|名宦毕锵趣事，惹其家人创出一菜系

明代名宦毕锵，为政有术，处事有方，在官场上打拼几十年，进退自如，又为官清廉，高风亮节，有口皆碑。关于他的轶事很多，充分反映了他为官、为人、处事的风格。
一品锅
曾有同僚在嘉靖皇帝面前嚼舌头，说毕锵虽然身为吏部尚书，大官一个，但他家里的日子过得也跟平头百姓差不多，一点看不出阔在哪里。说这话的官员，说白了就是看不起他这个“山猴子”大官僚的意思。说者无意，听者有心，嘉靖皇帝决定亲临毕府，探它个真假虚实。

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一天，嘉靖皇帝不打招呼不报信，轻装简从，突驾毕府，并要在毕府内和毕尚书共进午餐。这下可把毕夫人给难坏了：一时之间，到哪里去弄许多好菜来，才能对得起皇上这屈驾毕府的恩宠呢？临时上街现买，又难免在皇上面前显得太寒碜；但家里又实在拿不出上台面的菜……毕夫人到底是伶俐人，决定在“土”字上打主意，在“特”字上下功夫，亲自下厨、直接操办。她别出心裁地把逢年过节，老家的亲朋故旧送的香菇、木耳、蕨菜、面条、干笋、腌鸡等家乡土菜，来个一锅蒸，最上面覆一层切得薄薄的腌肉腿片。由于刀工精细，加水适度，火候到位，片时三刻的工夫，这锅山里土菜大杂烩，也就异香扑鼻地登堂入室了。皇上平时在宫里吃的是人参燕窝、鱼翅熊掌，不腻也有三分腻，今天吃到这油而不腻、爽而不涩的土菜火锅，真是胃口大开，龙颜大悦。嘉靖皇帝问是什么菜，毕锵笑而不答，因为他自己一时也想不出来该取个什么名字好，就故弄玄虚地给嘉靖皇帝打了个“哑谜” 。嘉靖皇帝贵为天子，当然不可能在大臣面前“淌松” 。他机智地绕了一个弯子，弄清楚了这道菜是毕夫人亲手烹制，当即大加赞赏：“怪不得这么好吃，原来是一品锅嘛！”
【|名宦毕锵趣事，惹其家人创出一菜系】

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后来，毕锵辞官回乡，毕夫人就经常用这道急中生智的“家乡土菜一锅蒸” ，招待亲朋好友、故旧新知。一传十，十传百， “一品锅”就这样在毕锵的老家石台县，从明代一直传到今天。
山蜡烛
有一年，石台发生大水灾。老百姓的日子，真是水深火热，没法过。在这样的大灾年份，官府的赋税徭役，又还一点不能少。毕锵告假回家，体察乡情，见此情景，真是心焦如焚！乡亲们日子是苦不堪言，但毕锵又不好在地方官面前说，把石台当年的赋税给免了。因为那样做，人家会说闲话的。再说，官场险恶，要是有人在背后参他一本，他又如何担待得起？乡亲的困难要解决，自己的嫌疑要回避，两者兼顾，计将安出呢？毕锵心事重重地回京了。
时值皇上的寿诞之日，文武百官，纷纷将自己平时所得到的金银珠宝、玉器珍玩，乃至山珍海味、名贵特产，争先恐后地晋献给皇上。轮到毕锵，只见他双膝跪地，将所献礼品双手托起，举过头顶，连声高呼：“吾皇万岁、万岁、万万岁！”嘉靖皇帝催促说：“毕爱卿快快平身，别卖关子了，把你那礼品打开，让朕早睹为快，看看能否和‘一品锅’媲美！”毕锵一声“遵旨” ，便三下五除二地解开红绸丝带，打开黄绫包裹——竟是几把芒花帚把和一捆松明！顿时，金銮殿里静寂如水，满朝文武，一个个眼睛瞪得铜铃大，惊愕得张开嘴巴半天合不拢；就是嘉靖皇帝本人，也同样是丈二和尚摸不着头脑！……半晌，毕锵方才诚惶诚恐而又郑重其事地说：“请陛下御览。”分页标题
嘉靖皇帝疑虑重重地反诘：“毕爱卿，你这不是在戏弄寡人吧？”毕锵沉着应对：“岂敢！若陛下竟有此误会，不妨容臣如实奏来：这芒花帚把，俗名‘满天飞’ ，满天飞者，皇恩浩荡也；这松明又叫‘山蜡烛’ ，是臣家乡父老乡亲黑夜照明的常用之物。照亮黑夜的是山蜡烛，照亮百姓日子的是皇上的圣明啊！这两种礼物结合起来说的意思就是：圣明天纵贯日月，皇恩浩荡满天飞。这是臣家乡父老乡亲敬献给皇上寿诞之日的寿联啊！”
嘉靖听后，眉头始舒，龙颜渐悦。他继续追问毕锵：“毕爱卿，你家乡父老乡亲的这番心意，朕领了。只是，你今日如此作派，必有隐情在其中，据实奏来！”毕锵见时机已到，仿佛“遇赦”一般，递上一份早就准备好的灾情奏折。嘉靖皇帝接过奏折，浏览一遍，不免心情沉重起来：“毕爱卿家乡，地处穷乡僻壤，一向地瘠民贫；今年又遇上特大水灾，雪上加霜，穷困益甚。尚有哪位爱卿之家乡，也如毕爱卿家乡遭灾穷困的？如有，快快奏来。”
满堂文武，一阵悚然，但没有第二个人递上类似的奏折。或许，除了毕锵以外，谁也没有这个胆子，在皇上高兴的时节，呈上“扫兴”的奏折……
片刻的沉寂之后，皇上接开金口：“所喜其他爱卿家乡物阜民丰，乐业安居，俾朕无虞。扶危济困，救民水火，乃治国安邦的根本。朕特许毕爱卿家乡石台县，赋税徭役全免，以济时艰，庶恤民贫！”毕锵终于松了一口气，再次跪倒在地：“谢主龙恩！”
从那以后， “山蜡烛”和“满天飞”的故事，就流传开来。
“衣锦”还乡
毕锵年老多病，身体羸弱，多次上疏告老还乡，都不得神宗皇帝的恩准。一日上朝，毕锵偶然失足跌倒，因此再次上疏“乞休” ，皇上“知意不可夺，从其请” ，于是毕锵得以辞仕回石台老家。这年他七十岁。

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毕锵从二十七岁中进士算起，前后在官场打拼四十多年。按一般人的眼光，应当是个富得流油的大官僚，金银珠宝虽说不上不计其数，可要是没个十担八担挑回家，怕是人家也不肯信啊！
不料，毕锵还就在这个如何回家的问题上犯了难：轻装简从回故里，没法在父老乡亲面前表示皇帝对自己的恩宠；现时现刻要弄个“满载而归” ，且不说仓促间榨取无门，也根本不符合他的性格。如何解决这“一贯性格”和“临时需要”之间的矛盾呢？
得知毕锵即将回乡的消息，乡亲们便扶老携幼、三三两两走出家门，拥向村口，迎接毕大人。只见风尘仆仆的毕大人一行，除了自己的家人外，还有从京到省、到府、到县各级送行的官员一大溜儿，后面还跟着八个“大抬子”——由十六个壮汉抬着八只漆得油光锃亮、铜饰包拐镶口的大箱子，沉甸甸、颤悠悠，真个是“衣锦还乡，满载而归”啊！
到家后，毕锵也不打开这八只大箱子，只待议论平息之后，他才让毕夫人亲手把箱中之物取出扔掉：原来全是断砖碎瓦！
毕锵以断砖碎瓦当金银珠宝的事，很快就传开了，一直传到神宗皇帝耳朵里。皇帝大为诧异，估摸不透毕爱卿又在玩什么鲜点子，于是直派内府官员来打探。毕锵夫妇付内府官员密书一封，请他面呈皇上。神宗皇帝看过这封亲笔信后，方知内情。密书大意为：
为臣在朝，深蒙皇上信任，恩宠有加，朝野尽知，今既谢官归里，若是过于寒碜，则难免有失陛下皇家的体面，好事者必出微词：一代宠臣，还乡之日，亦不过尔尔，无助于示皇家恩德于天下；若是为臣平素以权谋利，赚得宦囊丰盈，满载而归，则又无以励廉戒贪，整肃吏治。臣左思右想，为两全其美计，只得出此庸策：既在父老乡亲面前得了体面，又恪守了老臣终身为官清白的初衷……分页标题

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神宗皇帝还没有读完，就情不自禁地一拍御座，高声大叫道：“好一个毕爱卿啊，你为何要老呢？”