烹饪|十几道菜肴味道各有特色,鲜香味美营养均衡,家人抢着吃才叫香
曾经看到一篇文章中写道:“美食当前 , 总能有所思 , 或馋性千娇 , 食前观察、吃中思想、品后体煨 , 食为天性 , 静静地咀嚼 , 轻轻地回味 , 非比寻常的韵致 。 吃食是一种幸福 , 品味是一种情趣 , 而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜 , 更是一种快乐 。 能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静 。 ”细细品味 , 深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了 ,生活 , 慢慢地走 , 慢慢地过 , 生活不需要华丽的外衣 , 也不需要甜言蜜语 , 生活需要的是一日三餐吃好 , 平平淡淡地过完每一天 。 我们每个人都有自己的生活习惯 , 为了满足每个人的不同饮食需求 , 每天精选不同菜肴分享给大家 , 一起为每天的精彩生活加油!
虾仁蛋饺
本文插图
食材:鸡蛋二个、河虾仁二两左右、肉末适量、小葱适量、盐适量、酒适量、蛋清一个、胡萝卜适量
做法:
1、虾仁加入蛋清捣成泥;
2、放入肉末 , 小葱 , 胡萝卜 , 放一点点盐 , 酒 , 捣匀 , 然后顺时针打转使虾泥有韧劲;
3、蛋液打好 , 开油锅 , 将鸡蛋液摊在炒锅中 , 待上面鸡蛋尚未凝固时加入虾仁 , 然后把鸡蛋对折成半月形 , 翻面煎一下即可取出待用 , 可以蒸一下吃 , 也可以放汤里 。
腰果玉米粒
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食材:玉米、黄瓜、胡萝卜、腰果
做法:
1、 玉米煮熟剥粒 , 黄瓜、胡萝卜切丁;
2、 腰果略用油炸一下 , 捞出控油备用;
3、 起锅热少许油 , 先倒入胡萝卜丁翻炒;
【烹饪|十几道菜肴味道各有特色,鲜香味美营养均衡,家人抢着吃才叫香】4、 约七八成熟时 , 倒入玉米粒、黄瓜丁、腰果翻炒;
5、 最后用盐调味即可出锅 。
海蜇皮拌白菜
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食材:白菜心一个 , 即食海蜇皮一包 , 蒜一头 , 生抽一勺 , 蚝油适量 , 醋一勺 , 糖少许 , 盐适量 , 香油适量
做法
1、准备好所有的食材 , 白菜心洗净后切细丝 , 海蜇皮洗净切细丝 , 蒜去蒜皮 , 剁成蒜末 。 把切好白菜丝放入一个大盆中 。 接着把切好的海蜇皮丝放入白菜上 。
2、接着再放入剁好的蒜末 , 加入生抽一勺 , 醋一勺 , 蚝油适量 。 接着再加入适量的香油 。 加入少许的盐和少量的糖搅拌均匀即可装盘上桌啦 。
水煮鱼
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做法:1、把草鱼宰杀治净 , 取净鱼肉片成较厚的大片 , 纳盆后加盐、料酒、姜葱汁和蛋清豆粉拌匀码味 。 另把黄豆芽和黄瓜条投入加有盐的沸水锅汆一水 , 再捞入窝盘垫底 。
2、锅里放适量化猪油烧热 , 下姜片、葱段、鱼头和鱼骨炒香后 , 掺清水熬成鱼汤 , 打去料渣并加盐、味精和鸡精调味 , 下鱼片滑熟再出锅盛入垫有蔬菜料的盘里 , 随后撒入干青花椒和干二荆条辣椒节 。
3、锅里放入青菜辣油(用菜油、青辣椒、干青花椒、干辣椒和一些香料炼制成的)烧至七成热 , 出锅淋在盘中鱼片上 , 最后撒入葱花便好 。
西芹炒腐竹
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1、腐竹提前泡发后 , 捞出沥干先切成约5厘米长的段 , 再切成丝待用;芹菜洗净撕去老筋,也切成长5厘米左右的丝;生姜切丝,大蒜去皮切粒,葱切花; 分页标题
2、热锅放油,下入姜蒜爆香后放入腐竹翻炒约一分钟;
3、下入西芹,翻炒两分钟左右;
4、放入适量的剁辣椒炒匀;
5、放入适量的盐、少许蘑菇精、葱花炒匀即可 。
大蒜炒香肠
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材料:香肠250克、蒜苗350克 , 辣椒10克、姜2克、色拉油3汤匙、盐1汤匙、糖1汤匙、料酒2汤匙、热水2碗水、淀粉适量
做法:1、香肠温水洗净45度切片 , 蒜苗洗净 , 根部45度切 , 叶子2cm , 蒜切末 , 姜切末 。
2、干净的锅预热倒油 , 油热后倒入香肠蒜根部轻微翻炒 , 放姜 , 辣椒 , 加盐味精少许酱油胡椒粉 。
3、蒜根部熟了放入蒜苗 , 加30ml水滋润锅 , 水干起锅 。
豆芽焖面
本文插图
/ 食材 /
面条、黄豆芽、木耳、洋葱、葱
生姜、花椒、八角
十三香、老抽、盐
/ 步骤 /
1、木耳用温水泡发后摘根洗净切小片;火腿切小片;洋葱、葱、生姜分别切片 。
2、炒锅倒油 , 油量是平常炒菜的1.5到2倍 , 放入花椒和八角小火煸出香味 , 加入葱和生姜炒香 , 加木耳和黄豆芽翻炒半分钟 。
3、加入洋葱和火腿片翻炒 , 加入两勺半十三香、一汤匙老抽炒匀 , 加入水 , 至淹住所有菜 。
4、抖散的面条摊开铺在加过水的菜上 , 加锅盖 , 小小火焖约5分钟 , 加适量食盐调味 , 充分搅拌均匀即可 。
黄瓜鱿鱼
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材料:鱿鱼200克 , 黄瓜100克 , 葱花5克 , 蒜末 , 酱油 , 3克盐 , 适量植物油
做法:1、鱿鱼必须洗净切割;黄瓜洗净切片;
2、将锅放在火上 , 倒入水中煮沸 , 然后将鱿鱼煮至熟 , 然后取出干燥的;
3、将油加入锅中加热至6成 , 炒蒜末 , 倒入鱿鱼和黄瓜 , 放入酱油 , 盐 , 均匀翻炒 , 撒上葱花 。
叉烧带鱼
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材料:带鱼400克 , 色拉油适量、食盐1/4茶匙、葱适量、料酒1汤匙、生抽2茶匙、淀粉少许、水淀粉少许、叉烧酱2大匙、辣椒粉1/4茶匙
做法:
1.带鱼处理干净切段后加入盐、1茶匙生抽、料酒、辣椒粉腌至20分钟左右
2.将腌制的汤汁倒掉加入干淀粉 , 拍在带鱼身上
3.平粘锅中倒油 , 热锅凉油煎带鱼至八成熟
4.将叉烧酱与1茶匙生抽混合均匀 , 加入适量的水淀粉即可调成叉烧汁
5.将调好的叉烧汁倒入煎好的带鱼中
6.待汤汁浓稠裹在带鱼上即可出锅 , 洒上小香葱点缀
豆豉干葱鸡球
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做法1、在鸡腿骨头处划一圈 , 再用刀沿着骨头把肉剔下来 , 接着把肉切小块 , 豆豉切碎 。
2、切好的鸡腿肉 , 加1大勺黄酒 , 1小勺盐 , 1大勺淀粉 , 抓匀 , 腌制10分钟 。
3、炒锅倒油 , 油热后放入鸡腿肉 , 炒至鸡肉变色后盛出 。
4、锅中留底油 , 放入姜、蒜末 , 豆豉末炒香 , 再放入鸡腿肉 , 葱头炒出香味 。
5、加入1大勺黄酒 , 1大勺蚝油 , 1大勺白糖 , 1小勺胡椒粉 , 1小勺老抽翻炒均匀 , 再加入开水没过鸡肉 , 盖上锅盖中火煮5分钟 , 开盖收汁即可
三色蚝油菜花
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材料:菜花半个 柿子椒1个 胡萝卜半根 蒜适量 食盐 1小勺老抽 1小勺 蚝油1大勺 花生油适量
做法:1、烧一锅开水 , 水开后加少许盐将菜花焯水1分钟
2、将焯水后的菜花捞出过凉水后控干水分备用
3、另起锅放花生油爆香蒜瓣
4、闻到蒜香后放胡萝卜片翻炒均匀
5、倒入菜花翻炒中火炒制胡萝卜变软
6、放入切好的青椒
7、加一小勺盐、一小勺生抽和一大勺的蚝油调味
8、中火继续炒制1分钟左右至入味即可关火
虾仁豆腐饼
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材料:虾仁、豆腐、料酒、面粉 。
做法:1.虾仁解冻后加入少量料酒去腥 , 然后清水冲洗干净后剁碎 。
2.剁碎后的虾仁和豆腐、适量的面粉混合 , 搅拌至面粉无颗粒 。
3.平底锅热锅冷油 , 用勺子挖一勺面团 , 放入锅内 。 一面煎成型后 , 翻面关火用余温再加热一会儿即可 。
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