配 , 成就清甜味、鲜甜味的“王炸” 。 这款时令料理定能让人“引爆”味蕾 , 齿颊留香 , 食欲倍增 , 享受岭南地域独有的“鲜之味” 。
小贴士:
(1)荔枝菌常带着泥土 , 使用前需清洗干净 , 一般用牙刷来清洗 , 切记用硬物、铁器处理 , 常会破坏荔枝菌的菌体和口感 。
(2)“越新鲜 , 越简单” , 调味料只需要少许的油和盐 , 清蒸和清汤才是最上乘吃法 。
本期值班医师:
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管桦桦:《每日一膳》专家团队成员 , 主治医师 , 师从杨志敏、李赛美教授 , 善用经方及各种干预手段辨治各科杂病、亚健康状态等 。
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【采访人员】
严慧芳
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