烹饪|在家炸肉丸，记住这种调料不要加，外酥里嫩，不糊不散，超好吃 |

肉丸子是家里经常做的一道菜，尤其是炸肉丸不仅可以涮火锅还可以炖菜或者是直接蒸着吃都很美味。

本文插图
但是外面买的肉丸子不是太放心，因为好多都有添加剂个人感觉还是要自己做的才放心，今天跟大家说一下怎样做炸肉丸才会更好吃吧，一起来看看。
【烹饪|在家炸肉丸，记住这种调料不要加，外酥里嫩，不糊不散，超好吃】

本文插图
1、锤肉泥
想要肉丸子吃起来口感好，又Q弹，做肉泥是关键。很多人买回猪肉会直接用刀切成肉泥，或者是用绞肉机直接绞馅，这样做出的肉丸子可能口感要差一些。

本文插图
想要做出Q弹的肉丸子，猪肉要用肉锤捶成泥，这样的肉鲜嫩而且很Q弹，建议可以用这种不锈钢的肉锤，捶着快速而且清洁比较方便。而且这种肉锤，还可以用来锤牛排、鸡排，让它们肉质变得更嫩滑。

本文插图
2、不要加葱花
肉丸子要想炸得好吃，拌馅儿是关键，很多人在纠结是放淀粉还是放面粉，其实都可以。

本文插图
但是有一种调料最好不要加进去，那就是葱花！拌馅儿的时候加入葱花在油炸的时候，还没等肉丸子炸酥，葱就糊了，那样炸出来的丸子颜色不好看，葱炸糊了还会有苦味，影响肉丸子的口感。

本文插图
比如说我们可以用葱姜水来代替葱和姜，比如说我们可以添加馒头碎或者豆腐来增加肉丸子的松软性。
3、制作肉丸子
肉馅弄好了，接下来就是捏丸子，很多人会用用手捏丸子，但是既费劲又费油，而且用手捏肉丸子很难捏成圆形，而且也不会让丸子更加紧致，容易在煮的时候散开。

本文插图
这时候我们就需要选择一个小工具来帮助我们了。在肉馅儿上一压，一个丸子就被挤出来了，你是想用勺子或者是筷子在底部轻轻一刮，圆滚滚的丸子就被刮下来了。

本文插图
4、裹上面包糠
做成型的肉丸想要炸出来酥脆好吃建议再裹上一层面包糠，面包糠很关键，下锅前一定要裹上面包糠，这样炸出的肉丸子酥脆Q弹。

本文插图
5、炸丸子
锅中开始倒油加热，油温五成热的时候，放入油锅，小火炸。炸至肉丸子表面金黄，捞出控油。先炸完所有的肉丸子。

本文插图
最后改大火火，油温升高至九成热，倒入所有的丸子复炸1分钟，这样丸子外层不仅酥脆，还能逼出一部分油。炸好捞出控油就可以了。

本文插图分页标题
炸肉丸子的时候很容易产生油烟建议最好是戴上一个防油面罩，这样油烟不会溅到脸上，而且也不会伤害皮肤。

本文插图