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原料：香卤鸡心150 克 ， 青椒、红椒各50 克 ， 香菜段5 克 ， 大蒜3 瓣 调料：孜然粉1 小勺 ， 辣椒粉1 小勺 ， 料酒1 大勺 ， 盐1/3 小勺 ， 色拉油2 大勺


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1. 香卤鸡心切厚片 。


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2. 青椒、红椒洗净去蒂 ， 切菱形片；大蒜切片 。


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3. 坐锅点火 ，倒入色拉油烧热 ， 放入蒜片爆香 。


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4. 再放入青椒、红椒片炒干水分 ，加入盐调味 ， 再加入鸡心片炒软 ， 烹料酒 ， 略炒 。


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5. 最后加入孜然粉、辣椒粉和香菜段翻炒均匀 ， 装盘即成 。


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【烹饪|孜然爆鸡心孜然味浓，略带辣味】小贴士 ① 底油不要太多 ， 原料的水分也要炒干 ， 否则稀释孜然粉 ， 影响成菜味道 。② 香卤鸡心有咸味 ， 要控制好盐的用量 。选自《鸡香如意》这本书 ， 版权所有 。

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